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02/16/2021 · 2 Comments

【レシピ】バレンタイン仕様★ココア生地の『いちごタルト』

- おやつ· ★popoレシピ· ★手作りおやつ

満足な出来上がり♪ いちごタルト

本当はバレンタイン用のスイーツにしようと、バレンタインの日の午後に作り始めたのだけど、
途中で力尽き、仕上げは翌日になりました。笑

バレンタイン当日はアーモンドクリームを流し込んで焼くところまでで終了。
翌日にカスタードクリームを作り、いちごと生クリームをトッピング。

いちごのタルト

 

 

タルト生地はサクッとしていて、アーモンドクリームはしっとり柔らか♪

カスタードクリームといちご

 

これはおいしい~。❤
時間をかけて作った甲斐がありました!

しっとりアーモンドクリーム

 

かなりお気に入りな感じにできたので、
自分の覚書を兼ねて、レシピをご紹介します♪

 

「ココア生地のいちごタルト」レシピ

材料 (20cmタルト型):
—トッピングの生クリームといちご以外の材料は、すべて室温にしておく。—

★ココアタルト生地
バター60g
グラニュー糖(粉糖)40g
卵黄L1個
薄力粉120g
ココア 10g
アーモンドプードル(アーモンドフラワー)20g
バニラエクストラクト 小さじ1/2

★アーモンドクリーム
無塩バター 50g
粉糖 50g
卵 1個
アーモンドプードル(アーモンドフラワー) 50g

★カスタードクリーム
牛乳200cc
砂糖50g
薄力粉20g
卵黄2個
ラム酒小さじ1

★トッピング用のイチゴと生クリーム

 

手順:

★ココアタルト生地を作ります。

1.ボウルに室温にしたバターを入れ、へらで練る。粉糖を入れて、さらによく練り混ぜる。
2.1に卵黄1個とバニラエクストラクトを加え、よく混ぜる。
3.薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせて、2にふるい入れる。
4.へらで切るように混ぜて、ぽろぽろとした状態になったら、広げたラップの上に出してぎゅっと握って固める。
5.1cmほどの厚みになるよう平たくする(手でぎゅっと上から押さえる)。
6.しっかりラップで巻いて、冷蔵庫で1時間~半日ほど休ませる。

 

★アーモンドクリームを作ります。

1.ボウルに常温にしたバターを入れ、へらで練る。砂糖を加えてよく練り混ぜる。
2.溶き卵を数回に分けて少しずつ入れて、その都度よくへらで混ぜ合わせる。
3.アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。

 

★タルト生地を型にしき、アーモンドクリームを流し込んで焼きます。

1.冷蔵庫で寝かせておいたタルト生地を取り出す。オーブンを180℃(360℉)に余熱開始。
2.固いようなら軽く電子レンジにかけて、ゆるめる(10秒くらい)。またはしばらく室温に置いておく。
3.ラップまたはパーチメントペーパー(クッキングシート)で生地をはさみ、上から麺棒をかけて伸ばしていく。(18cmの型の場合、25cmくらいに伸ばすとよい)
4.伸ばした生地を型に敷いていく。型からはみ出た分は、上から麺棒をかけて切り落とす(または指で落としていっても)。
5.底にフォークをぷすぷすとさして、まんべんなく穴をあける。
6.アーモンドクリームを流し込み、平らに整えたら180℃(360℉)のオーブンで30~35分焼く。
7.焼きあがったら型のまま冷ます。(すぐに取り出すと崩れやすいです)

 

★カスタードクリームを作ります。

1.牛乳を鍋に入れて、ふつふつとする直前まで温める。
2.卵黄と砂糖を合わせてよくすり混ぜる。
3.薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
4.鍋で温めておいた牛乳を少しずつ3に加えながら、混ぜていく。
5.4を鍋に戻して火にかけ、よく混ぜながらトロリとしてくるまで火を通す。
6.ラム酒を加えて混ぜる。
7. ここで一度濾すと滑らかになりますが、省いてもOKです。
8.出来上がったカスタードをラップに包み、パッドに乗せて冷蔵庫で冷やす。

 

★仕上げをします。

1.冷蔵庫からカスタードクリームを取り出し、よく練ってなめらかにする。
2.タルト生地に流し込み、表面を整える。
3.生クリームを泡立てて、いちごを洗って半分に切る。
4.いちごを中心にバランスよく並べ、まわりに生クリームを絞り、粉砂糖を振りかける。

 

お疲れさまでした。✨ 出来上がりです!

