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11/19/2020 · 4 Comments

バゲット作り * 同じレシピで初心者が作ってみたら…

★手作りパン

同じレシピでこれだけ違うなんて。笑

誰にでもそこそこかっこよく焼けるバゲットを目指して
試作を続けています。

簡単、時短!
で、こんな感じのバゲットが焼ける… はず。

見本

 

 

先日のこと。

レシピはこれでいけるかな~、って、
結構自信もでたので、
試しに友人に作ってもらうことにしたのです。

実際はZoom越しにレッスンをしなくてはならないわけなので、
わたしは友人の横についてはいましたが、
なるべく手を出さないように(出したくなるけど我慢!笑)しつつ…

 

そうしたら、分量は同じはずなのに、なぜか生地はかなり緩めで扱いにくい。💦
慣れていればなんとか手際よく扱えるのだけど、
初心者にはかなり難しいようで、友人は苦戦!

何とか形にしたけど、成型後も張りの全くないゆるーい感じ。
これはクープも開かないだろうと思ったけれど、やっぱり…

出来上がりはこんな!でした。💦

実際

 

のっぺり~。笑
一番上の写真と同じレシピで焼いたのに、こうも違うとは。

のっぺり~

 

そして、デロデロ~な生地だったのと、バゲットをオーブンに入れるときに乗せたピザピール(ピザ用のボード)が小さめだったのが原因で、オーブンに入れるときにバゲットの端っこが天板からはみ出て、オーブンラックにくっつき..

結果、こんな変わったバゲットの焼き上がり。笑

端っこ

だけど、わたしの予想外だったのは、
こんなバゲットでも、自分で焼ければ初心者にとっては感動!だということ。

初めて作るのに、こんなのが焼けたら十分うれしい!
って言ってくれて、
あー、そっかぁ~、そうかも… って思いました。(^^)/

 

中はちゃーんとパンになっていますしね!

クラム

そして、もう一つ予想外のことで、そしてとっても嬉しかったことがありました..

この友人宅には、少し前までフランスに留学していた息子くんがいて、
なんと彼がこのパンを
「おいしいー!」って
絶賛してくれたんです。✨

「フランスで食べてたパンの味だーー!」って。

ほんとに?! 笑

 

この件に関しましては(笑)、わたしも半信半疑で、保証はできませんが。
でも彼がそう言ってくれたことは、事実です。(^^)/

 
 

しかしやっぱりバゲット作りは難しい!というか、ごまかしがきかないなぁと
改めて思いました。💦

そして、このレシピの水分量だと、
粉によってはあれだけ緩くなってしまうということがわかったから、
水分量は少し減らし、また試作を続けているところです。

とりあえずは扱いやすい生地で慣れてもらって、
それから好みに合わせて徐々に水分量を増やしていけばいいと思います♪

 

来年から予定しているバゲットレッスンでは、
バゲットの上手な成型法、クープの入れ方、オーブンの使い方、などを
お伝えします。(^^)/

何度も何度も焼いて、失敗して、そうやって覚えるのもいいけれど、
人から教わるのは一番手っ取り早い上達方法です。✨

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Comments

  1. kohji says

    11/19/2020 at 8:37 AM

    うん、バゲット、難しいと思います。パン作りの全ての局面で、常に最適な選択をしていかないと、いいバゲットには辿り着かないから。結局は何度も焼いてみて身体で修得するしかない、感覚の部分の多い仕事だと思います。辻調の通信講座で最初の月からいきなりストレート法でライ麦のバゲット、には、たまげましたが。笑。本物のバゲットが焼けるちゃんとした窯で焼いてみたいものです。

    Reply
    • popo says

      11/19/2020 at 9:54 PM

      kohjiさん、
      そうそう、辻では最初の課題がライ麦入りバゲットなんですよね。あれはハードルが高いですよね!
      スクーリングではプロ用のオーブンなどを使ってパン作りができるので、とっても貴重な経験でした。
      そして、家庭用オーブンでどうしたらプロに近づいたパンが焼けるかを研究するのも、なかなか楽しいです。(^^)/

      Reply
  2. Naoko says

    11/20/2020 at 5:25 PM

    バゲットは焼いたことがないので、思いっきり初心者です。是非レッスン受けたいですけれど、
    ハードル高そうで、、、汗汗 是非初心者にも焼けるバゲットを宜しくお願いいたします☆

    Reply
    • popo says

      11/20/2020 at 10:20 PM

      Naokoさん、

      バゲットってハードル高いと思いがちですよね!確かにそうなんですが、そこそこのものはきっと焼けます! 試作引き続き頑張ります。まずはこの間のっぺりしたバゲットを焼いた友達に、成功してもらわないと。笑

