【レシピ】HB使用で簡単♪ ベトナムサンドイッチ、バインミー用のバゲット

前回の記事では、「ベトナム風・肉団子のトマトソース煮」をご紹介しました。
関連記事➡【レシピ】蒸して作るよ♪ ベトナム風・肉団子のトマトソース煮＆惨敗だった次男の野球トーナメント

その肉団子で、ベトナムのサンドイッチ、バインミーを作りたくて
ベトナム風のバゲットを焼いてみました。

HBを使う簡単レシピが、かなりいい感じに仕上がったので
ご紹介します♪

 

 

今回、ベトナム風のバゲットを作りたくて、色々とレシピを調べてみました。
日本語の情報を見ると、ほぼ絶対に、「ベトナムのバゲットには米粉が使われている」と書いてあって
私もずっとそういうものだと思っていたのだけど…

英語のレシピ（ベトナム人が書いているもの）を調べてみると
米粉を使ったレシピって出てこないんですよ。
みんな中力粉（準強力粉、またはオールパーパスフラワー）のみを使ったものばかり。

ベトナム人が、バゲットレシピについて詳しく書いたサイトを読んだのですが、
そこにはやっぱり「中力粉を使うように」と。
米粉や薄力粉を使うと、逆に生地が重くなってしまう、って書いてあったの。
こちら➡Vietnamese Baguette Recipe

迷った末に、今回は中力粉（オールパーパスフラワー）のみを使って、作ってみることにしたのだけど
なかなかいい感じに出来て、ほっ。
外はかりっとしていて、中はもっちり。
そして、油脂が入っていないので、とっても軽い食感。
まさに、ベトナム料理屋さんで食べるパン！でした。(^^)

クープがよれよれで、お見苦しくてごめんなさい！?
修行します～。( ;∀;)

 

追記：二年後… かなりましなバゲットが焼けるようになりました。(^^)/

軽めの食感が決めて。ベトナム風サンドイッチ（バインミー）用のバゲット。

 

ベトナム風ミートボール、ハラペーニョ、ベトナムのなます、パクチーを挟んで
サンドイッチ（バインミー）に。

おいしいよ～♪

 

★この本欲しいな♪　スタイリングもとってもかわいい。

 

 

 

ベトナム風バゲット（バインミー用のバゲット）レシピ(4個分）

（5/18/2019: レシピをアップデートしました。）

★材料

オールパーパスフラワー（中力粉） 300g
インスタントドライイースト 5g
ホワイトビネガー 8g
塩 3g
砂糖 10g
水 200cc

 

 
★手順

1. 材料をすべてホームベーカリーにセットして、生地作りスタート。

2. ブザーが鳴ったら取り出して、4等分にして丸め、ベンチタイム１０分。

3. 必要に応じて、打ち粉をしながら、バゲット形に成型する。

4. クッキングシートを敷いた天板に並べ（そのままオーブンに入れられるよう）、ぬれ布巾をかぶせるなどして、乾燥を防ぎながら二次発酵。（２倍くらいに膨らむまで）
オーブンはなるべく早めに余熱を始めておく。温度は230°C（450°F）。

5. パン生地にクープ（切り込み）を入れて、霧を吹き、オーブンへ。

6. １８分くらい焼いたら出来上がり。（こんがりと色がつくのを見届けてください）

 

アメリカでは、一般に売られている小麦粉が中力粉なので、
気軽に作れます♪

レシピブログに参加中♪

アメリカ情報ブログ
 

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

「食を楽しみ、マインドを整え、人生をフルに生きる」
がテーマのコミュニティ、楽しく稼働中。

こんな方のためのコミュニティです：

🌟暮らしや食を楽しみながら、日々幸せを感じたい。
🌟お互いを尊重し助け合える、一緒に人生を楽しめる。そんな仲間が欲しい。
🌟ほっとできる温かい居場所が欲しい。
🌟幸せな育児はママのマインドから。マインドを整え幸せな子供を育てたい。
🌟アメリカの暮らしや教育について知りたい。悩みを相談したい。
🌟パン作りを楽しみたい。
🌟海外のちょっとおしゃれな料理を作ってみたい。
🌟人生何か物足りないけど、どうして良いかわからない。
🌟自分のできることで、人や社会に貢献していきたい。
🌟自己肯定感を高め、ぶれない自分になりたい。
🌟引き寄せの法則や夢を叶える方法について知りたい。
🌟人間関係のモヤモヤを解決したい。
🌟お金について勉強したい。
🌟とにかく人生楽しみたい！

入会は不定期で受付中です。今後のお知らせを受け取りたい方は、こちらから公式Lineにご登録ください。🩵
↓

 

個人コーチングをご希望の方は、
instagramのDM、または公式Lineより、お気軽にお問い合わせください。

——————————

★また、Zoomを使った『オンラインパン作りレッスン』を、不定期で行っています♪

簡単にできて、安全で、おいしい。
アメリカにいても美味しいパンは食べられます！
作る人も、それを食べてくれる周りの人も
どちらも幸せにする...
そんなパン作りを教えています。

今後のレッスン情報を知りたい方は、
上記の「LINE友達追加」ボタン↑から、公式LINEにご登録くださいね。😊