やみつき間違いなし！な、ベトナム風バーベキューポークのバインミー。
エスニックな香りの甘辛い味付けが、
くせになること間違いなしな、ベトナム風バーベキューポーク。
アメリカのベトナム料理屋さんでは、
よくブンに乗っていたり、ごはんとセットでプレートになって出てきたりしますね。
ベトナム風サンドイッチと言えば、
定番はパテと、シンプルに焼いた豚フィレ肉を挟んだもので、
それもとーっても美味しいのだけど、
わたしがつい頼んでしまうのは、このバーベキューポーク入り、なのです。
甘辛いしっかり味が、たまらないおいしさなんですよね。
マリネしたポークは、BBQグリルで焼きました♪
BBQグリルを使うと、余分な脂が落ちてカリッと仕上がるのはもちろん、
スモーキーなフレーバーが加わって、格段に美味しくなります。
BBQグリルと言えば、オットの出番だったのだけど、
最近はわたしも使いこなせるようになりたいと思って、
ちょくちょく使っています♪
家の中で焼くのと違って、においもこもらないし
使いこなせれば、本当に優れモノなんですよね。
★わが家で使っているのは、リーズナブルなこの手のタイプ。
それほど高くないし、かなり価値のある投資です♪
いい感じに焦げ目がついたお肉は、
最高に美味しい～♪
わたしやオットは、そとで何度も食べているバインミーですが、
実はうちの高校生の息子たち二人にとっては、初めて！でした。
どうかな？と思ったけど、
今ブレイス（矯正用のワイヤー）を入れている長男は、
「食べにくい！」と文句を言いつつ完食したし、
「イマイチおなかがすいていないので、半分でいい」、といっていた次男も、
“This is good!”といいつつ、結局全部食べてしまいました。(^^)/
（残った半分をもらおうと思っていたオットは、がっくり。（笑））
そんなわけで、子供たちもかなり気に入ってくれたようです。
とーっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
バーベキューポークのバインミー（ベトナム風サンドイッチ）レシピ。
★材料(4人分）
・ベトナム風のバゲット レシピはこちら → ★
・豚 肩肉 (pork shoulder butt) 450g
・マヨネーズ 少々
・ベトナム風のなます レシピはこちら → ★
・ハラペーニョ 1本
・パクチー （Cilantro) 少々
— マリネ用 —
・レモングラス （みじん切り） 大さじ4
・砂糖 大さじ４
・フィッシュソース 大さじ１
・シャロット（なければ赤玉ねぎ、または普通の玉ねぎ）みじん切り 大さじ３
・にんにく １かけ（みじん切り）
・ごま油 小さじ２
・油 大さじ１
・シー・ユー・ダム等の甘い醤油 (Sweet Soy Sauce) 大さじ１
・黒コショウ 多め （小さじ２ほど。苦手な方は控えめで）
NOTES:
＊このバーベキューポークは、ごはんのおともにも最適です♪
＊ベトナム風のバゲットは、アメリカではべとナム系のカフェ（バインミーなどを売っているお店）で買えることも多いです。手に入らない場合は、軽めのバゲットで代用してくださいね。作ってみたい、という方のために、レシピも紹介しています。→ ★
＊豚肩肉は、アジア系のマーケットなどで薄切りが手に入れば一番楽ですが、かたまりしか買えない場合には、できるだけ薄めにスライスして使えば大丈夫です。
＊ハラペーニョは省いても大丈夫（わたしは大好きなので必須ですが！）。
＊味の決め手ともいえる、甘い醤油は、アメリカでは一般的なスーパーマーケットのアジアコーナー、またはアジア系マーケットで手に入れてください。このタイのもの以外にも、中国、ベトナムなど、色々あって、英語ではSweet Soy Sauceと表記されているので、探してみてください。２～３ドルと、安価です♪ 日本では楽天などでも買えます。
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★手順
１．マリネの材料をすべて合わせ、薄切りにした豚肉にもみこみ、2時間～１晩おく。
２．マリネした豚肉をグリルする。バーベキューグリルが最適ですが、オーブンのブロイラー、または日本なら魚焼きグリルを使うと、おいしく焼けます。（フライパンでも焼けますが、風味にかける仕上がりになってしまいます。）
３．バゲットに横に切込みを入れ、マヨネーズを塗り、豚肉、なます、ハラペーニョ、パクチーを挟みます。半分に切って、いただいてください♪
★ベトナム風なますのレシピはこちら↓。
★バインミー用バゲットのレシピはこちら↓。
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