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04/11/2017 · コメントする

【レシピ】シェフに習った♪「カポナータ」★見た目より味で勝負です

- 野菜・サラダ・ドレッシング· ★popoレシピ· ★おうちごはん


シェフに習ったカポナータ
あんこちゃん、なんでイカ耳??(笑)

こんにちは。popoです♪

先日職場で、前日のクラスで残った「カポナータ」を
生徒さんにふるまっていました。
わたしもちょいと味見をさせてもらったら、これが… 美味しい~。٩(ˊᗜˋ*)و

なんだか、わたしが知ってるカポナータとは全然違うお味。
あまーいのです♪

そういうわけで、レシピをいただいてきたので、作ってみました。

 

写真を撮ろうとすると、さっそくあんこさんがやってきました…

こらぁ!

 

「ダメ!」っていうと、一応いうことを聞く、おりこうなあんこさん。

あきらめたふりをして、ひょいとテーブルに乗って、少し離れたところにどっかり。
「わたし、全然きょうみないのよ?」という顔をして居座ります。(笑)

興味ないもん

目を離したらすぐに来るよね~。
興味ないふりして、チャンスをうかがってるよね~。
知ってるよ。(‘ω’)ノ

 

 

 

「カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違いって何でしょう?

 

ちなみに、「カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違いって何でしょう?
調べてみました♪

・カポナータはイタリア料理、ラタトゥイユはフランス料理の名前。

・カポナータはなすを素揚げしてから甘酸っぱいソースで煮込む(ワインビネガーと砂糖入り)。

・ラタトゥイユは野菜の炒め煮。味付けは基本的に塩コショウのみ。

ということらしいです。なるほど~。

くたくたに煮るのがおいしさの秘訣

カポナータは、一日休ませてから室温でいただくのが一番おいしいそうです。
うん、確かに!

食べたい時には前日に作り、冷蔵庫で休ませ
食べるしばらく前に冷蔵庫から出しておくのがおすすめです♪

また、野菜は形が残っている方が見た目はきれいだけど
くったくたに煮るほうが、断然美味しいです。(^^)/

今回、アメリカで一般的に売られている、大きななすを使いましたが
十分美味しく出来ました!
また、素揚げは省略して、多めの油で炒めて作っています。

 

 

カポナータのおすすめの食べ方

 

・ 薄く切ったバゲットにオリーブオイルを塗ってトースターで焼き、
にんにくをこすりつけたものに乗せて、パルメザンチーズをふりかける。

・ オムレツやハンバーグなどに乗せる。

・ スパゲティやペンネなどと和える。

などがおすすめです(^^♪

 

 

シェフに習った★甘くておいしいカポナータのレシピ

 

シェフに習った♪「カポナータ」★見た目より味で勝負です

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popo
04/11/2017
by popo
Category - 野菜・サラダ・ドレッシング ★popoレシピ ★おうちごはん

Notes

一晩寝かすと味が馴染んでさらにおいしくなります。 バゲットにオリーブオイルを塗ってトースターで焼き、にんにくをこすりつけたものに乗せて、オリーブオイルをたらりとかけ、パルメザンチーズ少々を乗せていただくのがおすすめです。 または、パスタソースにしたり、オムレツなどにかけても(^^♪

Ingredients

  • オリーブオイル 60cc
  • たまねぎ 1個  (2cm角に切る)
  • セロリ  1本  (粗目のみじん切り)
  • にんにく 4かけ (みじん切り)
  • アンチョビ 3切れ(叩いておく)、またはアンチョビペースト 小さじ1
  • 赤ピーマン 1個 (2cm角に切る)
  • なすび  400g (2cm角に切る)
  • トマト缶 (ダイス) 1缶
  • 赤ワインビネガー  大さじ3
  • ブラウンシュガー (light) 40g
  • ケイパー(さっとゆすいだもの)  大さじ3
  • ゴールデンレーズン  40g
  • ブラックオリーブ (粗目のみじん切り)  30g
  • (あれば)バジルの葉  (みじん切り) 少々
  • 塩コショウ

Instructions

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し(強火)、玉ねぎとセロリを、外側がこんがり色づくまで炒めます。
  2. 火を中火にしにんにく、アンチョピ、赤ピーマン、なすびを炒めます。常に混ぜつつ、なすに完全に火が通って崩れてくるくらいまで炒めてください。焦げそうになっても油は足さずに、少量の水を足しつつ炒めます。
  3. トマト缶を入れて、軽く蓋をし、10分ほど煮込みます。
  4. 赤ワインビネガー、ブラウンシュガー、ケイパー、レーズン、オリーブも加え、さらに10分程煮たら、塩コショウで味をととのえます。

Tags

カポナータ,
ねこ,
ゆずあん姉妹,
レシピ
© 2021 Recipe by popo --- https://www.slowlifefantasy.com

 

