究極！のカンパーニュ。作ってみませんか？
今日は、とっても簡単でしかもとってもおいしくて
見た目もかっこいい！
そんな究極のカンパーニュの作り方をご紹介します♪
コロナ騒動で多くの方が家に閉じこもっていたり、
一時的にパンが手に入りにくくなったりもして、
おうちでパンを焼いてみたい！と思い始める方がとても多いようです。
パン作りはとっても楽しいです！
気分転換にもなりますし、
ぜひぜひこの機会に挑戦してみてください。
手順の写真も多く、少し長くなりそうなので
今日と明日の二部作にします。(^^)
このカンパーニュは前日に仕込み、翌日に焼きます。
今日はその前日の仕込み、の部分をご紹介しますね。
簡単、おいしい、かっこいい！の三拍子そろったカンパーニュのレシピ。
材料：
・中力粉（オールパーパスフラワー（強力粉でもOKです）） 360g
・水 265g
・塩 7g
・インスタントドライイースト 小さじ １/４
★打ち粉として使うコーンミール、ブラン、または強力粉 少々
手順：
実際にパンを焼く日の前日の夜に仕込みを始めます。
1次発酵の時間はだいたい１２～18時間なので、
それを見込んで仕込みを始めてください。
１．★以外の材料すべてをボウルに入れて、スケッパーで混ぜます。
粉っぽさがなくなればOK。
この時点ではもそもそしています。
乾燥防止のためのラップなどをかけ、この状態で1時間ほど休ませます。
休ませる時間は厳密でなくてもOK。1時間～2時間くらいを目安にしてください。
２．生地をまとめる。
休ませることで水和が進んで生地はしっとりし、
また、勝手にグルテンが形成され、伸びやすくなっています。
ここで一度生地をまとめます。
生地の片側を上に引っ張って…
反対側に折り返します。
別の場所をまた引っ張って…
また折り返します。
ボウルを回しながら、これを何度か繰り返し、
最後は生地を手に取ってきれいに丸めます。
あら不思議！
まったくこねていないのに、生地はこんなになめらかになりました。(^^)
前日の準備はたったこれだけ。
またラップなどをかけ、翌日までこのまま室温で休ませます。
室温は20℃～25℃くらいを目安にしています。
それより寒ければ発酵はゆっくりになりますし、暖かければ早く進むはずです。
そこは生地の状態をみつつ、見計らってください。
翌日、12時間～18時間後には、
生地はこのようなゆるーい状態になっています。
この後の手順はまた明日の記事にて。(^^)/
＊＊＊つぶやき＊＊＊
一日全く家から出なくても、
主婦には暇なし！！
今朝はオーダーが入っていた食パンを3本焼き、
その合間に子供たちと自分のランチ。
（オットには勝手に自分の好きなものを食べてもらってます！）
散らかっているキッチンを片付け、
その後お風呂掃除、洗濯。
気が付いたらそろそろ夕食の支度をする時間。
食べて片づけたら夜の8時半。
その後ニュースを読んだり（今はニュースが気になってついつい一日に何度もニュースサイトを見てしまう）、
ブログを書いたりしていたら..
あれ？もう11時半！
おかしいなぁ～。💦💦
という感じです。（笑）
食後はゆっくりソファに座って映画の一本でも見たい… と思うのだけど
一日はあっという間にバタバタと過ぎていきます…
この機会に家を隅から隅まで片付けよう！なんていう計画は
一ミリも進んでいません。(;’∀’)
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分かります！
私もこれを機に色々と。。なんて思っているのに、
いつも気づけば夜？！みたいな毎日です。
長丁場になりそうだから、焦らずにこなしていけたらと思っています。
今夜にでも早速カンパーニュを仕込みます。
オススメの食べ方はありますか？
ハードパンがうまく焼けないので、いつもフワフワパンばかりです。
今週、強力粉を一袋買うことができました。
もっぴさん、
ほんと、主婦は忙しい！
でも今忙しくできることも、ありがたいことなのかもしれないですよね。
カンパーニュはシンプルな食事パンなので、パスタなどに添えて食べたり（美味しいオリーブオイルをつけて食べるのもおすすめ）、サンドイッチにしたり（ホットサンドも！）、トーストしてバターとジャム、だけでもおいしいですよ。
前から気になってたこねないハードブレッド、ぜひ挑戦したいです！
バヌトンがないんですが、代用できるものはありますか？
イーストは赤サフとかじゃなくて普通のでも大丈夫でしょうか？
MITSUYOさん、