さくさくのココアタルト生地

 

わたしは今回は15cmほどの深めのタルト型を使いました。
このわたしの型だと、材料が少しずつ余るかな。

かなり小さめサイズに見えますが、わが家にはこれくらいがちょうどいいです♪
2日で家族3人で食べきり。
何日も冷蔵庫に残っているより、
「あー、もう少し食べたかったな!」って思えるくらいが
いいのです。(^^)/

 
 

***つぶやき***

引き続き極寒のテキサス。

今まで知らなかったことですが、全米でテキサスだけが
異なった電力供給システムを持っているのだそうです。
そしてそのシステムの脆弱性が今回あからさまになり、
各地で停電が発生中。

マイナス15℃にも冷え込んだ昨夜、電気なしで過ごした家庭がたくさんあります。
その上水が止まっているところも!

本当にありがたいことに、うちはまだ一度も停電していないし、
水も普通に使えています。

でもいつ止まるかわからないということで、
今日は早めにお風呂に入り、夕食も早めにとり、食器なども洗い…

念のためにお風呂に水を張って(断水の場合にトイレなどに使えるよう)、
飲み水も鍋などに貯めました。

今の気温は-7℃。
昨日のマイナス15℃よりはずいぶんましなので、
万が一電気が止まっても、寝袋などでしのげると思います。

コンロがガスなのも安心感があります。
ガスさえ使えたら、お湯を沸かして湯たんぽを使ったり、足湯にしてあたたまれる。
料理もできるし、温かいお茶も飲むことができます。

でもニュースで読んだところによると、ガスの供給も今は危うい状態だそう。💦

 

ヒューストンにいる長男が借りている家も、
停電と断水になったそうですが、
大学内の寮に受け入れてもらって、
食事も出してもらえているとのことで、とりあえずほっとしました。

大変な思いをされている方々がたくさんいらっしゃると思います。
早くすべて復旧しますように。

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Comments

  1. Pooh says

    02/17/2021 at 7:55 PM

    テキサス、心配ですね…

    とにかく早く全ての人に日常が戻るように祈ってます。

    Reply
    • popo says

      02/17/2021 at 9:30 PM

      Poohさん、
      ほんとに、たいへんな思いをしている方がたくさんいます。ある意味パンデミックが始まった時以上に今はたいへん..
      停電している方々は家にいても寒いし、外は凍っているので買い物に出ることもできずです。
      本当に早く暖かくなってほしいです。とりあえず氷が解ければ、買い物も行けるし、人に助けを求めることもできるので。

