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08/05/2018 · コメントする

家族のリクエストナンバーワンは、「鶏のから揚げ」です。

★おうちごはん

鶏のから揚げ

家族の大好きな、うちのから揚げ。

長男が4週間のサマーキャンプから帰ってきて、
最初のリクエストがこのから揚げだったのだけど…

実は直前に大量に作ったばかりだったので
どうしても作る気になれず。(笑)

 

 

それで、のびのびになっていたのだけど
ようやく作りました♪

4人分には、ちょっと足りない

4人分にはちょっと足りない量だったので
冷凍庫に残っていた韓国の餃子も一緒に揚げて、
かさましを。(;’∀’)

 

 

われながら、自分で作るから揚げはかなりおいしいと思っていて
ちゃんとしたレシピをここにアップしたいと思いつつ
いつも目分量で適当に味付けしてしまうので、できないままなんです。

だいたい、鶏肉1パウンド(450g)につき、
酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、しょうゆ小さじ2、オイスターソース大さじ1、
ニンニクとしょうがのすりおろしをひとかけ分ずつくらい。
これをもみこんで30分~数時間ほど冷蔵庫で寝かせ、
あとは片栗粉をまぶし、揚げていきます。

片栗粉はもう鶏肉の入ったボウルにどかっと入れて
混ぜながら必要に応じてさらに片栗粉を足して、
全体に絡まるようにします。

ポリ袋などに入れてふってもいいけれど、
袋を使うのももったいないので
うちではいつもボウル内で混ぜちゃいます。

出来れば、最初は比較的低温で揚げて、
次は高温で二度揚げすると、
さらにカラッと揚がりますよ。

 

うちでは電気フライヤーを使っています。

こういうタイプ。

揚げものが本当に上手にできるので
手放せなくなりました。(^^)/

結構たくさんの油を使うけど、
油はコストコで買うととっても安いし、
何度か使いまわすので、コスト的には本当に大したことがないです。

少量の油ですめば一番いいけれど、
やっぱりたっぷりの油で揚げるのが、
カラッと揚げるコツ、なんですよね…

ちなみに悪くなった油は、もともとの容器に入れて、
ごみとして出しています。

 

 

から揚げ…

次回作るときこそ、分量をきっちりはかりつつ、
手順の写真も撮って
アップできたらいいなぁと思います。(^^)/


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