久々のシンプルなカンパーニュ作り。そして、かっこいいクープの作り方♪

久々に、ドライイースト使用の
シンプルなカンパーニュを焼きました。

 

 

サワードウブレッドを焼くようになってから
イーストを使ったパンの手軽さには
毎回感動してしまいます。

 

人間って本当に、
常に何かと比較して
物事をとらえているものだなぁ、って
つくづく思います。

以前は大変だと思っていたことも、
もっと大変なことをたくさん経験した後では
何でもないことのように思える。
そういうものですよね。

 

寒さとか暑さの感じ方だってそう。

先日のある朝の気温が－８℃（１９℉）で、
その数日後の朝、４℃（３９℉）だった時には
「今日はあたたかい！」と思ってしまった自分にびっくりでした。

普段なら、３０℉台になると、
寒い寒いと大騒ぎなのに。（笑）

 

だから、苦労をたくさんしてきた人は、強くなれるんでしょうね。

「若いころの苦労は買ってでもしろ」
といいますが、
そういうことなんですよね、きっと。(^-^)

 

 

さて、話が脱線してしまいましたが、
カンパーニュのお話でした。

ルクルーゼなどのダッチオーブンを
余熱の段階からオーブンに入れて熱々にしておいて、
そこにパンを入れて蓋をして焼くと、
きれいにクープが開きます♪

余熱は４８０℉（２５０℃くらい）。
鍋にパンを入れて、蓋をし、
そのまま１０分焼く。

その後蓋を取り、４５０℉（２３０℃）に下げて
１５分ほど焼きます。

最初の１０分で、クープはきれいに開いているはずです♪
蓋を取ってからの焼き加減は、お好みで。

かっこいいクープを作るには、
パンを焼き始める段階で蒸気が必要なのだけど
ダッチオーブンを使うと、うまく蒸し焼き状態になってくれるんですよね。
（スチームオーブンをお持ちの方は、スチーム機能を使えばいいはず、です）

 

今回はエッジもよい感じで、
満足な仕上がりでした。(^-^)

クープの部分の色がこんがりしているのは
焼く前にクープにバター少々を落としておいたからです。

 

サワードウブレッドを何度も何度も焼いたときに、
なんとかお鍋を使わずにかっこいいパンが焼けないものかと、

オーブンの温度を限界まで上げてみたり、
オーブン内にたくさん霧を吹いてみたり
熱々の天板をオーブン内に入れておいて
そこに熱湯を注いで、蒸気を出そうとしてみたり…

いろいろと試しましたが
どうしても、お鍋を使った時のように
かっこいいパンを焼くことができませんでした。

だから今はもう浮気はなし。
お鍋一筋です。（笑）

 

最初はルクルーゼを使っていたのだけど
あまり高温のオーブンに入れていると
黒いすすみたいなのがついて、それを落とすのが結構大変なんです。
高いお鍋だから、汚したくないですよね。💦

ストウブだと、中が黒いコーティングなので、目立ちません。
外側の色も黒っぽい色を選べば、さらにいいですね。

が…

ルクルーゼもそうですが、ストウブもよいお値段ですよね。💦
一生ものだし、一つ持っていて損はないとは思いますが
なかなか購入に踏み切れない、という方もいると思います。

わたしもパン用にストウブを買い足すのは躊躇してしまって
（ルクルーゼはすでに複数持っているし）
色々迷った末に、ロッジのお鍋をパン専用として買いました。

こちらです。

 

浅いフライパンの方にパンを入れ、
深いお鍋の方をかぶせる感じで焼いています。
（その方がクープを入れたりするときにも使いやすいので）

ロッジはキャンプなどに持っていくにも、重宝するし、
ステーキなどもとってもおいしく焼けるから
持っていて損はないと思います♪

 

ただ、日本ではロッジもそこそこ高価なので
ストウブにするか迷うところですね。(^-^)

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パンを焼くなら、最低２４ｃｍ以上は欲しいところです。

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ルクルーゼよりもロッジの方が
火の通り方がよいようで（色が黒いせいもあると思いますが）
今までより低めの温度で、うまく焼けるようになりました。
（多少光熱費の節約にもなったかな？）

以前ははじめの１０分は４８０℉（２５０℃くらい）で焼いていましたが
ロッジの場合は４５０℉（２３０℃）でいいようです。

逆に、ルクルーゼの時と同じ温度では
底が焦げすぎてしまいます。

 

と、いうわけで…

かっこいいカンパーニュを焼くには、
ダッチオーブンを使用！
です♪

ダッチオーブンがあると、パン作りだけでなくて、
煮込み料理も楽しくなりますよ。(^-^)

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