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08/26/2018 · 4 Comments

【パン】サワードゥスターター(ルヴァン種)の起こし方を、手取り足取り解説します。(^^)/

- パン· ★popoレシピ

サワードゥスターター

サワードゥスターター(ルヴァン種)の起こし方。

自分でサワードゥブレッドを焼くようになってから、
ずーーーっとやりたいと思っていたこと…

それは、ここで「サワードゥスターター(ルヴァン種)の起こし方を
1から詳しく解説すること」
、です。

 

 

あるとき、本当に美味しいサワードゥブレッドに出会って、
その魅力に見せられ、
自分であんなパンが焼けたらどんなにいいだろう!と思うようになりました。

(そのわたしが感動したサワードゥブレッドについては
「はっちすたじお」さんのコラムで詳しく書いています。
よろしければこちらもあわせてお読みください♪ → ★)

昔ながらの手法で焼く、添加物などが一切入らないサワードゥブレッドは、
体にとっても優しいのです。
グルテンアレルギーの人でも食べられることがあるくらいなんですよ。

 

 

だけど、自分でそれなりのサワードゥブレッドを焼けるようになるまでは
試行錯誤の連続!でした。

まず、スターターの起こし方については、
主に英語の色々なブログを読み漁ったのですが..

人によって書いていることが微妙に違う。

どの方法で作るのがいいのか
混乱してしまいますよね。

そして、スターターの作り方はシンプルそうで、やっぱり奥が深いです。
そのため、作り方を説明しているブログの記事は何ページにもわたるほど長かったりするので、
英語が得意でない方にはかなりハードルが高いのではないでしょうか。

 

だけど、サワードゥスターターの作り方を詳しく日本語で解説しているサイトは、ほとんど見つかりません。
なので、ここで一から詳しく詳しく、解説していきたいと思います♪

コメント欄での質問等も受け付けていきます。(^^)/

 

自家製酵母で作るこんなパンを焼いてみたい!という方。
ぜひ挑戦してみてくださいね♪

かっこよく焼けた!サワードウブレッド

スターターは粉と水のみから起こしますし、
パンの材料も粉、水、それから塩、これだけ。

それで味わい深い本当に美味しいパンが出来ることに、
きっと感動しますよ。(^^♪

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①サワードウスターターの起こし方 – 粉と水を混ぜる、これだけ! »

Comments

  1. 砂漠の優子 says

    08/26/2018 at 1:30 PM

    わー、待っておりました‼︎ 経験談をこうして公開して下さってありがとうございます。

    私、sourdough bread自体を食べた事が無かったのですが、何故か無性に自分で作ってみたくなり、この夏休みにスターターを作りを開始。その後、何回か丸型を焼いてみました。bannetonも遂にオーダーしてしまいました…

    YouTubeも色々と見てみましたよ!成型の仕方など参考になる事が沢山見つかりますね。

    続きも楽しみにしてます。(╹◡╹)

    Reply
    • popo says

      08/26/2018 at 11:30 PM

      砂漠の優子さん、

      そういってもらえると嬉しいです!(^^)/

      Youtubeで動画を見るのが、やっぱり一番わかりやすいですよね。わたしも動画をのせられたらいいなぁ、と思ってはいるのですが、しばらくは無理そうです。💦

      出来るだけ詳しく書いていきたいと思います。質問とか、それは違うんじゃない?とかあったら、遠慮なくコメントしてくださいね!

      Reply
  2. なお says

    08/27/2018 at 9:24 AM

    ただただ羨望の眼差しで見ていた popo さんのサワードウブレッドから作り方をご伝授いただけるなんて、なんて贅沢な機会!と〜〜〜っても楽しみにしています。永久保存版にしますね!

    Reply
    • popo says

      08/27/2018 at 3:30 PM

      なおさん、

      そんな風に言っていただけると嬉しいです。皆さんに作ってもらえるよう、うまく説明できたらいいのだけど!
      サワードゥスターターは作るのはそれほど難しくないはずなんです。ただ、パン作りに慣れていない方は、実際にサワードゥを焼く段階で、少し苦戦するかもしれません。
      でもあきらめずにトライして、一度コツをつかんでしまえば、本当に簡単なので、ぜひぜひ一緒に焼きましょう~。(^^)/

      Reply

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