【レシピ】バレンタイン仕様★ココア生地の『いちごタルト』

満足な出来上がり♪　いちごタルト

本当はバレンタイン用のスイーツにしようと、バレンタインの日の午後に作り始めたのだけど、
途中で力尽き、仕上げは翌日になりました。笑

バレンタイン当日はアーモンドクリームを流し込んで焼くところまでで終了。
翌日にカスタードクリームを作り、いちごと生クリームをトッピング。

 

 

タルト生地はサクッとしていて、アーモンドクリームはしっとり柔らか♪

 

これはおいしい～。❤
時間をかけて作った甲斐がありました！

 

かなりお気に入りな感じにできたので、
自分の覚書を兼ねて、レシピをご紹介します♪

 

「ココア生地のいちごタルト」レシピ

材料 （２０ｃｍタルト型）:
—トッピングの生クリームといちご以外の材料は、すべて室温にしておく。—

★ココアタルト生地
バター６０ｇ
グラニュー糖(粉糖）４０ｇ
卵黄Ｌ１個
薄力粉１２０ｇ
ココア １０ｇ
アーモンドプードル（アーモンドフラワー）２０ｇ
バニラエクストラクト 小さじ1/2

★アーモンドクリーム
無塩バター 50g
粉糖 50g
卵 1個
アーモンドプードル（アーモンドフラワー） 50g

★カスタードクリーム
牛乳200cc
砂糖50g
薄力粉20g
卵黄2個
ラム酒小さじ1

★トッピング用のイチゴと生クリーム

 

手順：

★ココアタルト生地を作ります。

１．ボウルに室温にしたバターを入れ、へらで練る。粉糖を入れて、さらによく練り混ぜる。
２．１に卵黄１個とバニラエクストラクトを加え、よく混ぜる。
３．薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせて、２にふるい入れる。
４．へらで切るように混ぜて、ぽろぽろとした状態になったら、広げたラップの上に出してぎゅっと握って固める。
５．１ｃｍほどの厚みになるよう平たくする（手でぎゅっと上から押さえる）。
６．しっかりラップで巻いて、冷蔵庫で１時間～半日ほど休ませる。

 

★アーモンドクリームを作ります。

１．ボウルに常温にしたバターを入れ、へらで練る。砂糖を加えてよく練り混ぜる。
２．溶き卵を数回に分けて少しずつ入れて、その都度よくへらで混ぜ合わせる。
３．アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。

 

★タルト生地を型にしき、アーモンドクリームを流し込んで焼きます。

１．冷蔵庫で寝かせておいたタルト生地を取り出す。オーブンを180℃（360℉）に余熱開始。
２．固いようなら軽く電子レンジにかけて、ゆるめる（１０秒くらい）。またはしばらく室温に置いておく。
３．ラップまたはパーチメントペーパー（クッキングシート）で生地をはさみ、上から麺棒をかけて伸ばしていく。（１８ｃｍの型の場合、２５ｃｍくらいに伸ばすとよい）
４．伸ばした生地を型に敷いていく。型からはみ出た分は、上から麺棒をかけて切り落とす（または指で落としていっても）。
５．底にフォークをぷすぷすとさして、まんべんなく穴をあける。
６．アーモンドクリームを流し込み、平らに整えたら180℃（360℉）のオーブンで３０～３５分焼く。
７．焼きあがったら型のまま冷ます。（すぐに取り出すと崩れやすいです）

 

★カスタードクリームを作ります。

１．牛乳を鍋に入れて、ふつふつとする直前まで温める。
２．卵黄と砂糖を合わせてよくすり混ぜる。
３．薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
４．鍋で温めておいた牛乳を少しずつ３に加えながら、混ぜていく。
５．４を鍋に戻して火にかけ、よく混ぜながらトロリとしてくるまで火を通す。
６．ラム酒を加えて混ぜる。
７. ここで一度濾すと滑らかになりますが、省いてもOKです。
８．出来上がったカスタードをラップに包み、パッドに乗せて冷蔵庫で冷やす。

 

★仕上げをします。

１．冷蔵庫からカスタードクリームを取り出し、よく練ってなめらかにする。
２．タルト生地に流し込み、表面を整える。
３．生クリームを泡立てて、いちごを洗って半分に切る。
４．いちごを中心にバランスよく並べ、まわりに生クリームを絞り、粉砂糖を振りかける。

 

お疲れさまでした。✨　出来上がりです！

 

わたしは今回は１５ｃｍほどの深めのタルト型を使いました。
このわたしの型だと、材料が少しずつ余るかな。

かなり小さめサイズに見えますが、わが家にはこれくらいがちょうどいいです♪
２日で家族３人で食べきり。
何日も冷蔵庫に残っているより、
「あー、もう少し食べたかったな！」って思えるくらいが
いいのです。(^^)/

   

＊＊＊つぶやき＊＊＊

引き続き極寒のテキサス。

今まで知らなかったことですが、全米でテキサスだけが
異なった電力供給システムを持っているのだそうです。
そしてそのシステムの脆弱性が今回あからさまになり、
各地で停電が発生中。

マイナス１５℃にも冷え込んだ昨夜、電気なしで過ごした家庭がたくさんあります。
その上水が止まっているところも！

本当にありがたいことに、うちはまだ一度も停電していないし、
水も普通に使えています。

でもいつ止まるかわからないということで、
今日は早めにお風呂に入り、夕食も早めにとり、食器なども洗い…

念のためにお風呂に水を張って（断水の場合にトイレなどに使えるよう）、
飲み水も鍋などに貯めました。

今の気温は－７℃。
昨日のマイナス１５℃よりはずいぶんましなので、
万が一電気が止まっても、寝袋などでしのげると思います。

コンロがガスなのも安心感があります。
ガスさえ使えたら、お湯を沸かして湯たんぽを使ったり、足湯にしてあたたまれる。
料理もできるし、温かいお茶も飲むことができます。

でもニュースで読んだところによると、ガスの供給も今は危うい状態だそう。💦

 

ヒューストンにいる長男が借りている家も、
停電と断水になったそうですが、
大学内の寮に受け入れてもらって、
食事も出してもらえているとのことで、とりあえずほっとしました。

大変な思いをされている方々がたくさんいらっしゃると思います。
早くすべて復旧しますように。

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