ジャークチキン＆ライスアンドピーズ★久々に作ったジャマイカ料理♪

久々にジャマイカ料理を作りました。

毎年クリスマスには義母が作ってくれるジャマイカ料理を堪能するのだけど、
自分で作ることはめったにありません。
（クリスマスのジャマイカ料理→　★）

 

 

義母が作ってくれるジャマイカ料理が、あまりにごちそうなので
自分で作るのはなんとなく敷居が高い気がして。💦

 

だけど少し前に、オースティンに住むジャマイカ人のおうちに呼んでいただく機会があって
そこでジャマイカ料理を頂いたとき、

「自分でもたまには作ってみよう！」

という気持ちになったのです。

 

その家族は、ご主人がジャマイカ人で
奥さんはテキサス育ちのアメリカン。

毎年冬には家族でジャマイカに行くそうです。

奥さんもジャマイカ料理が大好きだし
毎年ジャークシーズニング（ジャークチキン用のスパイス）を
一年分買って帰ってくるのだとか。(^^)/

とっても素敵なカップルで
わたしは自分の息子たちはアジア人と結婚してほしいなぁ、なんてひそかに思っているのだけど
こんな奥さんならアメリカ人でも大歓迎！なんて勝手に思ったり。（笑）

アジア人と結婚してほしい、と思うのは
考え方や食べ物に関する習慣が近くて、その方がお互い苦労しないだろうと思うから…

でも彼女のように、相手の文化を尊重して好きになってくれるような人なら
どこの国の人だっていいな。

 

なんて..
結果的に子供たち自身が幸せなら
それでいうことはないんだけどね。(*’▽’)

子どもが幸せなら、親はしあわせです。❤

 

 

ちょっと話がそれましたが..

アメリカ人の奥さまが、気軽にジャマイカ料理を作っているのを見て
わたしも久々に作ってみたくなったのでした。

 

 

ジャークチキンは、市販のシーズニングをまぶして焼くだけなので
とっても簡単です。
今回は骨付き皮つきのもも肉を使いました。

 

★ジャークシーズニング（ジャークチキン用スパイス）

 

そして、今回はちょっと思いついて「ライスアンドピーズ」を
炊飯器で炊いてみました！

これ、上手に出来たので、別記事でレシピを紹介したいと思います♪

「ライスアンドピーズ」は、ジャマイカの豆入りごはん。
ココナッツミルクで炊きます。

 

お米、豆、たまねぎ、にんにく、タイム。
あと、本当はスコッチボネットという、激辛のペッパーを使いますが
手に入りにくいので、カイエンペッパー少々で代用。
これに塩コショウをして、炊飯器にセット。

ココナツミルクでお米を炊くなんて
日本人にはびっくり！かもしれませんが
これが美味しいんですよ♪

 

材料のココナツミルクと、キドニービーンズ（インゲン豆）の缶詰。

 

炊飯器で上手に炊けるか不安だったのだけど、
完璧な仕上がりに♪
この方法なら、きっと失敗知らずです。(^^)/

 

あとは、ハラペーニョ入りクリームコーン。

クリームチーズとバターで作ります。
これもとってもおいしい。❤

この間ジャマイカ料理をごちそうになった時に、一緒に出てきたお料理なのだけど
美味しかったからレシピを自分なりに調べて作ってみたのだけど、
よく似た味に仕上がりました♪
これも近々レシピをアップしますね。(^^)/

 

ジャークチキンは、
お客様に出すといつも好評なので、
食べたことがない！という方は
ぜひ一度作ってみていただきたいです♪

市販のシーズニングを使えば、
本当に簡単。

焼く時はバーベキューグリルを使うのが一番いいけれど、
オーブンでもできますよ♪

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