極めたい、クロワッサン♪
ふぅ…
やっと、すこーしほっとできる毎日が戻ってきました。☆
今朝は長男を学校に送って行ったあと、
クロワッサンとコーヒーの朝ごはん♪
クロワッサンは発酵の見極めが大事
このクロワッサンは、
職場のクッキングクラスで作ったものなんです。
ハム＆チーズ入り♪
クロワッサンのクラスは3時間です。
でももちろん、3時間でクロワッサンを作るのは無理なので
あらかじめ出来上がった生地を用意しておき、
伸ばして成形してもらうところから始めます。
そして、発酵を待っている間に生地作りを教えて、
出来上がった生地は次回のクラスのために冷凍する..
これを繰り返します。(^^)/
だけどそれでも、3時間で美味しいクロワッサンを焼くには、少し無理があります。
「発酵時間が足りない」から。💦
クロワッサンはバターをたくさん巻き込むので、
あまり暖かいところで発酵をさせられません。
バターが溶けない温度の室温で
長めに時間を取って発酵させるのですが
3時間で「成形→発酵→焼成」をするには、
どうしても発酵時間を短めにしなくてはなりません。
なので、「本当はもう少し発酵させたいんだけど..」というタイミングで、オーブンへ。
そうすると、ふんわり感の足りないものになってしまうんですよね。
今朝わたしがいただいたのは、
自分たちで食べるために取り分けておいた生地を
クラスが終わるまで長めに発酵させて、
それから焼いたもの。
だからとってもよい仕上がりの、クロワッサン。(^^♪
こんな感じで、巻き終わりがふんわりと上に乗っかった感じのものが、好きです♪
でもね..
実は職場のレシピより
前に自分で焼いたクロワッサンの方がおいしかったな、と
こっそり思っています。(*´σ｀)ｴﾍﾍ
今、というか、もうずいぶん前からなんだけど
極めたいのは「クロワッサン」と「ビスケット」。
バターをたくさん用意して
三日間くらい、なーんにも予定を入れない日を作って
試作に励んでみたい！
今のわたしの、ささやかな夢です。（笑）
マーチングバンドシーズンが、ようやく終わります。
いやー… ほんとに….
8月に次男が高校に入学してから今までは
本当に怒涛の日々でした。💦
マーチングバンドに入ると、忙しいよー！とは聞いていたけど
想像以上！
なんだか本当にジェットコースターに乗っているかのような日々でした。
バンドのことについては、
またゆっくりと書いてみようかな、と思っているのですが..
実は今年は次男の学校は快進撃を続けて
全米規模の大会でもかなり上位に食い込み、
最後の最後のコンペティションだった
テキサス州の大会では、なんと優勝してしまったのです。
テキサス州は強豪ぞろいで有名な州で、
全米のハイスクールマーチングバンドのランキングでは
半数がテキサスの高校というくらい。
だからその中での優勝は、結構な《ビッグディール》。
これまで次男の高校がこんな上位の成績を残せたことはなかったから
みんなお祭り騒ぎです。（笑）
（去年まではテキサスのトップ１０にも入っていなかった！）
親としても本当にエキサイティングでうれしい出来事で、
こんな経験をさせてくれた次男、
そしてバンド仲間や先生方
汗水たらしてボランティアにいそしんでくれた保護者の方たちに
感謝の気持ちでいっぱい。
今日は次男の高校のアメフトのホームゲームがあり
そこで今シーズン最後の演奏です。
今シーズンの締めくくり。
しっかり楽しんできたいと思います。(^^)/
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