パン作り♪　業務用Hobartミキサーの試運転。

ドキドキの試運転。

先日わが家にやってきた、Hobartのミキサー。
いよいよ試運転です！
→ミキサー購入の際の記事はこちら。

ちゃんと動くのか.. そして期待通り上手にこねてくれるのか..
ドキドキしながら、検証開始。

 

 

1.8ｋｇの粉量で挑戦。

ある程度まとまった量の生地をこねてみる必要があるので、
思い切って1.5斤ｘ6個分の、約１８００ｇの粉量で挑戦です。

ミキサーは古いけど、ドウフックだけは新品なので、ぴかぴか。(^^)/

 

ツイッターにアップした動画です（音に注意！）。
ゆるーい生地だったので、途中思い切って３速まで上げたところ。

Hobartミキサーの試運転中。安心して頼れるやつ！という感じ！素敵な予感。💕#在米パン部#パン好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/gPBMR668yJ

— popo* @テキサス（パン作りに没頭中） (@popo_tx) July 19, 2020

まさに「インダストリアル」！な感じ！
動いているときは、工場の機械のようなにおいがしてきます。

すごい安定感があって、
もうこの時点ですごくいい予感がしていました。(^^)

 

犬はびくびく（笑）。

この大きな機械がこわくてたまらないラニは、
デスクの下に避難中。笑

怖いならもっと離れたところに行けばいいのに、ここが彼女の安全地帯らしいです。
このかわいそうな感じの顔.. (;’∀’)

 

さて、こねあがりは？

途中3速まで上げて、ある程度グルテンがつながってきたところで2速に落とし、こね上げました。

いい感じの滑らかな生地の出来上がり！
大満足です。✨

 

それなりの慣れと調節が必要そう。

大量の生地をこねたら、それなりの大きさの発酵容器が必要だということに気が付き、
慌てて、余っていたちょうどよさそうなサイズの収納ケースを引っ張り出してきました。
コロナ自粛中に片付けてモノを減らし、空になっていた収納ケース。
おいておいてよかった。(^^)

 

1次発酵後の分割作業へ。
これまた大量の生地なので、「分割＆まるめ」にも結構な時間がかかります。💦
（手際が悪いとも言いますが）

ベンチタイムの後の成型も、
素早く行わないと、先に成型した分がどんどん発酵してきてしまうので、
次からはイーストの量を減らして発酵をスローにした方がよさそう。

実際に一度にたくさんの量をこねてみると、
色々と調節が必要なことが出てきますね。💦

 

先に成型したものはやっぱり先に発酵してきてしまったので、
2度のタイミングに分けて、３つずつオーブンに入れて、焼き上げました♪

アメリカの一般的なオーブンには、1.5斤型がなんとか6つおさまります。
だけど結構きつきつな感じで、火の回り方も変わってくるから、
その部分の調節も必要でした。

何とか焼きあがって、ホッ。

 

ちなみにこの20クオートのボウルですが、
かろうじてわが家のシンクに収まって、よかった…
洗うのも、想像してたほど大変ではなさそうです。

 

 

Hobartでの初焼きパンたちの行き先。

6斤のうち、１つは味見用。
あとは定期的に食パンを買ってくれているお友達と、
知り合いの韓国人の方2人に差し上げて、試してもらうことに。
このパン、きっと韓国人の方にも喜んでもらえると思ったので
感想が聞きたかったのです。

今回のレシピは、今試作中の湯種入り。
生クリームも入って、しっとりやわらか～、な自信作。

結果、その韓国のお二人からは、
「今まで食べたパンの中でOne of the best!(一番美味しい部類？）」と、
とっても嬉しいコメントをいただきました♪
嬉しかった～。(≧∇≦)

 

湯種のこのもっちりとした食感は
好き嫌いもあると思います。
もっとシンプルな食パンの方がいい、という方もやっぱりおられます。

すべての人の好みにはなかなか合わせられないのが、
悩ましいところですが、
そこはもう、自分が好きだ！と思うものに絞っていくしかないのかな。

個人的には、この湯種生クリーム食パン、
かなりお気に入りです。

 

Hobartのミキサーを初めて使ってみた感想、まとめ。

というわけで…

このふるーいHobartのミキサーは、かなりいい仕事をしてくれることがわかりました。
このまま壊れないで動いてくれさえすれば、大満足で文句なし！
家庭で焼いている限り、これ以上の大きなサイズのミキサーが必要になることはないし、
これでミキサー探しジプシーから、卒業できそうです。(^^♪

生地をバシバシとボウルに打ち付けながらこねてくれるので、
グルテンをしっかりと出したい食パンごねにはぴったりで、
まさに求めていたこね具合です。

ボウルは力のないわたしでも、なんとかストレスなく扱える重さだし、
本当にいい相棒になってくれそう。❤
良い出会いに感謝です。✨

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