【レシピ】ロコモコプレートディナー★ふっくらジューシーなハンバーグのコツあり♪

9.2.2016（金）のごはん。

ロコモコプレート。
ごはんが見えなくなってしまっているけど、
ハンバーグの下に隠れてます。(´▽`)

 

今回作ったハンバーグ、ちょっと感動するほどふっくらときれいに仕上がりました♪
ほら、表面がつるんとしていて、ふっくら。
うれしくなる～。

今まで、焼き縮みして形もいびつになってしまうことが多かったのに、
今回はこの出来栄え。
肉汁がしっかりと閉じ込められていて、とってもジューシーに仕上がりました。

 

コツは二つ。

一つ目は、オーブンで焼くこと。
初めにフライパンで、さっと両面焼き色をつけて
その後オーブンで焼き上げます。
時間は２００℃（約３９０°F)で、１０分から１５分（大きさによります）。
オーブンで焼くと、中心がふっくらと膨らんで、きれいな形になります。

二つ目のコツは、たねを作って丸めたら、
しばらく冷蔵庫で休ませて、落ち着かせること。
今回は前日に作って、一晩休ませてから焼きました。

 

オーブンで焼いたことは今までもあったのだけど
たねを一晩休ませたのは、初めてでした。
今回いつもより良い仕上がりだったのは、
そのせいだった気がします。

 

↓ジューシーなハンバーグを作るためのコツがたくさん♪

どのハンバーグもおいしそう…
ハンバーグを完璧に焼き上げたい！焼き方にこだわる肉汁ハンバーグレシピまとめ｜CAFY [カフィ] https://t.co/dsZdkxwWmu @cafy_newsさんから

— popo@３６５日おいしいものだけ (@popo_tx) 2016年9月5日

 

実は、今回種を休ませたのはたまたまだったのだけど。(*’▽’)
調べてみると、休ませるのは、
・休ませて熟成させる。
・そのまま焼くと肉汁が出やすくなるので、冷やす。
などという理由からのようです。

 

目玉焼きは、お花の形のクッキーカッターを使って、焼いてみました。

うん、かわいい♪
完全な自己満足。でもそれが大事。（笑）

↓こんな感じのクッキー型の、一番大きいサイズを使っています。
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ハワイ風に、マカロニサラダも添えて。

ソースは、市販のデミグラスソースに
ケチャップとウスターソースを足したもの。
これもまた美味しかった♪

 

オーブンで焼く、失敗なしのふっくらジューシーハンバーグのレシピ

 

子供にも大人にも、喜ばれるレシピだと思います♪

Have a nice day! 　(ㆁᴗㆁ✿)

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