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サツマイモとじゃがいもを混ぜて、コロッケを作ってみたらどうだろう？
そんな思いつきで作ってみたら…
甘くてとろりとして、本当においしいコロッケになりました！
お肉屋さんのあの甘くておいしいコロッケって、どうやって作るんだろう？って
いつも思ってました。
お砂糖を増やしてみたり、試行錯誤してみたけど
どうもあの味にはならない…
今回、みりんや多めのお醤油で味付けしてみたら、
まさにわたしが求めていた、あのお肉屋さん風のコロッケになりました。
そしてサツマイモの優しい甘さがまた、たまらぬおいしさ♪
サツマイモだけだと甘ったるくなっちゃうなぁ、と思って
じゃがいもと半々にしてみたのだけど、それがよかったみたいです。
中はとろーりとしていて、甘みがあって、味付けもしっかり。
何もつけなくても、そのままおやつとしていただけそうな
まさにお肉屋さんのコロッケ風！です。
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今回、じゃがいもとサツマイモは、蒸し器でゆっくりと蒸しました。
芋類は、ゆっくり火を通すことで甘みが増すそうです。
面倒な場合や、蒸し器がない場合は、普通に茹でてくださいね。
その際は、水っぽくならぬよう、茹で上がった後に少しお鍋で水分を飛ばすといいですよ。
去年の夏に横浜の中華街までわざわざ買いに行った、この照宝の蒸篭、活躍してます♪
★照宝の蒸篭
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わがやではキッチンエイドのスタンドミキサーも大活躍。
コロッケ用のじゃがいもを蒸したら、これでがーっとつぶしてしまいます。
楽ですよ～！
★キッチンエイドのスタンドミキサー(日本）
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★キッチンエイドのスタンドミキサー(US/CANADA）
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KitchenAid 5-Qt. Tilt-Head Stand Mixer with Glass Bowl and Flex Edge Beater
Ingredients
- じゃがいもとサツマイモをあわせて、１ｋｇ
- たまねぎ 半分
- 牛ひき肉（豚でも） １００ｇ
- しょうゆ 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- こしょう 少々
- 卵 ２個
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
Instructions
- じゃがいもとサツマイモを適当な大きさに切り、蒸し器でゆっくり蒸す（ゆっくり火を通すと、ジャガイモやサツマイモが甘くなります）。面倒なら茹でてもＯＫです。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンに油をしいて、玉ねぎに少量の塩（分量外）をふり、透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉も合わせて炒める。ひき肉に火が通ったら、粗熱を取っておく。
- 茹で上がったじゃがいもとサツマイモの皮を剥き、つぶす。
- 調味料を全部入れて、混ぜる（混ぜすぎるとドロドロになるので気を付けて）
- 適当な大きさに丸めて、冷蔵庫でしばらく冷やす（扱いやすくするため）。
- 丸めたコロッケに小麦粉➡溶き卵➡パン粉の順につけ、１９０℃の油でからっと揚げる。
コロッケは多めに作り、冷めてからひとつひとつラップに包み、
それをジップロックに入れて冷凍しています。
食べるときは電子レンジで少し解凍してから（温めすぎないこと！）、オーブントースターへ。
これでまた、揚げたてのようにカリッとしたコロッケがいただけますよ♪
昨日の夜のこと… 次男家出事件が起こりました。
大喧嘩して、売り言葉に買い言葉。
「もう出てったら？」の一言で、ほんとに出て行っちゃった！
真っ暗な時間。そしてこの寒空の下、Ｔシャツと短パンで。?
探しに行って、ようやく見つけたのは１時間後でした。
疲れた..
次男、今日はもう落ち着いてます。
あ～、子育てって…
大変だぁ。(*_*;
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Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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