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09/01/2018 · 6 Comments

【パン】オリーブオイル&砂糖入り。ふんわりめなサワードウブレッド。

★手作りパン

サワードウブレッドとあんこちゃん

新しく起こしたサワードウスターターを使った、二つ目のパン。

いつものサワードウブレッドだけど、
今回は思い立って、オリーブオイルとお砂糖少々を入れて焼いてみました。


 

 

それからクープもいつもとは違う十字に。
(いつもは中心に一本のみ)

クープ入れ

 

クープ、よく開いた~。❤

パカーンと開いた♪

きれいに開いたクープは、何度見てもテンションが上がります。(^^)/

 

 

いい焼き色♪

おいしそ

うちのサワードウは焼きは比較的浅め、クラスト薄め。
あまりカチカチのクラストより、柔らかめの方が好みなんです。

好みの焼き加減に出来るのも、手作りの良さだと思います。(^^)/

 

あんこちゃんはパンには興味なしみたい。(笑)

パンには興味なし

 

今回、お砂糖とオリーブオイル少しを入れてみたら
いつもよりずいぶんふんわりなクラムになりました。

ふんわり

外側はある程度かりっとしているけど、
中は切るときにつぶれてしまいそうな柔らかさ。

もっちりしていて、とってもおいしいです。
小さい子にも好まれそう♪

このままちぎってオリーブオイルをつけて食べたくなる。
そんなパンでした。(^^)/

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Comments

  1. 砂漠の優子 says

    09/02/2018 at 6:06 PM

    勢いの良いhalf&halfのスターターで作った生地は、発酵も速い! です。

    質問です。
    最終発酵の終わった生地をbannetonから取り出すと横にビヨーンと垂れてしうんです。これって「捏ね」不足なんでしょうか?それとも「過発酵」? 最終発酵の見極めのコツが有ったら教えて下さい。

    あ、私もお勉強の理科は苦手でした(๑˃̵ᴗ˂̵)

    Reply
    • popo says

      09/02/2018 at 7:39 PM

      砂漠の優子さん、

      こんにちは♪
      うーん、これは原因を特定するのがとっても難しいです。実際に作るところを拝見すれば何かしらのアドバイスができるかもしれないのですが…

      水分量は何パーセントくらいで作られていますか?また、成型の際は表面をきれいにつるんと張らせることが出来ていますか?
      表面がきちんときれいになっていないと、べたべたしてバネトンから出す時にくっついてしまい、それで生地の中のガスが抜けてだらーんとなってしまう、ということがあります。
      思い当たる節がなければ、過発酵も考えられないことはないですよね…

      サワードウは、あまり発酵させすぎはよくないみたい。1.5倍くらいになったらよし、という感じで焼いてみてください♪

      Reply
  2. 砂漠の優子 says

    09/03/2018 at 8:35 AM

    popoさん

    実技に関しての質問に答えるのって難しいですよね。
    それでも色々とアドバイスして下さってありがとうございます。感謝です!!

    私はこのレシピを半量にして作っています。
    https://www.kingarthurflour.com/recipes/naturally-leavened-sourdough-bread-recipe

    先日教えて頂いたので、水の量も少な目にしてます。
    バネトンから生地を取り出すときに”くっつく”感じは無いんですよ。
    クープを入れるとダラーーーンと横に流れるのです。(涙)

    最終発酵は生地がバネトンの淵から少し上がるくらいまで待ってから焼いてました。
    次は1.5倍くらいで焼いてみますね♪

    Reply
    • popo says

      09/03/2018 at 3:11 PM

      砂漠の優子さん、

      レシピを見ると、特に水分量が多いわけではないですね。ただ、スターターの量がとっても多いですね!わたしは350gくらいの粉に対して、スターターは75gほどしか使っていません。

      クープを入れると多少は横に流れますが、焼いたらぐーんとうえに窯伸びするので、高さがちゃんと出ます。焼いた後もぺたんとした感じですか?

      次は少し発酵足りないかな?くらいで焼いてみて、その違いを比べてみるといいと思います!グッドラック❤❤❤

      Reply
      • 砂漠の優子 says

        09/04/2018 at 3:12 PM

        popoさん

        最終発酵1.5倍で焼いたところ、高さのあるsourdough breadが焼けました❗️
        嬉しいので早速のご報告。

        沢山のアドバイス有難うございました♡

        Reply
        • popo says

          09/04/2018 at 6:32 PM

          砂漠の優子さん、

          よかった~。私もうれしいです!(^^)/
          一度コツをつかめばもう大丈夫ですよね。

          Reply

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I know it's a carb and calorie bomb but I still wa I know it's a carb and calorie bomb but I still want to eat this often! 😁Hiroshima-style okonomiyaki is one of my favorite Japanese food. The full recipe is @popotxkitchen 

炭水化物もカロリーもたっぷり... とわかっていても、毎日でも食べたい広島風お好み焼き。

広島風お好み焼きには必ず焼きそばが入りますよね。
関西にも焼きそば入りのお好み焼きはあって、それは「モダン焼き」と呼ばれます。今思えば全然モダンじゃないけど、昔は焼きそばがモダンだった?😁 
子供の頃からわたしは絶対にモダン焼き派!でした。

みなさんはどんなお好み焼きが好きですか?コメントで教えてくださると嬉しいです。💕

関西風のお好み焼きは、なぜか家で美味しく作るのがすごく難しいとわたしは思うのだけど、広島風は簡単に美味しく作れるのでとってもおすすめです。

レシピは別アカウントでみていただけます♪ @popotxkitchen 

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I'm in love with this light and simple Asian coles I'm in love with this light and simple Asian coleslaw!  The full recipe is @popotxkitchen 

マヨネーズを使わない、あっさりコールスロー。💕
これ、我ながらすっごくバランスよく美味しくできて、めちゃくちゃお気に入りです。
生のキャベツはちょっと... といううちの息子たちも、唐揚げと一緒にこれを出したらがっつり食べてくれました。😊

レシピを動画と共に別アカウントに載せています。ぜひ作ってみてね!
@popotxkitchen

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Better-than-King's Hawaiian sweet rolls! I checked Better-than-King's Hawaiian sweet rolls! I checked the ingredients listed on the King's Hawaiian sweet rolls package and came up with this recipe. The flavor and the texture are both very similar and it comes with a bonus - No Additives! 😊 You can find the full recipe @popotxkitchen .

