美味しい手作りピザの研究中☆

こんにちは。popoです♪

美味しい手作りピザ（厳密には、おいしいピザ生地）を作りたくて
最近３日連続でピザを焼きました。(^^)

ピザ生地のレシピ、焼き方には、本当に色々な説があって
調べれば調べるほど、何がいいのか悩んでしまう…

 

 

ベストなピザ生地の作り方は？

 

生地は強力粉を使うべきか、オールパーパス（中力粉）を使うべきか…
焼くときのオーブンの温度は？そしてオーブン内の位置は？

レシピによって、様々なんです。(+o+)

 

ペパロニ、イタリアンソーセージ、ハラペーニョのピザ。

オーブンは一番高温の５５０℉（２８０℃）に設定し、
ピザストーンをかなり早くから余熱して熱々にしておいて
一気に焼き上げたのだけど..

クラストの焼き色がもうちょっとほしいところ。

 

こちらはツナマヨコーンピザですが、
こんな感じで、余熱の段階から入れておいて熱々になったピザストーンに乗せて、焼きます。

 

こちらは少し焼き色がついたけど
お店のものに比べると、やっぱり風味が足りない気がする。

 

 

 

セモリナ粉を混ぜてみた♪

 

写真を撮っていないのだけど、この後もう一度焼いたときには
オールパーパス（中力粉）とセモリナ粉を半々に使うレシピを試してみました。
こちらは歯ごたえさっくりで、かなりいい感じに。

でも焼き方にもう少し工夫が必要な感じ。

 

 

究極のピザ生地作りは、スロー発酵がポイント？

 

本当はピザ生地は（というか、どんなパンもそうですが）、
少しのイーストで冷蔵庫でゆっくりと２日～３日かけて発酵させるのが
一番おいしいらしいです。

理想のレシピに巡り合えたら、次はスロー発酵にして
さらに美味しい生地にしてみよう♪

 

 

ピザ作りのバイブル本

 

職場でたまたまピザの本を見かけました。
こちら。

「ピザバイブル」という名前の通り、かなり詳しく生地の作り方や焼き方が載っていました。
もちろん、トッピングのレシピもたくさん！

その中で目についたのが、「ピザストーンを熱々に熱しておいて、ピザを焼くときにはブロイルを使う」という方法。
（日本では魚焼き器で代用できますね。美味しいピザが焼けるようです。）

次に仕事に行ったら、もう一度立ち読みして見ようと思います。(^^)/

 

 

イタリア産のピザ用の粉ってどうかな？

 

ピザ用のイタリア産の粉も気になる。使ってみたい！

 

 

少しずつ、理想のピザ生地レシピに近づいてきています。(^^)

 

 

昨日は、朝から夜中までほとんど家を空けていたので
久々にブログの更新をスキップしてしまいました。(;’∀’)

昨日は旧正月だったので、サンアントニオに住む義母（中国系）方の親戚の集まりに読んでいただいていました。
毎年恒例なのだけど、一年に一度みんなに会うことと、すごいご馳走を（笑）、わたしはとても楽しみにしています。

その様子は次の記事でご紹介しますね♪

 

 

 
Have a nice day! 　(ㆁᴗㆁ✿)

****************************************************************