      Reply

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二種類作ったのだけど、こちらは主にベーグル用。❤
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今週の土曜日に、ベークセールをします♪
今回は事前予約制ではなく、店頭販売となります。✨
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日時:4月3日(土) 午後12時~3時ごろ(または売り切れまで)
場所: Sa-ten Canopy ロケーション(お間違えなく!)
*
広々として明るいカフェで、日本風のお食事もとってもおいしいので、ぜひランチがてらお立ち寄りください♪
*
一部変更になる可能性はありますが、メニューは今のところ以下の予定です。
・生食パン
・クマ型食パン
・ねこ型食パン
・ティラミス風マリトッツォ
・アールグレイメロンパン
・抹茶とホワイトチョコのメロンパン
・レモンクリームチーズベーグル
・ソーセージピザパン
・いちご&クリームチーズマフィン
・ラベンダーレモンスコーン
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どうぞよろしくお願いいたします。💕
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昨日のレッスンで作ったベーグル♪
今回もとっても楽しくレッスンさせていただいて、参加してくださる皆様には本当にいつも感謝の気持ちでいっぱいです。💕
皆さん、さっそく復習で焼いてくださっているようで、とってもうれしい。
せっかく習ってくださったのだから、ぜひぜひ得意レシピにしていただきたいです。😊👍
*
さて、昨日で今月のレッスンは最後でした。そして今後の予定は今は白紙の状態。😌
お休みをいただくつもりではないのですが、今ちょっと先の予定が立てにくく、スケジュールが組めないという理由からです。
ゲリラ的にレッスンのお知らせをするかもしれないので(笑)、その際はよろしくお願いいたします(お知らせはまずオフィシャルラインアカウント出させていただいているので、ぜひお友達登録をお願いします♪プロフィールのリンク先に登録ボタンあり。)
*
しばらく試作と勉強の時間をたくさんとりたいと思います。✨
レッスンを詰めて入れるより、月の半分はインプットの時間にするのが、自分にとって心地よいという気がしています。インプットの時間を十分とって、またみなささんにたくさん還元できるようにしていきます。(^^)/
*
来週は久々にベークセールの予定もしています!久しぶりだからちょっと緊張。でも多くの方にパンを食べていただくのが、とっても楽しみです~。😄
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #begels #ベーグル  #パン教室 #オンラインパン教室 #キッチンエイドで作るパン
ニース風サラダ。
無性に食べたくなって作ったら、アンチョビを忘れて間の抜けた味に。💦
リベンジ!と思って作り直したら、今度はツナ忘れた~。😭
*
手作りバゲットで作るガーリックトーストを添えて♪
2時間で焼けるバゲット、ほんとに使える子。💕
*
#手作りバゲット #バゲット #ハードパン  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #オンラインパンレッスン  #アメリカでパンを焼く #2時間バゲット #こねないパン #ニース風サラダ
わが家のキッチンエイドミキサー、3台。❤
めちゃくちゃ役に立つ子たちです。
*
アルチザンが2台、そして一番奥はプロフェッショナルHD。
すべて5クオートで、プロフェッショナルが一番パワーが強いのだけど、一番使いやすいのはやっぱりアルチザン。
これ、本当に使い比べてみないとなかなかわからないことなんですよね。💦
*
使いやすさは、使う用途によっても変わってくるし、どの機種を買うべきかは何を求めているかによって変ってきます。
*
わたしは過去にこれ以外に2台別の機種を持っていたのですが、使えないので里子に出し、今はこの3台で落ち着いています。😊
*
以前勤めていた料理教室でも、何台ものキッチンエイドミキサーを使ってきました。 そしてアメリカのシェフたちは、本当によくキッチンエイドを使います。👍
*
選ぶのがとっても難しいキッチンエイドミキサー。そして持っていてもなかなか使いこなしていない方も多いと思います。
わたしも本当によく、「どの機種を買えばいい?」とか、「どんなふうに使っている?」という相談を受けてきました。😊
*
そんなわけで、「キッチンエイド相談会」という名前のお茶会を開催することにしました。✨
すでにオフィシャルラインアカウントでお知らせして、何名かにお申込みいただいているのですが、あと1名様にご参加いただけます。(参加費は12ドルです)
お申し込みはこちらより♪ https://bit.ly/3c3xKIY
(お茶会は満席となりました。ありがとうございます!他にも興味を持ってくださる方がいらっしゃるようならまた開催したいと思いますので、ぜひお知らせください。😊)
*

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