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09/29/2016 · コメントする

チーズベーグル作り。丸めて穴を開ける成型法を試してみた♪

★手作りパン


チーズベーグル、出来た!
チーズベーグルが焼けました🎵

チーズで穴が隠れちゃってますが
サンドイッチにするには、使いやすいので、
これもよし。

今回は、いつもと違う成型方法を試してみました。


関連記事➡極めるとこうなる?!ベーグルの成型方法。日本の成型方法はちょっと特殊です、なお話しも。

今回試したのは、丸めた生地の真ん中に穴を開けて広げる、成型方法です。

 

丸めて…

丸めて

 

ベンチタイム。
ここでわが家の秘密(笑)を公開しちゃおう。

ベンチタイム

使っているのは、プラスティックのケースです。(;’∀’)

発酵の際はたいていこれを使っています。
ラップやぬれタオルを使わなくて済むので無駄がないし、
生地を傷めないので、かなり重宝しています。

このままでもとくに乾燥はしないけど、
発酵を早めたい時は
中にお湯を入れたコップを入れておくことも。

見た目がちょっとアレなので、
普段あまり写真に入れないようにしてるんだけど
うちの必需品です。(;’∀’)

 

 

さて、ベンチタイムを終えたら
生地の真ん中に親指で穴をあけて、その穴を広げるようにして
成型していきます。
なかなかいい感じに出来ました!

穴を開けて

麺棒がなくても出来るし、楽~🎵
この成型法、良いかも。
もう一度参考ビデオを貼り付けておきますね。
(英語ですが、見ていると手順はよくわかります)

 

2次発酵後。

二次発酵完了

 

これを茹でて…

茹でます

 

チーズを乗せて…

チーズを乗せて

 

出来ました。(^^)/

チーズベーグル

 

ちょっとフラットなベーグルになってしまった。
長時間発酵だと、生地がだれやすいのかなぁ、なんて思ったり。
天然酵母で長時間発酵させる時も、そんな風に感じたなぁ、と。
食パンのように、型に入れるパンだと、あまり気にしなくていいのだけどな。

こんがり

 

熱々を切ってみました。

焼きたて~

そして、もちろん味見もね。(^^♪

焼きたてを食べられるのは、自分で焼く特権!
(すこし寝かせたほうが美味しいパンもあるのですけどね)

このベーグルは、子供たちのランチサンドイッチにする予定です。

 

tsubuyaki
明日から旅行なので、
今日はパッキングをしようと思ったのだけど
どうしても進まない。

わたし、パッキングは本当にぎりぎりにならないと、出来ないタイプのようです。

いや、わかってはいたのだけどね。
再確認。(笑)

海外旅行で早朝に出発の予定の時でさえ
前日の夜ぎりぎりにならないと
スイッチが入らない。

明日は夕方のフライトなので
時間が十分あるし
国内旅行でそれほど焦りもないので
今からパッキングしようという気が、全く起こりません。(笑)

だってね、だいたい化粧品とかって
当日化粧をしてからでないと、つめられないじゃないですか?
だから前日に全部つめるというのが、そもそも無理なのです。( `ー´)ノ

ま、いいや。
明日で。(´・ω・`)


 

Have a nice day!  (ㆁᴗㆁ✿)

