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10/08/2017 · コメントする

ライム、キウイ、ぶどうの「酵素シロップ」が出来ました♪

- おやつ· ★popoレシピ· ★話題のたべもの

酵素シロップ、出来た!
ライム、キウイ、ぶどうを漬けた酵素シロップが
どうやら出来上がったようです。(^^)

漬けてから10日目。
瓶を空けるとしゅぽっと音がして
シロップに泡がしゅわしゅわ~、とたちます。

 

 

今回はグリーンのシロップにしたくて、
ライム、キウィ、ぶどうを用意。

酵素シロップに入れるフルーツ

 

ぶどうはそのまま、ライムの皮は苦みが出るので取り除き、
キウイも皮をむいて…

ライム、ぶどう、キウイ

 

フルーツの正味重量の110%の砂糖を用意して、
フルーツと交互に漬けこみます。

砂糖とフルーツを交互に

 

最期(一番上の部分)は砂糖にして、漬け込み完了。

酵素シロップをつけたところ

 

蓋をして、あとはこれを、清潔な手で毎日一度かき混ぜます。
(手で混ぜないと、なかなか発酵しません)

 

 

そして10日目。
小さな泡が見えるかな?

泡が見えるかな?

 

びんをちょっと振ると、さらにしゅわ~っと泡が立ちのぼります♪

しゅわしゅわ

白砂糖を使うと発酵しやすいようですが
わたしは今回オーガニックのきび砂糖を使ったからか、
ちょっと時間がかかりました。

なかなか発酵しないから、もうだめかな~って思ったけど
根気よく待ったら、ちゃんと育ってくれた♪

 

ライムをたっぷり目に入れたけど
発酵してくると酸味もまろやかになって
とってもおいしいシロップになりました。(^^)

このシロップを白ワインに混ぜたら
即席サングリアの出来上がり♪
(赤ワイン用なら、オレンジで作ったシロップがよさそうです。)

もちろん、普通に炭酸水や水で割って飲むのもよし。
オリーブオイルやビネガーを混ぜて、サラダドレッシングにしてもいいかも?

ピクルスの漬け汁にする、なんていうアイデアもあるようです。

色々考えていると、楽しくなってきます。(^^)/

 

— 今回使った、1.5リットルサイズのBallジャー —

★アメリカ


 

★日本

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酵素シロップに関する本たち。

レシピアイデアが豊富で、参考に出来そうです♪ ↓

 

 

   


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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
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レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
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先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
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大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
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チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
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忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
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*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
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サワードウちょい足しのカンパーニュ。
ハード系の大き目パンは、何度焼いてもやっぱりテンション上がる!😆
いろんな角度から写真を撮りたくなります。
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ひとつ前の投稿のコッペパン(ホットドッグバンズ)は、チリドッグ用に焼いたもの。😊
手作りのバンズに、オット特製のチリ。
先週のある日の夕ごはんでした。
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