      Reply

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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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(ほぼ全員がパン講師です)
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せっかくだからインスタ映えしそうなパンをお題にして研究し、当日はみんなで焼こう、という計画で、みんなそれぞれが事前に試作。 今回のお代は話題のマリトッツォ。✨
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試作の段階でのパンオタクな濃い~やりとりからして、楽しすぎました。😆
*
昨日はいよいよ当日。日本のみんなは朝10時だけど、わたしだけ夜7時。焼きあがったのは9時過ぎていたのに、もちろん食べちゃいましたよ.. マリトッツォ。😱
今朝はしっかり体重が増えていたのは、いうまでもありません。
*
わたしは試作ではイチゴクリームとティラミス風クリーム入りを作ったけど、昨日はシンプルな練乳入り生クリームのみで。 いちごをハート形に切って飾ってみたら、かわいくて自己満足。💕💕
*
横のつながりって本当にありがたくて、心強い。
みんなに感謝です。今後ともよろしくお願いします!😍
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@mmkoubou
@m.marga311
@pan_urushihara
@namie.h2018
@sakihinafuu
@mayu.n1203
*
#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く #パン教室 #オンラインパン教室 #キッチンエイドで作るパン #ティラミス
わが家の新入り、Anovaのスチームオー わが家の新入り、Anovaのスチームオーブン。✨
使いこなすにはトライ&エラーが必要だといわれている、ちょっと難解な子。
テストベイクで、カンパーニュと、いつもの2時間バゲットを焼いてみました。
*
カンパーニュはちょっと納得いかず。
だけどバゲットはちょっと使い方を変えたら、このレシピでは過去最高かも?というクープになりました。👍
*
カンパーニュにはちょっと遊び心を出して、バタフライピーフラワーパウダーをちょこっと混ぜてみたら、知らない人が見たら「え、青カビ?!」と思うような仕上がりに。笑 エイプリルフールにはいいかもね。😁
*
Anovaオーブン、使いこなせるようになるには時間がかかりそうですが、その分愛着がわきそうな気がします。💕
@anovaculinary
*
#自家製酵母 #ハードパン #カンパーニュ  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker #anovaオーブン #anovaoven #apo #バゲット #baguette #アメリカでパンを焼く
マリトッツォ試作、2回目♪
1回目はイチゴクリームでしたが、今回はティラミス風にしてみました。
マスカルポーネ、生クリーム、コーヒーを合わせたクリームを挟み、仕上げにココアをふって。
*
グルメなお友達から、「めっちゃおいしい!」のコメント、もらいました。💕
*
次はコーヒー味のブリオッシュで作ってみようと思う♪
*
前回はひとつの生地量50g、今回は32gで小さめにしようと思ったのに、なぜか前回と大きさがほとんど変わってない気がする。💦 それだけよく膨らんだってことなんだろうけど.. 
次はもっと生地量減らしてみようか..
なんて、あれこれ考えるのも楽しい。😄
*
#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #ティラミス
適当カンパーニュ。
ピザを焼こうと思って夜に用意した、
サワードウ+微量イーストで仕込んだ生地を、うっかりそのまま朝まで放置。
仕方ないからそれをポーリッシュ種として使いました。😅
ハード系のパン、って慣れれば本当に適当で何とかなる!👍
*
写真の左下にちょこんと写っている、丸いオレオみたいなもの。
(2枚目にアップがあります)
これは飾りクープ用のクープナイフ、というか、
剃刀の刃を取り付けて使う、ホルダーです。
一般的なクープナイフよりコントロールがききやすく、
小さい切込みをたくさん入れる作業などに向いています。
このパンのクープはこのナイフで入れましたが、
本当に使いやすい!✨✨
*
これはお友達が誕生日に送ってくれたもの。
はるばるフランスからやってきました。
実は前から欲しかったものだったから、
うれしくてうれしくて!
大事に使います。
ありがとう~。💕
@carolinabluebakingco
*

#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ハードパン #カンパーニュ #クープナイフ #ufolame #アメリカでパンを焼く
日本で話題の、#マリトッツォ 。
アメリカではもちろん見たことがないし、
食べて見たければ、自分で作るしかない!
ということで。笑
*
実はこれ、近々日本のパン友たちと一緒に作ってみようという計画をしていて(Zoomでね!)、それぞれが試作中なのです。😊
あれこれ言いつつひとつのレシピについて追及..
これが楽しくてたまらないのはやっぱりみんなかなりのパン作りオタクだな。😁
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #maritozzi
文字入れをしてもらった、
ピザボードとピザカッターのセット♪
Etsyで見つけたお店からオーダーしましたが、翌日に発送されて
そのスピードにびっくりしました!
でもそれから届くまでに1週間しっかりかかったけれどね。💦
(ちなみにUSPSです)
*
チーズボードとしても使えるし、
パンなどを切るときのカッティングボードとしても使えそうです。😊
文字入れしてもらうだけで、めちゃくちゃ特別感があって
嬉しいものですね~。😄💕
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ピザ #手作りピザ #pizza  #パン教室 #オンラインパン教室 #アメリカでパンを焼く
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