手作りルーで作る、体に優しいカレーライス
昨日の記事の続きです。😊
「今夜はカレーだ！」と、
張り切ってルーを作ったら
「3日休ませること」
と最後に書いてあって
愕然としたところで、物語は終わっていました。笑
そのアドバイス通りに、約3日待って、
ようやく晴れてやってきた、
カレーの日。
厚揚げ入りヴィーガンカレー
白崎裕子さんのレシピは、全て植物性（ヴィーガン）です。
レシピでは「昆布だし」を使っていますが
今回はちょっとだけずるして
普通の和風出汁を入れたから
完全ヴィーガンではなくなってます。
でもわたしは今のところ
「健康的に食べたい」
とは思っているけど、
ヴィーガンではないから
そこは気にしない。😊
圧縮法の米油を愛用しています
手作りカレールーに使ったのは、
安心安全な、圧搾法の米油だし、
醤油は小豆島で買った、
昔ながらの樽仕込みの３年もの！
こうして書くと、なんて贅沢な。😁
手作りならではですよね！
ちなみに米油は、英語ではRice Bran Oil。
日本で買うとめちゃくちゃ高価な圧搾法のものは
アメリカで買う方が安いです。😊
わたしが愛用している米油はこちら。
Kevala Premium, Expeller Pressed Rice Bran Oil
癖のない味で、揚げ物も軽くカラッと揚がるので
とっても気に入っています。😊
米油の栄養価や、圧搾方の利点について詳しく知りたい方は
こちらを読んでみてね。
さて、出来上がったカレーライスは？
さて、出来ました。
厚揚げ入りの（ほぼ）ヴィーガンのカレーライス。
我が家は辛党なので、
カイエンペッパーを足した、ピリ辛バージョンです。
体に優しい手作りカレー
食べてみた感想は…
うーん、なんだかイマイチ… 😭
インドのカレー粉を使ったから
日本風とはちょっと違うし、
無添加で味の素的なものも入っていないから
こんなもんかなぁって
その時は正直思ったんですよね。💦
休ませると美味しくなったー！
ですが！
これには驚き（笑）の展開がありました。
たくさん余ったので冷蔵庫に入れて、
翌日のランチに食べてみたら…
あら？！
なんだか味がまろやかになっていて
めちゃおいしい！
前日食べた時の尖った感じがなくなっていて
すごく美味しくなっていたんです。
食べ切っていたらこれを知ることがなかったから
余るほど作ったこと、
そしてイマイチだと思ったのに
翌日また食べてみた自分を、
褒めてあげたい。😁
なのでこのカレーは、
1日休ませてから食べることをおすすめします。😊
ルーを3日休ませ、
カレーを1日休ませるから
最低でも4日かかるカレーです。笑
だけど、美味しくなるのを待つのも楽しみの一つ！
そう思いませんか？😊
そして体にとっても優しく、
食べても太りにくい、
そんなカレーです。
ヴィーガンに拘らない方は
昆布出しの代わりにチキンストックなどでルーを作り、
お肉も入れて作れば
もっと美味しくいただけるかも。
色々試して、
わたしならではのレシピができたら
ここで紹介したいな。😊
S&Bのカレー粉
日本のカレーっぽい味にしたいなら、
お馴染みS&Bのカレー粉を使いましょう。
Amazonで買えるよ！
この量でレシピ一回分は作れます。👍
s & b oriental curry powder – 3oz
おすすめ。白崎裕子さんのレシピ本
今回がわたしが参考にした本は、
「白崎裕子の料理とおやつ」
白崎裕子の料理とおやつ
料理だけでなく、
パンや、卵を使わないお菓子のレシピなどもあります。
写真も綺麗で、レイアウトもかわいくて
たくさん持っているレシピ本の中でも
お気に入りの本です。
＊今回カレー粉を作ってみて、気がついたこと。
キングアーサーの中力粉を使ったら
少し重たい感じになりました。
（とろみがつきすぎた）
もう少しサラッとしていた方が良かったので
次は小麦粉の量を減らしてみようと思います。
それから、
本には米粉を使ったカレー粉のレシピもあったので
グルテンフリー生活をされている方や
アレルギーのある方は
そちらを試されるといいですね。😊
初めて手作りしてみた、厚揚げのおはなし
実は今回使った厚揚げは
エアフライヤーを使って手作りしたもの。😊
次の記事ではこの厚揚げのお話をしますね。♡
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
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