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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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マリトッツォ試作、2回目♪
1回目はイチゴクリームでしたが、今回はティラミス風にしてみました。
マスカルポーネ、生クリーム、コーヒーを合わせたクリームを挟み、仕上げにココアをふって。
*
グルメなお友達から、「めっちゃおいしい!」のコメント、もらいました。💕
*
次はコーヒー味のブリオッシュで作ってみようと思う♪
*
前回はひとつの生地量50g、今回は32gで小さめにしようと思ったのに、なぜか前回と大きさがほとんど変わってない気がする。💦 それだけよく膨らんだってことなんだろうけど.. 
次はもっと生地量減らしてみようか..
なんて、あれこれ考えるのも楽しい。😄
*
#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #ティラミス
適当カンパーニュ。
ピザを焼こうと思って夜に用意した、
サワードウ+微量イーストで仕込んだ生地を、うっかりそのまま朝まで放置。
仕方ないからそれをポーリッシュ種として使いました。😅
ハード系のパン、って慣れれば本当に適当で何とかなる!👍
*
写真の左下にちょこんと写っている、丸いオレオみたいなもの。
(2枚目にアップがあります)
これは飾りクープ用のクープナイフ、というか、
剃刀の刃を取り付けて使う、ホルダーです。
一般的なクープナイフよりコントロールがききやすく、
小さい切込みをたくさん入れる作業などに向いています。
このパンのクープはこのナイフで入れましたが、
本当に使いやすい!✨✨
*
これはお友達が誕生日に送ってくれたもの。
はるばるフランスからやってきました。
実は前から欲しかったものだったから、
うれしくてうれしくて!
大事に使います。
ありがとう~。💕
@carolinabluebakingco
*

#パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ハードパン #カンパーニュ #クープナイフ #ufolame #アメリカでパンを焼く
日本で話題の、#マリトッツォ 。
アメリカではもちろん見たことがないし、
食べて見たければ、自分で作るしかない!
ということで。笑
*
実はこれ、近々日本のパン友たちと一緒に作ってみようという計画をしていて(Zoomでね!)、それぞれが試作中なのです。😊
あれこれ言いつつひとつのレシピについて追及..
これが楽しくてたまらないのはやっぱりみんなかなりのパン作りオタクだな。😁
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #maritozzi
文字入れをしてもらった、
ピザボードとピザカッターのセット♪
Etsyで見つけたお店からオーダーしましたが、翌日に発送されて
そのスピードにびっくりしました!
でもそれから届くまでに1週間しっかりかかったけれどね。💦
(ちなみにUSPSです)
*
チーズボードとしても使えるし、
パンなどを切るときのカッティングボードとしても使えそうです。😊
文字入れしてもらうだけで、めちゃくちゃ特別感があって
嬉しいものですね~。😄💕
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ピザ #手作りピザ #pizza  #パン教室 #オンラインパン教室 #アメリカでパンを焼く
チーたまトースト。
子供の時は毎朝こればかり食べてました。😄
*
食パンにマヨネーズをぬって、チーズを1枚。
その上に半熟に焼いた目玉焼き、最後にもう1枚チーズを乗せ、マヨネーズをトッピングしてトースターで焼きます。
久々に食べたけど、やっぱりおいしいわ♪
*
先日試作した、キッチンエイドで作るリッチ食パンで。
*
食パンも色々作りすぎて、いったいどれが一番おいしいか自分ではわからなくなってきてます。💦
何種類かを焼いて、試食してもらう機会を作りたい!✨
*
#食パン #生食パン #チーたまトースト  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker  #キッチンエイドで作るパン #アメリカでパンを焼く
お友達4人でお申し込みくださった、プライベートのグループレッスンでした。✨
気の知れた方たちだけでのプライベートレッスンは、わきあいあいとしてとっても楽しかったです!
楽しい時間をありがとうございました💕💕 感謝です。
(お友達同士でのご参加の場合は、お得な割引あり!です。)
*
生地を余分に用意しておいて、さささっとハート形とエピの成型もお見せしました。😊
2枚目は、食べかけのチーズエピ。笑
溶け出たチーズがおいしそうで、つい写真のことを考えずかじっちゃいました。
*
オンラインでのレッスンは、もちろんデメリットもあるけれど、実際に自分の家のオーブンで焼いてみることができて、その上でのアドバイスができる、という利点があります。👍
*
レッスンに行った先のキッチンで上手に焼けても、家でなかなか再現できないまま... ということ、意外と多いのではないでしょうか。
とにかくご自分の家のオーブンで焼いてみる... これ、とっても大事だと思います。😃
*
#手作りバゲット #バゲット #ハードパン  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #オンラインパンレッスン  #アメリカでパンを焼く #2時間バゲット #こねないパン
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