【レシピ】バレンタイン仕様★ココア生地の『いちごタルト』

満足な出来上がり♪　いちごタルト

本当はバレンタイン用のスイーツにしようと、バレンタインの日の午後に作り始めたのだけど、
途中で力尽き、仕上げは翌日になりました。笑

バレンタイン当日はアーモンドクリームを流し込んで焼くところまでで終了。
翌日にカスタードクリームを作り、いちごと生クリームをトッピング。

タルト生地はサクッとしていて、アーモンドクリームはしっとり柔らか♪

これはおいしい～。❤
時間をかけて作った甲斐がありました！

かなりお気に入りな感じにできたので、
自分の覚書を兼ねて、レシピをご紹介します♪

「ココア生地のいちごタルト」レシピ

材料（２０ｃｍタルト型）:
—トッピングの生クリームといちご以外の材料は、すべて室温にしておく。—

★ココアタルト生地
バター６０ｇ
グラニュー糖(粉糖）４０ｇ
卵黄Ｌ１個
薄力粉１２０ｇ
ココア１０ｇ
アーモンドプードル（アーモンドフラワー）２０ｇ
バニラエクストラクト小さじ1/2

★アーモンドクリーム
無塩バター 50g
粉糖 50g
卵 1個
アーモンドプードル（アーモンドフラワー） 50g

★カスタードクリーム
牛乳200cc
砂糖50g
薄力粉20g
卵黄2個
ラム酒小さじ1

★トッピング用のイチゴと生クリーム

手順：

★ココアタルト生地を作ります。

１．ボウルに室温にしたバターを入れ、へらで練る。粉糖を入れて、さらによく練り混ぜる。
２．１に卵黄１個とバニラエクストラクトを加え、よく混ぜる。
３．薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせて、２にふるい入れる。
４．へらで切るように混ぜて、ぽろぽろとした状態になったら、広げたラップの上に出してぎゅっと握って固める。
５．１ｃｍほどの厚みになるよう平たくする（手でぎゅっと上から押さえる）。
６．しっかりラップで巻いて、冷蔵庫で１時間～半日ほど休ませる。

★アーモンドクリームを作ります。

１．ボウルに常温にしたバターを入れ、へらで練る。砂糖を加えてよく練り混ぜる。
２．溶き卵を数回に分けて少しずつ入れて、その都度よくへらで混ぜ合わせる。
３．アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。

★タルト生地を型にしき、アーモンドクリームを流し込んで焼きます。

１．冷蔵庫で寝かせておいたタルト生地を取り出す。オーブンを180℃（360℉）に余熱開始。
２．固いようなら軽く電子レンジにかけて、ゆるめる（１０秒くらい）。またはしばらく室温に置いておく。
３．ラップまたはパーチメントペーパー（クッキングシート）で生地をはさみ、上から麺棒をかけて伸ばしていく。（１８ｃｍの型の場合、２５ｃｍくらいに伸ばすとよい）
４．伸ばした生地を型に敷いていく。型からはみ出た分は、上から麺棒をかけて切り落とす（または指で落としていっても）。
５．底にフォークをぷすぷすとさして、まんべんなく穴をあける。
６．アーモンドクリームを流し込み、平らに整えたら180℃（360℉）のオーブンで３０～３５分焼く。
７．焼きあがったら型のまま冷ます。（すぐに取り出すと崩れやすいです）

★カスタードクリームを作ります。

１．牛乳を鍋に入れて、ふつふつとする直前まで温める。
２．卵黄と砂糖を合わせてよくすり混ぜる。
３．薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
４．鍋で温めておいた牛乳を少しずつ３に加えながら、混ぜていく。
５．４を鍋に戻して火にかけ、よく混ぜながらトロリとしてくるまで火を通す。
６．ラム酒を加えて混ぜる。
７. ここで一度濾すと滑らかになりますが、省いてもOKです。
８．出来上がったカスタードをラップに包み、パッドに乗せて冷蔵庫で冷やす。

★仕上げをします。

１．冷蔵庫からカスタードクリームを取り出し、よく練ってなめらかにする。
２．タルト生地に流し込み、表面を整える。
３．生クリームを泡立てて、いちごを洗って半分に切る。
４．いちごを中心にバランスよく並べ、まわりに生クリームを絞り、粉砂糖を振りかける。

お疲れさまでした。✨　出来上がりです！