インスタグラムで見かけた、ぽこぽこフォカッチャ。
見た瞬間に、「なにこれ～？！」と、目が釘付けに。(^^)/
もともとはブラジルの方のインスタグラムにあがっていたものです。
これが焼く前の生地の写真。
すごーい、ぽこぽこ感！！
これを見てどうしても作ってみたくなって…
このポストは英語ではなくて、ポルトガル語なんだけど、
過去記事を必死で追いかけ、グーグルの翻訳機能を使って、なんとか配合を解読しました。👍
それで、作ってみたのがこちら。
サワードウスターターを使っています。
一次発酵させて..
型に薄めに伸ばして入れて、二次発酵。
十分発酵させたら、ぬらした指をぷすぷすと生地にさして
穴をあけていきます。
すると…
ぽこぽこに。(^^)/
ミニトマトとローズマリーをトッピングし、
オリーブオイルと岩塩を振りかけて、オーブンへ。
焼けました～。❤
加水率８０％。
クラムはもっちもちです。
この気泡の入り方がたまりません～。(≧∇≦)
とってもおいしかった。❤
一つ失敗したのは、
焼くときにパーチメントペーパーをしかなかったこと。
型にオイルをたっぷり塗ってから生地を入れたから、安心していたのだけけど、
結構くっついて、出す時に苦労しました。
ノンスティックの型を使うか、
またはパーチメントペーパーを敷いた方がよさそうです。(^^♪
まだ作り方はもう少し試行錯誤の予定なのだけど、
配合（ベーカーズパーセント）だけでも記しておきますね。
（ベーカーズパーセントについては、こちらを読むとわかりやすいです）
★ぽこぽこフォカッチャのベーカーズパーセント
オールパーパスフラワー（中力粉） 100%
ルヴァン種 30%
塩 2.5%
水 80%
モルトシロップ 少々
オリーブオイル 5%
近々また焼いて、レシピをまとめられるようにしたいです。
サワードウブレッドの詳しい作り方についても
まだアップできてなくてごめんなさい。💦
あと少しだけお待ちくださいね。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
「食を楽しみ、マインドを整え、人生をフルに生きる」
がテーマのコミュニティ、楽しく稼働中。
こんな方のためのコミュニティです：
🌟暮らしや食を楽しみながら、日々幸せを感じたい。
🌟お互いを尊重し助け合える、一緒に人生を楽しめる。そんな仲間が欲しい。
🌟ほっとできる温かい居場所が欲しい。
🌟幸せな育児はママのマインドから。マインドを整え幸せな子供を育てたい。
🌟アメリカの暮らしや教育について知りたい。悩みを相談したい。
🌟パン作りを楽しみたい。
🌟海外のちょっとおしゃれな料理を作ってみたい。
🌟人生何か物足りないけど、どうして良いかわからない。
🌟自分のできることで、人や社会に貢献していきたい。
🌟自己肯定感を高め、ぶれない自分になりたい。
🌟引き寄せの法則や夢を叶える方法について知りたい。
🌟人間関係のモヤモヤを解決したい。
🌟お金について勉強したい。
🌟とにかく人生楽しみたい！
入会は不定期で受付中です。今後のお知らせを受け取りたい方は、こちらから公式Lineにご登録ください。🩵
↓
個人コーチングをご希望の方は、
instagramのDM、または公式Lineより、お気軽にお問い合わせください。
——————————
★また、Zoomを使った『オンラインパン作りレッスン』を、不定期で行っています♪
簡単にできて、安全で、おいしい。
アメリカにいても美味しいパンは食べられます！
作る人も、それを食べてくれる周りの人も
どちらも幸せにする...
そんなパン作りを教えています。
今後のレッスン情報を知りたい方は、
上記の「LINE友達追加」ボタン↑から、公式LINEにご登録くださいね。😊
Leave a Reply