【レシピ】絶対わかりやすい！手順つき。 本格インドカレー《チキンティッカマサラ》の作り方 。

本格インドカレー作りのハードルを下げよう♪

わが家の定番、クリーミーなチキンカレー、「チキンティッカマサラ」。
（３種類のカレーが乗っていますが、左下がチキンティッカマサラです）

チリパウダーの量を調節すれば、辛くないので
お子さんにも気に入っていただけるはず♪

 

 

作りなれてないお料理って、どうしてもハードルが高くて難しく感じたり、
取り掛かるのが面倒になったりしますよね。

一度作ってしまえばなんてことはないんだけど、
取り掛かるまでがちょっと大変（に思える！）。

だけど、決して難しくないし、
揃える材料も意外に多くないんですよ。(^^)

 

まずはこれだけそろえよう♪

このチキンティッカマサラに使うスパイスは、５種類。
以下を揃えてください♪
・ガラムマサラ
・ターメリック
・クミン
・コリアンダー
・チリパウダー　　（カイエンや、韓国料理に使うチリパウダーでも大丈夫）

 

それから、インド料理にはしょうがとにんにくをたくさん使うので
こんなペーストがあると、とっても楽になります。

これはしょうがとにんにく両方が混ざったペーストですが、
ガーリックのみ、ジンジャーのみのものもあるので、それを両方用意しても。

こういったペーストが手に入らない場合には、前もってフードプロセッサーでにんにくとしょうがをたくさんみじん切り（またはペースト）にして、冷凍しておくといいです。
この下準備があれば、インドカレー作りは断然楽になりますよ♪　
逆にこれがないと、料理の度にひたすらニンニクとしょうがをみじん切りにしなくてはならず、とっても億劫です。💦　

 

最後の一つは、インドのバスマティライス。
インドカレーにはやっぱり日本のお米ではなくて、バスマティライスが合いますよね！
いや、うちは日本のお米でいいわ！という方は、もちろんそれでもOKですが、いつもより少し固めに炊いてみてください。

 

近々作ってみよう！と思う方は、とりあえずこの３つ、

・上記で紹介した、５種類のスパイス
・ガーリックジンジャーペースト（市販でも手作りでも）
・バスマティライス

を用意しておけば、あとの材料はどのマーケットでも手軽に手に入るものばかリなので、いつでも取り掛かることが出来ますよ。👍

 

 

『簡単！チキンティッカマサラ』レシピ

チキンは、出来ればお料理開始の数時間以上前からマリネしておくのがおすすめです。
前日の夜から漬けてもOKです。

 

分量：４－５人分

マリネの材料
・鶏肉　（胸でもももでも）　５００ｇ
・ヨーグルト　２００ｃｃ
・ガーリックジンジャーペースト　大さじ２（またはにんにくのみじん切りとしょうがのみじん切りを各大さじ１）
・ガラムマサラ　小さじ２
・クミン　小さじ１
・ターメリックパウダー　小さじ１
・チリパウダー　小さじ１　（辛いのが苦手な方は減らしてください）
・塩　　小さじ1

カレーの材料
・油　適量（鶏肉を炒めるのに使う）
・バター　大さじ２
・玉ねぎのみじん切り　200gほど（小さめ玉ねぎ２個分）
・ガーリックジンジャーペースト　大さじ３（またはにんにくのみじん切りとしょうがのみじん切りを各大さじ１．５）
・ガラムマサラ　小さじ１．５
・クミン　小さじ１．５
・ターメリック　小さじ１
・コリアンダー　小さじ１
・トマトソース　１缶　（約４００ｇ）　またはホールトマトの缶やフレッシュトマトをピューレにしても。
・チリパウダー　小さじ２　（辛いものが苦手場合は省く、または減らす）
・塩　小さじ１
・生クリーム 300cc
・ブラウンシュガー（または白砂糖）　小さじ１
・水　１００ｃｃほど（様子を見て加える）
・パクチー（シラントロ）　あれば飾り用少々

マリネとカレーに必要なガーリックジンジャーペーストは、併せて大さじ５（マリネ用大さじ１、カレー用大さじ３）。
また、マリネに必要なスパイス類はすべて、カレーにも使うので、そのまま待機♪

 

手順：

１．鶏肉を一口サイズに切る。

２．マリネ用のすべての材料を入れる。

３．よく混ぜて、このまま数時間～一晩漬けておく。

４．大き目のフライパンに油をひいてよく熱し、鶏肉をこんがりと焼きつける（一度に全部入れず、何度かに分けるといいです）。焼けたらお皿に取り出しておく。

５．４のフライパンにバターを入れて溶かし、なべ底についたうまみをこそげ落としつつ、玉ねぎを炒める（５分ほど）。

６．ガーリックジンジャーペーストを入れて、香りが出るまで炒めたら、ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーを入れてさらに炒める。（１分ほど）

７．トマトピューレ、チリパウダー、塩を入れて、１０－１５分ほど、色が濃くなるまで煮詰める。（焦げないよう、時々かき混ぜる）。

８．生クリーム、ブラウンシュガー、鶏肉（肉汁も一緒に）を入れ、１０分ほど煮込む。
（ゴロゴロ見えるのは、ゆで卵です。(^^)　普通は入れませんが、卵好きなわが家仕様。）

９．水を足してソースをゆるめ、味見をして必要に応じて塩を足す。

１０．バスマティライスにかけ、パクチー（シラントロ）のみじん切りを散らす。ナンを添えても♪

メモ：バスマティライスを炊くときに、ターメリック少々を入れるときれいな黄色になります。

★ナンのレシピはこちら↓↓で紹介しています。

【レシピ】２種類のインドカレーと、ふかふかナン（レシピあり）も手作り♪

 

カレー作りには、意外に「フライパン」がよいです♪

カレーといえばお鍋で作りたくなるものですが…
フライパン（できれば深めのタイプ）で作るのが、作りやすくてしかも早い！というのが、わたしの発見。(^^)

最初にお肉を焼き付けるのにも、表面が広いフライパンがいいし、
玉ねぎを炒めたり、ソースを煮詰めるのも、フライパンが早い♪

わたしはストウブのブレイザーを愛用しています。

★アメリカ

★日本

すき焼きやお鍋にもぴったりで、使い勝手がとてもいいし、
ガラスの蓋も中が見えてとっても便利ですよ。(^^)

 

スパイスはインディアンマーケットが断然安いです♪

もしも近くにインディアンマーケットがあったら、
ぜひスパイスを見つけに行ってみてください。
激安です♪

かなりの量なので、一度買うとほんとにずーーっともちます。
使い切るのに時間がかかるので、冷凍庫保存がおすすめ。

日本ではなかなかインド系マーケットに行く機会がないかもしれませんが、
その場合はやっぱりオンラインショッピングが便利ですよね。

 

 

＊＊＊つぶやき＊＊＊

今日はグロッサリーストアに行ってきました。
この間コストコで４ダズン（４８個）も買った卵が、もうすっかりなくなって。💦
うちのたまご消費量、半端ないです。(;’∀’)
朝ごはんにはたまご、料理にもよく使うし、ベーキングにも使いますしね。

午後１時ごろに行ったのだけど、
並ばずに入れたし、
モノも豊富にあって、ほっとしました。

アメリカでは精肉ファクトリーでコロナ感染が広がり、
多くがクローズしていて、今後肉が不足するかも.. なんて報道されていますが…
今日はひき肉もステーキ肉も鶏肉も全部そろっていて、安心しました。

トイレットペーパーもたくさんありました。
このまま落ちついていくと嬉しいけれど。

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