ひさびさにホシノ丹沢酵母を起こしました。
天然酵母パンは、手間と時間がかかる… と思っていたけど
自家製酵母（サワードウを含め）で焼くことを覚えた後は、
市販の天然酵母がまるでインスタントイーストのように簡単に思えてきます。
ほんと、なんでも比較の問題だなぁ。(^^)/
ちなみに、天然酵母（インスタントイーストも同じく）は冷凍しておくと、とっても長持ちします。
今回使ったものも、実は去年の夏（１年以上前）に買って、ずっと冷凍庫で保存しているもの。
実はホシノさんのサイトには、「冷凍はできない」と書かれているのですが
うちでは１年も冷凍したものを、問題なく使えています。
（不思議… ）
もちろん早めに使い切るのが一番いいとは思いますが、
どうしても使い切れない場合には、試してみてください♪
わたしの冷凍酵母は、
今回もとーっても元気に発酵してくれました。(^^)
使用の粉４００ｇのうち、１００ｇほどをオールパーパスフラワー（中力粉）に変えたら
やっぱりちょっとだれて扱いにくい生地になってしまいました。
なので成型にちょっとてこずり…
それでもなんとか、まずまずな感じに焼き上がりました。(^^)
山食はもともと、トーストするとサクッとした食感になるものだけど
オールパーパスフラワーを混ぜたので
さらに軽い食感に。
これもいいけど、やっぱりわたしは
食パンはもっと引きの強い、もっちりとした食感が好きかな。
次は強力粉１００％で焼いてみよう。
色々と試してみないとわからないことが、たくさんある。(^^)
だけどやっぱり、天然酵母のパンは
味わい深くておいしいです。
こんなおいしいパンが自分で家で焼けて、いつでも食べられるなんて..
と、自分で作っておいてなんだけど、
うれしくなっちゃいます。(*’▽’)
Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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