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9.2.2016（金）のごはん。
ロコモコプレート。
ごはんが見えなくなってしまっているけど、
ハンバーグの下に隠れてます。(´▽`)
今回作ったハンバーグ、ちょっと感動するほどふっくらときれいに仕上がりました♪
ほら、表面がつるんとしていて、ふっくら。
うれしくなる～。
今まで、焼き縮みして形もいびつになってしまうことが多かったのに、
今回はこの出来栄え。
肉汁がしっかりと閉じ込められていて、とってもジューシーに仕上がりました。
コツは二つ。
一つ目は、オーブンで焼くこと。
初めにフライパンで、さっと両面焼き色をつけて
その後オーブンで焼き上げます。
時間は２００℃（約３９０°F)で、１０分から１５分（大きさによります）。
オーブンで焼くと、中心がふっくらと膨らんで、きれいな形になります。
二つ目のコツは、たねを作って丸めたら、
しばらく冷蔵庫で休ませて、落ち着かせること。
今回は前日に作って、一晩休ませてから焼きました。
オーブンで焼いたことは今までもあったのだけど
たねを一晩休ませたのは、初めてでした。
今回いつもより良い仕上がりだったのは、
そのせいだった気がします。
↓ジューシーなハンバーグを作るためのコツがたくさん♪
どのハンバーグもおいしそう…
ハンバーグを完璧に焼き上げたい！焼き方にこだわる肉汁ハンバーグレシピまとめ｜CAFY [カフィ] https://t.co/dsZdkxwWmu @cafy_newsさんから— popo@３６５日おいしいものだけ (@popo_tx) 2016年9月5日
実は、今回種を休ませたのはたまたまだったのだけど。(*’▽’)
調べてみると、休ませるのは、
・休ませて熟成させる。
・そのまま焼くと肉汁が出やすくなるので、冷やす。
などという理由からのようです。
目玉焼きは、お花の形のクッキーカッターを使って、焼いてみました。
うん、かわいい♪
完全な自己満足。でもそれが大事。（笑）
↓こんな感じのクッキー型の、一番大きいサイズを使っています。
★楽天
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18-0 クッキーカッター 20mm6ヶ入（缶入）花[120-05-1] |
★アメリカのアマゾン
ハワイ風に、マカロニサラダも添えて。
ソースは、市販のデミグラスソースに
ケチャップとウスターソースを足したもの。
これもまた美味しかった♪
オーブンで焼く、失敗なしのふっくらジューシーハンバーグのレシピ
Notes
ごはんの上にハンバーグを乗せて、目玉焼きを乗せたら、ロコモコ風になります♪
Ingredients
- 合びき肉600g （牛ひきと豚挽きを半々に合わせても）
- たまねぎのみじん切り2個分（約300g）
- パン粉 1 カップ
- 牛乳大さじ4
- 卵2個
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース 大さじ１
- 塩 小さじ１
- コショウ 少々
- ＊市販のデミグラスソース １パック
- ＊ケチャップ 大さじ２
- ＊ウスターソース 大さじ２
Instructions
- 玉ねぎのみじん切りを、透き通るまで炒め、冷ましておく。
- 材料をすべて混ぜて、粘りが出るまでよくこねる。
- ６個に分けて丸め、ラップをかけて一晩冷蔵庫で休ませる（数時間でも）。
- オーブンを２００℃（３９０°F)に余熱開始。
- フライパンに油を熱し、ハンバーグの両面に焦げ目をつけるように焼く。
- ハンバーグを天板に乗せ、オーブンで１５分焼く。
- ソース：ハンバーグをオーブンで焼いている間に、＊のついた材料を合わせて、お鍋で温めておく。
- ハンバーグが焼きあがったら、ソースをかけていただく。
子供にも大人にも、喜ばれるレシピだと思います♪
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Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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