サワードウブレッドを焼くための、スターター（元種）作り

こんにちは。popoです♪

日本ではほとんど見かけませんが
アメリカやヨーロッパでは
サワードウブレッド（自然な製法で作られる、酸味のあるパン）は
とても身近なパンです。

わたしは、そのまま食べるのはあまり好きではないのだけど
サンドイッチにしたり、カリッとトーストすると
とってもおいしいです。(^^)

 

グリルドチーズサンドイッチにすると、
もう絶品！
（だとわたしは思っている）

そして、長時間発酵させて作るこのパンは、
乳酸菌が豊富で、とても体によいのです。

 

 

 

ずいぶん前から、このサワードウブレッドを自分で焼いてみたいと思っていたのに
面倒な気がして、なかなか重い腰が上がらず…
だけどようやく、仕込みを始めました。(^^)

 

サワードウブレッドのスターター（発酵種）を作るには、
同量の全粒粉と水をよく混ぜて
瓶に軽く蓋をし、保存します。

２４時間たったら、半分の量を捨て、
新しく全粒粉と水を足す…

これを最低７日間続けるそうです。

 

 

うまくできるといいな。
経過を報告して、
うまく行ったら改めて
詳しい作り方を紹介しますね。。(^^)

だけど、酵母って生き物。
育てるのはなんだかワクワクして楽しいものです。
やってみたら、手順は全然難しくないし
もっと早く始めればよかったな。

 

 

「美味しいサワードウブレッドを焼いてみたい！」
と、切に思い始めたのは
去年の秋にテキサスの「マーファ」という町に行った時の事。

この、マーファにあった、”Do Your Thing Coffee“というコーヒーショップで食べたサワードウブレッドが
本当に美味しくて、感激したのです。
バターと、手作りのいちごジャムを乗せたものをいただいたのだけど
忘れられないおいしさでした。

こだわって作られているパンだとのことで、
一般のお店で大量生産されて売られているサワードウとは
全然違っていて…

あー、あのパンがまた食べたい！
あんなパンを焼いてみたい！

と、あれからずーっと思っていたのでした。

 

家であれと同じように美味しいサワードウブレッドが焼けるかどうかは
本当に未知の世界ですが
挑戦してみまーす。

 

 

ちなみに、サワードウブレッドを食べるたびに思い出すのが
日本人の旅行客が、たまたま知らずにサワードウブレッドを買ってしまって
酸っぱいので腐っていると思い、
お店に返品に行って文句を言った、というお話…. （笑）

確かに、知らずに口にしたら
びっくりしちゃうでしょうね。(*´∀｀)

 

 

 

 

Have a nice day! 　(ㆁᴗㆁ✿)

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