テキサスはすっかり初夏の陽気で
すでにこういった夏の料理が似合う季節です。(^^)

 


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Have a nice day!  (ㆁᴗㆁ✿)

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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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マリトッツォ試作、2回目♪
1回目はイチゴクリームでしたが、今回はティラミス風にしてみました。
マスカルポーネ、生クリーム、コーヒーを合わせたクリームを挟み、仕上げにココアをふって。
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グルメなお友達から、「めっちゃおいしい!」のコメント、もらいました。💕
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次はコーヒー味のブリオッシュで作ってみようと思う♪
*
前回はひとつの生地量50g、今回は32gで小さめにしようと思ったのに、なぜか前回と大きさがほとんど変わってない気がする。💦 それだけよく膨らんだってことなんだろうけど.. 
次はもっと生地量減らしてみようか..
なんて、あれこれ考えるのも楽しい。😄
*
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適当カンパーニュ。
ピザを焼こうと思って夜に用意した、
サワードウ+微量イーストで仕込んだ生地を、うっかりそのまま朝まで放置。
仕方ないからそれをポーリッシュ種として使いました。😅
ハード系のパン、って慣れれば本当に適当で何とかなる!👍
*
写真の左下にちょこんと写っている、丸いオレオみたいなもの。
(2枚目にアップがあります)
これは飾りクープ用のクープナイフ、というか、
剃刀の刃を取り付けて使う、ホルダーです。
一般的なクープナイフよりコントロールがききやすく、
小さい切込みをたくさん入れる作業などに向いています。
このパンのクープはこのナイフで入れましたが、
本当に使いやすい!✨✨
*
これはお友達が誕生日に送ってくれたもの。
はるばるフランスからやってきました。
実は前から欲しかったものだったから、
うれしくてうれしくて!
大事に使います。
ありがとう~。💕
@carolinabluebakingco
*

#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ハードパン #カンパーニュ #クープナイフ #ufolame #アメリカでパンを焼く
日本で話題の、#マリトッツォ 。
アメリカではもちろん見たことがないし、
食べて見たければ、自分で作るしかない!
ということで。笑
*
実はこれ、近々日本のパン友たちと一緒に作ってみようという計画をしていて(Zoomでね!)、それぞれが試作中なのです。😊
あれこれ言いつつひとつのレシピについて追及..
これが楽しくてたまらないのはやっぱりみんなかなりのパン作りオタクだな。😁
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #maritozzi
文字入れをしてもらった、
ピザボードとピザカッターのセット♪
Etsyで見つけたお店からオーダーしましたが、翌日に発送されて
そのスピードにびっくりしました!
でもそれから届くまでに1週間しっかりかかったけれどね。💦
(ちなみにUSPSです)
*
チーズボードとしても使えるし、
パンなどを切るときのカッティングボードとしても使えそうです。😊
文字入れしてもらうだけで、めちゃくちゃ特別感があって
嬉しいものですね~。😄💕
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ピザ #手作りピザ #pizza  #パン教室 #オンラインパン教室 #アメリカでパンを焼く
チーたまトースト。
子供の時は毎朝こればかり食べてました。😄
*
食パンにマヨネーズをぬって、チーズを1枚。
その上に半熟に焼いた目玉焼き、最後にもう1枚チーズを乗せ、マヨネーズをトッピングしてトースターで焼きます。
久々に食べたけど、やっぱりおいしいわ♪
*
先日試作した、キッチンエイドで作るリッチ食パンで。
*
食パンも色々作りすぎて、いったいどれが一番おいしいか自分ではわからなくなってきてます。💦
何種類かを焼いて、試食してもらう機会を作りたい!✨
*
#食パン #生食パン #チーたまトースト  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker  #キッチンエイドで作るパン #アメリカでパンを焼く
お友達4人でお申し込みくださった、プライベートのグループレッスンでした。✨
気の知れた方たちだけでのプライベートレッスンは、わきあいあいとしてとっても楽しかったです!
楽しい時間をありがとうございました💕💕 感謝です。
(お友達同士でのご参加の場合は、お得な割引あり!です。)
*
生地を余分に用意しておいて、さささっとハート形とエピの成型もお見せしました。😊
2枚目は、食べかけのチーズエピ。笑
溶け出たチーズがおいしそうで、つい写真のことを考えずかじっちゃいました。
*
オンラインでのレッスンは、もちろんデメリットもあるけれど、実際に自分の家のオーブンで焼いてみることができて、その上でのアドバイスができる、という利点があります。👍
*
レッスンに行った先のキッチンで上手に焼けても、家でなかなか再現できないまま... ということ、意外と多いのではないでしょうか。
とにかくご自分の家のオーブンで焼いてみる... これ、とっても大事だと思います。😃
*
#手作りバゲット #バゲット #ハードパン  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #オンラインパンレッスン  #アメリカでパンを焼く #2時間バゲット #こねないパン
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