体がよろこぶ！ラタトゥイユパスタ。

夏野菜たっぷりの、ラタトゥイユ

先週のある日のごはん。

コスコで買ったオーガニックのズッキーニ＆イエロースクワッシュがたくさんあって、
どうやって使い切ろう？と考えた時に
思いついたのがラタトゥイユでした。(^^)/

 

 

スライスしたバゲットに
ガーリックバターを塗ってトーストし、
その上にラタトゥイユを乗せていただくと、絶品です♪

が… 今回は思い付きで作ったし、バゲットまで焼く気力がなく、
スパゲティと一緒にいただくことに。

パスタに質の良いオリーブオイルをまわしかけ、
たっぷりのラタトゥイユを乗せて。

 

体調によって、こういうお料理が物足りなく感じる時もあるけど、
今は体が野菜を欲しているようで、
これで十分満足！というか、
逆に「あ～、生き返る～❤」という感覚でした。( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

次男には「ヘルシーすぎ」、と不評でしたけどね。笑

 

隠し味は最後に入れる、美味しいバルサミコ酢と、少量のお砂糖。
これが味を調えてくれます。

 

完全にヴィーガン食だから、
ヴィーガンのお友達をもてなす時にもよさそうですね！

何より、今こういう料理をとっても美味しく感じるので、
近々また作りたいな～、と思っています。❤

   

＊＊＊つぶやき＊＊＊

次男が家を出て行ってオットと二人だけになったら、
こういうシンプルな料理を作る回数が増えるだろうなぁと思います。

面倒だからもう残り物で！なんていう日も多くなるだろうし。

そうなると自由な時間が増える、
プラス、ダイエットもしやすくなるなぁ。

夫婦だけの生活になってしまうのは寂しいけど、
またそれなりの良さもきっとあるのでしょうね。

そう思いたいです！

 

さて、今日はだらだらしてもOK！と自分に許した日！
ただ今夕方の６時半ですが、
今日はこれからドラマ＆映画三昧に決めました。✨

何を見ようかな～？と、
ちょっとワクワクしてます。(^^)★

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