ベトナム風サンドイッチ（バインミー）用のバゲット作り。ベストなレシピを求めて、引き続き試作中～。💦

ベストなバインミー用バゲットを目指して。

実は… しつこくまだまだ試作中。
ベトナム風サンドイッチ（バインミー）用のバゲット。

今週はこの小さめバゲットを、40本くらい焼きました。💦

 

 

散々調べて、「米粉入れないほうがいい」という結論だったのだけど、
やっぱり試してみたくて、焼き比べてみました。

右が強力粉（はい、中力粉をやめて、強力粉にしてます！）１００％、
そして右は強力粉８０％、米粉２０％の配合です。

使った粉の量は、全く同じ。
なのにこれだけふくらみが違います。(@_@)

やっぱり米粉入りはあまり膨らまず、重たい食感のパンに。

 

強力粉８０％、米粉２０％のもの。

 

そして、強力粉１００％のもの。

見た目のおいしそう感も、全然違いますよね！

 

 

切り口を見ると、どれだけ膨らみ方が違うか
よくわかります。

左の強力粉100％のものの方が、断然美味しそうですよね。👍

 

この数日、オールパーパスフラワー（中力粉）とブレッドフラワー（強力粉）での焼き比べもしてみたのだけど、
中力粉のみのものは、ふわふわした軽い食感になりすぎるという結論に達しました。💦

何人かに試作してもらったのだけど、
やっぱり強力粉100％のものの方がバインミーっぽい！
というコメントをもらって、確信。

 

自分なりにベストだと思うレシピが、出来上がりかけています。(^^)/
あと一歩！

近々こちらで紹介できるはずです。

 

 

数週間前に仕入れた25パウンド（約12キロ）の強力粉が
なんだかあっという間になくなりました。💦

また仕入れてきたので、
またたくさん焼きますよ♪

 

夏があける頃を目指して、
本格的にパンの販売を始めようと思っています。(^^)/

さっき次男がうれしいことを言ってくれました。✨
学校には、いつもわたしが焼くパンで作ったサンドイッチを持っていっているのだけど、
いつもまわりの友達に、
「パンはどこで買ってるの？？！」と聞かれるそうです。
だから、買いたいっていう子、たくさんいるはず！って。

実際に買ってくれるかどうかはまぁ別としても、
小さな自信になりました。(^^)/

 

夏の間は、勉強＋試作。
がんばります♪

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