手作りサルサベルデ
うちの家族はみんなメキシコのサルサが好きで、
小腹がすいたときは「サルサ＆トルティーヤチップス」だったりするので、
何らかのサルサを常備しています。
外出規制が始まった時にも、
まず確保したものの一つは、瓶入りのサルサたち。
瓶詰だと保存がきくから、買い置きにぴったりだし、
野菜不足の解消にも役立つし、とっても優秀な非常食です。(^^)
テキサスはメキシコとの国境にある州という土地柄もあり、
マーケットには本当にたくさんの種類のサルサが並んでいて、
どれを買おうかいつも悩んでしまうほど。💦
今度写真を撮ってきますね。(^^)/
サルサ、といえばトマトで作る赤いものが一般的ですが、
メキシコ料理ではグリーンのソース、サルサベルデも
とってもポピュラーです。
グリーンもおいしい♪
そんなサルサベルデには、日本ではあまりなじみのない「トマティーヨ（日本語だと「食用ホオズキ」なんだって！）」という野菜を使います。
テキサスでは普通にどのマーケットにも売られているもので、お値段もリーズナブルです。
サルサベルデの作り方はとってもシンプル。
生のトマティーヨを使うレシピもあるみたいだけど、
茹でたりローストして使うのが一般的だと思います。
茹でると水っぽくなりそうで、わたしはローストがお気に入りです。
材料をローストしたら、あとはフードプロセッサーでがーっと混ぜるだけ♪
トルティーヤチップスをディップしたり、
卵料理やタコス、タマレスなどにかけたりして、いただきます。
とっても美味しくできました♪
メキシコの緑のソース「サルサベルデ」のレシピ。
材料：
・トマティーヨ ５～6個ほど （外の皮は剥がし、よく洗っておく）
・ハラペーニョ １つ（辛いのが苦手な方は控えめに）
・玉ねぎ 半分
・オリーブオイル
・にんにく 小さめ２かけほど
・シラントロ（パクチー）10本くらい
・ライムのしぼり汁 半個分
・塩 小さじ2/3
手順：
1.オーブンを450℉(230℃）に余熱開始。トマティーヨは大きめのものは半分に切る。小さめはそのままで。たまねぎは半分をさらに半分に切っておく。にんにくは皮を剥く。
2.トマティーヨ、ハラペーニョ、玉ねぎにオリーブオイルを軽くまぶし、オーブンで７分焼く。その後野菜をひっくり返し、にんにくも足してさらに7分焼く。
3.辛いのが苦手な方は、ハラペーニョの種を取り除く。ローストした野菜、シラントロ（パクチー）、ライムのしぼり汁、塩をフードプロセッサーに入れて、攪拌する。
さらっとしたソースが好きな方は、水を少し足して濃度を調節してください。塩加減もお好みで。👍
好みの味に作れるのが、手作りの良さですよね。(^^)
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