【レシピ】シンプルがおいしい♪ 定番の「ガトーショコラ」。

基本のガトーショコラが美味しい♪

お菓子作り基本？とも思える、ガトーショコラ。
ありふれていて、なんだか特別感がない気がしちゃうけど、
たまに作ってみると、びっくりするほど美味しい♪

久々に作ったら、子供たちにとっても好評だったので
続けて何度か作りました。(^^)

 

 

チョコレートを溶かしたり、メレンゲを泡立てたり、と、
お菓子作りの基礎になる手順が含まれているから、
初心者さんがお菓子作りに慣れるには、最適なレシピではないかな？

ぜひ、一つ一つの手順を丁寧に作ってみてください♪
とっても美味しいガトーショコラが出来上がるはずです。👍

出来立てよりも、冷蔵庫で一晩休ませた翌日以降の方が
味がなじんで美味しくなります。
生クリームを添えると、さらにおいしいです。(^^)

 

基本のお菓子作り。「ガトーショコラレシピ」。

★15cmの丸型１つ分

材料：
・セミスイートチョコレート 75g
・生クリーム　60g
・無塩バター 55g
・卵　３個　
・グラニュー糖 110g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 45g（今回は「ヴァローナ社」のものを使用）

手順：
１．材料は室温に戻しておく。たまごは卵黄と卵白に分けておく（どちらも泡立てるので、それなりの大きさのボウルに入れてください）。薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは180℃（355℉）に余熱開始。型にパーチメントペーパーを敷いておく。

２．卵黄に砂糖の分量の<半分>を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

３．チョコレートとバターをボウルに入れて、湯せんにかけて溶かす(よく混ぜる）。

４．（卵白を泡立てる）最初に卵白を泡だて器でよく混ぜ、ほぐれてきてから何度かに分けて砂糖（残りの半分）を加え、泡立てていきます。角がぴんと立つほどまでは泡立てず、立った泡がお辞儀をする程度の少しやわらかめのメレンゲにします。

５．生クリームを電子レンジで軽く温め（目安は５０℃くらい）、３のチョコレートとバターに少しづつ加え、その都度よく混ぜる。

６．２の卵黄に５のチョコレートミックスを少しずつ加える。さらにふるっておいた粉類を入れ、さっくり混ぜる。

７．メレンゲの半分を６に入れ、さっくり混ぜる。よく混ざったら残りのメレンゲを加え、さらにさっくりと泡をつぶさないように混ぜていく。

８．出来上がった生地を型に流しいれ、180℃（355℉）で約４０分焼く。

焼き上がり♪

 

★卵白の泡立て方の重要なポイント。

・卵白は冷やしておいた方が泡立てやすいので、すぐに使うとき以外は冷蔵庫に入れておくとよい。

・砂糖を入れることによって安定し、しっかりとしたメレンゲになるので、お砂糖は必須。

・卵白をほぐす前に砂糖を入れてしまうと、泡立てにくくなるので、先に卵白を十分ほぐしてから砂糖を入れること。何度かに分けて入れるのが良い。

・ハンドミキサーやスタンドミキサーを使って泡立てる場合には、高速で泡立て、最後は低速にすると泡の大きさが揃って安定する。

・卵白に少しでも卵黄や油などが混ざってしまうと、泡立てなくなる。卵白に卵黄が少しでも混ざってしまったらもうあきらめて、他の用途に使いましょう。また、ボウルはきれいに洗って、よく乾かしておきましょう。

 

★お菓子作りに使うチョコレート

・お菓子作りに使うチョコレートは、「ココアバター」が含まれている、できればクオリティのよいものを使いましょう。アメリカの安いチョコレートなどは、カカオバターではなくショートニングを使って作られていることがあります。ココアバターでできたチョコレートは３４℃くらいで溶けますが、ショートニングは４７℃くらいにならないと溶けないため、失敗しがちになります。

 

 

＊＊＊つぶやき＊＊＊

リクエストをいただいていたガトーショコラのレシピ、
ようやくアップ出来ました～。（´・｀*）
お待たせしてしまってごめんなさい。

ぜひ作ってみていただけると嬉しいです。

 

外出制限で引きこもり始めてから、もう２か月以上。
２か月もあったら、家を片付ける時間も、料理をする時間も、
ブログを書く時間も…
やりたいことをする時間は十分すぎるほどあっただろう、と思いたいところですが…

なぜか毎日あっという間に過ぎていき、
やりたい事の半分もできていない気がして、焦っちゃいます。💦

どうしたらもっと毎日を有効に使えるのかを、常に考えているのだけど…

家族全員が家にずーっといるので、
何かに集中するのが難しかったりするんですよね。

子供たちも夏休みに入り、今後数か月はこの環境が続きそうだし、
仕事をしているのと同じように、
例えば平日の９時ー５時はやらなくちゃいけないことに集中するようにしたいな、
なんて思っているところです。

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