とーっても頑張って記事アップしたので、ぜひ見てくださいね♪ イーストはインスタントドライイーストならどれでも大丈夫です。記事にも書きましたが、バヌトンがない場合にはざる＆布巾がいいと思います。ボウルだと通気性がないので… ぜひ美味しいパンを焼いてくださいね！
＞ざる＆布巾
通気性が必要なんですね！ありがとうございます。
＞インスタントドライイースト
分かりました！サフがどこにも売ってなくて・・・日本で簡単に手に入ったものが見つからないと困りますね。まだ試行錯誤しています。
かっこいいクープと気泡の入ったカンパーニュを目指して頑張ります！
MITSUYOさん、
通気性がないと、当たっている部分だけが湿ってしまうのがよくないんですよね。適度な通気性が必要です。
イーストは必ず「インスタント」ドライイーストを選んでくださいね！ 「アクティブ」ドライイーストだと、使い方が変わってきます。👍
アクティブとインスタント（rapid rise）両方持ってましたが、使い方の違いを知りませんでした・・・アクティブは予備発酵が必要なんですね！今まで知らずに普通に使っていました（恥
＞通気性
今まで生地が乾くのが怖くてボウルで二次発酵させていました。
昨日から目から鱗がたくさん落ちました。ありがとうございます。
そう、お店では一緒に並んでいるし、違いが分かりにくいんですよね。💦 予備発酵が面倒なので、わたしはインスタントしか使いません。アクティブの方がおいしく焼ける！とかなら考えますが、そういう話は聞いたことがないんです。ただ、消費期限はアクティブの方が長いと聞いています。
インスタントイーストはわたしは冷凍庫で保存。一年くらいたっても問題なく使えています♪
待ってました！後半も楽しみにしています。
そして、そうなんですよ。。1日中家にいて暇なはずなのに、気がつけば夜で、何もしたい事が進んでいない毎日です。
久々にビーズアクセサリーも作りたいし、パンももっと焼きたい。。
（作業が停止してるから伸びそうだけど）引越しのための断捨離も今のうちにできるやん！
と思っていたのに、子供たちの相手をしていると、気づけばお外が暗くなっているのは何故。。
でも、時間を見つけてカンパーニュは絶対にチャレンジしたいので、後半もよろしくお願いします！
eikoさん、
頑張りました！２時間以上かけて書いたよ～！手順の続きと、あとおすすめのツールの紹介もアップしています。ぜひ見てね！❤
ほんと… 今日も一日あっという間に過ぎて、もう夜中の１時です。今朝は早起きしたから一日が長いはず！って思ったんだけどなぁ。💦
こんにちは。このレシピって、ニューヨークタイムスのno knead bread とは違うレシピですか？？毎日何かしらしてないと、だらだらしていかんです笑。今日もPopoさんのホットドッグバンズ焼きました;)
Ayakoさん、
分量はあのニューヨークタイムズのレシピを使ってます！でも… 途中のステップによって出来上がりがかなり変わってくるんです。それがハードパンの面白いところであり、難しいところであり… 今回は、わたしが色々試してみて行きついた作り方をご紹介してみました。(^^)/ カンパーニュ！という感じの仕上がりになるので、よかったら試してみてね。
ホットドッグバンズ、わたしもやかなくちゃ！ソーセージを買ってあるから… 気に入っていただけて何よりです！❤❤
そうなんですね!!明日にでも作ってみます🙂バヌトン、うまく使えるといいのですが…。
Ayakoさん、
ぜひぜひ！上手に焼けますようにー！今日仕込みをしておけば、明日焼けますよ！
早速仕込みました!!1時間後忘れずに生地をまとめなきゃ(笑)no knead breadは何度も作っているので、違いを見るのが楽しみです😄
さっそく！❤ ぜひ作ってみた感想、お聞かせください！(^^)/
初めまして！ 初めてPopoさんの記事を見ながら昨日仕込み、今日焼きました。本当は冷ましてから切るんだろうけど、ちょうどお昼時だったので焼き立てを食べました。二次発酵で使ったザル＋布に結構くっついてしまって形が崩れてしまいましたが、焼いてみたら結構格好良くなってやっつけで付けたクープも開き、バリッと外側硬くて中はホワホワで、私がいつもの粉で作ったとは思えない出来！わかりやすく説明した記事を載せてくださってありがとうございます！
Capriさん、
はじめまして。(^^)/
パン、美味しく焼けたようでよかったです！
はじめは色々失敗もあるかと思いますが、何度か焼いているうちにコツがつかめてくるはずです。出来たら同じパンを何度も繰り返し焼いてみると、自信がついてくると思います！❤