King's Hawaiian スイートロールのパッケージに書いてある材料を研究して作ったレシピ。かなり近い感じにできてハッピーです。😊 自分で作れば添加物なし!そして好みで甘さも調節可能です。

お砂糖もバターも多めでヘルシーなパンとは言えないけど、自分で作れば市販のものを食べるよりはずーっといい。💕

ハワイアンブレッドがお好きな皆様、是非作ってみてくださいね。レシピは別アカウントにアップしています。😊 @popotxkitchen

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I love Sandy Road Vineyards which is located in Jo I love Sandy Road Vineyards which is located in Johnson city (near Fredericksburg). They don't have a tasting room but instead, they have this wonderful tree house to enjoy their wine and the beautiful vineyards view. The location is off a major road and that make this place even more special. I really like the secret atmosphere and their wines are great so I became a member. I receive their wines regulary and I often take my friends there for tasting to entertain them!

sandyroad_vineyards
@sandyroad_vineyards

フレデリックスバーグの近くのジョンソンシティにある、Sandy Road Vineyards。ここはわたしはメンバーになっているので、定期的にワインを受け取り、そしてよく友達をティスティングに連れて行きます♪ 

大通りからちょっと離れているちょっと隠れ家的な場所。まだとても小さいワイナリーなので、基本的にここでしか買うことはできません。ティスティングルームもまだなくて、代わりにツリーハウスと呼ばれるデッキでティスティングができるのですが、これがまた特別感があるのです。

いつもシャルキュトリーつきを予約して行きます。金土日しか空いていなくて予約オンリー。でも1組ずつの予約なので、週末でものんびりティスティングできて、本当に最高ですよ。おすすめです!

#texaswine #winery #ワインティスティング #テキサス生活 #ヒルカントリー #フレデリックスバーグ #winetasting #アメリカ生活 #テキサスワイナリー #テキサスワイン #オースティンからの小旅行 #テキサス小旅行
5月のレッスンスケジュールです。 ご 5月のレッスンスケジュールです。
ご質問はDMでお気軽に!
お申し込みサイトへはプロフィールのリンク先より飛んでいただけます。😊
@popotx

新しく作ったレシピアカウント @popotxkitchen に力を入れたいこと、ローカルでの対面レッスンを考えていること... そんな理由があり、6月以降のレッスンについては今の所未定です。気になってくださっている方は是非今月のレッスンにご参加いただけると嬉しいです。💕
*
*

明日から2泊3日でコロラドのデンバーに行ってきます。😊

実はコロナが始まる直前に予定していた女子旅が二つあったのですが、二つともキャンセルになり、そのクレジットが航空会社に残ったままでした。

それを使う期限がいよいよ今年の9月初めまで、となっていたので、本格的に夏の旅行シーズンが始まる前に... と慌てて決めた今回の旅です。

忙しい時期に無理やりねじ込んだ旅行で、気がかりなことがたくさんあるのですが、せっかくなので旅行の間はその瞬間瞬間を楽しんできたいと思います。😊

旅行の様子はまたストーリーにアップします!たまに覗いてくださると嬉しいです。✨

朝6時出発の飛行機に乗るので、明日は3時起きです... もうあと4時間半しかない。きゃー。😅
おやすみなさいっ!

#アメリカ生活 #テキサス生活 #アメリカでパンを焼く #オンラインパンレッスン #山食パン #時短バゲット #Oneボウルピザ #japanesebread #hokkaidomilkbread
ダラスのMitsuwaさん @mitsuwa_plano に素敵 ダラスのMitsuwaさん @mitsuwa_plano に素敵スイーツを卸していらっしゃる、Maiさん @uda.maiko とスタッフさんとの、食パンレッスンでした♪

4名は業務用キッチンから、後の2名はご家庭のキッチンからのご参加です。業務用キッチンで使われるのは、本格的なデッキオーブン!焼き加減の調節はどうかなぁとちょっとドキドキでしたが、なんとか手際よく焼いてくださり、初めてなのに本当にいい感じに仕上げてくださいました。😊

皆さんが本当に楽しそうに働かれていて、わたしも仲間に入れて欲しいくらい!💕 オンライン越しにレッスンしているだけでも、画面越しのわたしまで楽しい気分になることができて、感謝です。ありがとう。💕

*********

5月7日のアメリカセントラルタイム11時に、食パンレッスンをします。次はいつになるか今の所未定ですので、もし興味を持ってくださった方は是非ご参加ください♪
お申し込みはこちらのサイト(https://pinkslothbaking.square.site/)より。プロフィールのリンクからも飛んでいただけます。

レッスンではキッチンエイド、またはホームベーカリーを使って上手に食パン生地をこねる方法をお伝えします。初心者の方でも大丈夫。👍 ご質問などがありましたら、お気軽にDMからお問い合わせください。😊

#食パンレッスン #手作り食パン #アメリカ生活 #アメリカでパンを焼く #テキサス生活 #japanesebread #japanesemilkbread #hokkaidomilkbread #オンラインパンレッスン #パン好きの人と繋がりたい
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