究極！のカンパーニュ。作ってみませんか？
今日は、とっても簡単でしかもとってもおいしくて
見た目もかっこいい！
そんな究極のカンパーニュの作り方をご紹介します♪
コロナ騒動で多くの方が家に閉じこもっていたり、
一時的にパンが手に入りにくくなったりもして、
おうちでパンを焼いてみたい！と思い始める方がとても多いようです。
パン作りはとっても楽しいです！
気分転換にもなりますし、
ぜひぜひこの機会に挑戦してみてください。
手順の写真も多く、少し長くなりそうなので
今日と明日の二部作にします。(^^)
このカンパーニュは前日に仕込み、翌日に焼きます。
今日はその前日の仕込み、の部分をご紹介しますね。
簡単、おいしい、かっこいい！の三拍子そろったカンパーニュのレシピ。
材料：
・中力粉（オールパーパスフラワー（強力粉でもOKです）） 360g
・水 265g
・塩 7g
・インスタントドライイースト 小さじ １/４
★打ち粉として使うコーンミール、ブラン、または強力粉 少々
手順：
実際にパンを焼く日の前日の夜に仕込みを始めます。
1次発酵の時間はだいたい１２～18時間なので、
それを見込んで仕込みを始めてください。
１．★以外の材料すべてをボウルに入れて、スケッパーで混ぜます。
粉っぽさがなくなればOK。
この時点ではもそもそしています。
乾燥防止のためのラップなどをかけ、この状態で1時間ほど休ませます。
休ませる時間は厳密でなくてもOK。1時間～2時間くらいを目安にしてください。
２．生地をまとめる。
休ませることで水和が進んで生地はしっとりし、
また、勝手にグルテンが形成され、伸びやすくなっています。
ここで一度生地をまとめます。
生地の片側を上に引っ張って…
反対側に折り返します。
別の場所をまた引っ張って…
また折り返します。
ボウルを回しながら、これを何度か繰り返し、
最後は生地を手に取ってきれいに丸めます。
あら不思議！
まったくこねていないのに、生地はこんなになめらかになりました。(^^)
前日の準備はたったこれだけ。
またラップなどをかけ、翌日までこのまま室温で休ませます。
室温は20℃～25℃くらいを目安にしています。
それより寒ければ発酵はゆっくりになりますし、暖かければ早く進むはずです。
そこは生地の状態をみつつ、見計らってください。
翌日、12時間～18時間後には、
生地はこのようなゆるーい状態になっています。
この後の手順はまた明日の記事にて。(^^)/
＊＊＊つぶやき＊＊＊
一日全く家から出なくても、
主婦には暇なし！！
今朝はオーダーが入っていた食パンを3本焼き、
その合間に子供たちと自分のランチ。
（オットには勝手に自分の好きなものを食べてもらってます！）
散らかっているキッチンを片付け、
その後お風呂掃除、洗濯。
気が付いたらそろそろ夕食の支度をする時間。
食べて片づけたら夜の8時半。
その後ニュースを読んだり（今はニュースが気になってついつい一日に何度もニュースサイトを見てしまう）、
ブログを書いたりしていたら..
あれ？もう11時半！
おかしいなぁ～。💦💦
という感じです。（笑）
食後はゆっくりソファに座って映画の一本でも見たい… と思うのだけど
一日はあっという間にバタバタと過ぎていきます…
この機会に家を隅から隅まで片付けよう！なんていう計画は
一ミリも進んでいません。(;’∀’)
もっぴ says
03/27/2020 at 7:54 AM分かります！
私もこれを機に色々と。。なんて思っているのに、
いつも気づけば夜？！みたいな毎日です。
長丁場になりそうだから、焦らずにこなしていけたらと思っています。
今夜にでも早速カンパーニュを仕込みます。
オススメの食べ方はありますか？
ハードパンがうまく焼けないので、いつもフワフワパンばかりです。
今週、強力粉を一袋買うことができました。
popo says
03/27/2020 at 8:29 AMもっぴさん、
ほんと、主婦は忙しい！
でも今忙しくできることも、ありがたいことなのかもしれないですよね。
カンパーニュはシンプルな食事パンなので、パスタなどに添えて食べたり（美味しいオリーブオイルをつけて食べるのもおすすめ）、サンドイッチにしたり（ホットサンドも！）、トーストしてバターとジャム、だけでもおいしいですよ。
MITSUYO says
03/27/2020 at 9:37 AM前から気になってたこねないハードブレッド、ぜひ挑戦したいです！
バヌトンがないんですが、代用できるものはありますか？
イーストは赤サフとかじゃなくて普通のでも大丈夫でしょうか？
popo says
03/28/2020 at 12:57 AMMITSUYOさん、
とーっても頑張って記事アップしたので、ぜひ見てくださいね♪ イーストはインスタントドライイーストならどれでも大丈夫です。記事にも書きましたが、バヌトンがない場合にはざる＆布巾がいいと思います。ボウルだと通気性がないので… ぜひ美味しいパンを焼いてくださいね！
MITSUYO says
03/28/2020 at 7:34 AM＞ざる＆布巾
通気性が必要なんですね！ありがとうございます。
＞インスタントドライイースト
分かりました！サフがどこにも売ってなくて・・・日本で簡単に手に入ったものが見つからないと困りますね。まだ試行錯誤しています。
かっこいいクープと気泡の入ったカンパーニュを目指して頑張ります！
eiko says
03/27/2020 at 5:25 PM待ってました！後半も楽しみにしています。
そして、そうなんですよ。。1日中家にいて暇なはずなのに、気がつけば夜で、何もしたい事が進んでいない毎日です。
久々にビーズアクセサリーも作りたいし、パンももっと焼きたい。。
（作業が停止してるから伸びそうだけど）引越しのための断捨離も今のうちにできるやん！
と思っていたのに、子供たちの相手をしていると、気づけばお外が暗くなっているのは何故。。
でも、時間を見つけてカンパーニュは絶対にチャレンジしたいので、後半もよろしくお願いします！
popo says
03/28/2020 at 12:55 AMeikoさん、
頑張りました！２時間以上かけて書いたよ～！手順の続きと、あとおすすめのツールの紹介もアップしています。ぜひ見てね！❤
ほんと… 今日も一日あっという間に過ぎて、もう夜中の１時です。今朝は早起きしたから一日が長いはず！って思ったんだけどなぁ。💦