ライム、キウイ、ぶどうを漬けた酵素シロップが
どうやら出来上がったようです。(^^)
漬けてから10日目。
瓶を空けるとしゅぽっと音がして
シロップに泡がしゅわしゅわ~、とたちます。
今回はグリーンのシロップにしたくて、
ライム、キウィ、ぶどうを用意。
ぶどうはそのまま、ライムの皮は苦みが出るので取り除き、
キウイも皮をむいて…
フルーツの正味重量の110%の砂糖を用意して、
フルーツと交互に漬けこみます。
最期(一番上の部分)は砂糖にして、漬け込み完了。
蓋をして、あとはこれを、清潔な手で毎日一度かき混ぜます。
(手で混ぜないと、なかなか発酵しません)
そして10日目。
小さな泡が見えるかな?
びんをちょっと振ると、さらにしゅわ~っと泡が立ちのぼります♪
白砂糖を使うと発酵しやすいようですが
わたしは今回オーガニックのきび砂糖を使ったからか、
ちょっと時間がかかりました。
なかなか発酵しないから、もうだめかな~って思ったけど
根気よく待ったら、ちゃんと育ってくれた♪
ライムをたっぷり目に入れたけど
発酵してくると酸味もまろやかになって
とってもおいしいシロップになりました。(^^)
このシロップを白ワインに混ぜたら
即席サングリアの出来上がり♪
(赤ワイン用なら、オレンジで作ったシロップがよさそうです。)
もちろん、普通に炭酸水や水で割って飲むのもよし。
オリーブオイルやビネガーを混ぜて、サラダドレッシングにしてもいいかも?
ピクルスの漬け汁にする、なんていうアイデアもあるようです。
色々考えていると、楽しくなってきます。(^^)/
— 今回使った、1.5リットルサイズのBallジャー —
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酵素シロップに関する本たち。
レシピアイデアが豊富で、参考に出来そうです♪ ↓
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