ライム、キウイ、ぶどうの「酵素シロップ」が出来ました♪

ライム、キウイ、ぶどうを漬けた酵素シロップが
どうやら出来上がったようです。(^^)

漬けてから１０日目。
瓶を空けるとしゅぽっと音がして
シロップに泡がしゅわしゅわ～、とたちます。

 

 

今回はグリーンのシロップにしたくて、
ライム、キウィ、ぶどうを用意。

 

ぶどうはそのまま、ライムの皮は苦みが出るので取り除き、
キウイも皮をむいて…

 

フルーツの正味重量の１１０％の砂糖を用意して、
フルーツと交互に漬けこみます。

 

最期（一番上の部分）は砂糖にして、漬け込み完了。

 

蓋をして、あとはこれを、清潔な手で毎日一度かき混ぜます。
（手で混ぜないと、なかなか発酵しません）

 

 

そして１０日目。
小さな泡が見えるかな？

 

びんをちょっと振ると、さらにしゅわ～っと泡が立ちのぼります♪

白砂糖を使うと発酵しやすいようですが
わたしは今回オーガニックのきび砂糖を使ったからか、
ちょっと時間がかかりました。

なかなか発酵しないから、もうだめかな～って思ったけど
根気よく待ったら、ちゃんと育ってくれた♪

 

ライムをたっぷり目に入れたけど
発酵してくると酸味もまろやかになって
とってもおいしいシロップになりました。(^^)

このシロップを白ワインに混ぜたら
即席サングリアの出来上がり♪
（赤ワイン用なら、オレンジで作ったシロップがよさそうです。）

もちろん、普通に炭酸水や水で割って飲むのもよし。
オリーブオイルやビネガーを混ぜて、サラダドレッシングにしてもいいかも？

ピクルスの漬け汁にする、なんていうアイデアもあるようです。

色々考えていると、楽しくなってきます。(^^)/

 

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酵素シロップに関する本たち。

レシピアイデアが豊富で、参考に出来そうです♪　↓

 

 

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