パンの販売をさせていただきました♪ 昨日と今日の二日間、 小さなパン屋さんをオープンしていました。 友人宅にて、こじんまり。 この二日間は朝5時に起きて、昼頃までひたすらパンを焼き、 その後は販売。 ... Read More about 二日間の『ポップアップベーカリー』

のんびり朝ごはん 夏休みに入って、わたしは特に用事がない限り早起きする必要がなくなって 少しのんびりできるのが、うれしいです。 毎日慌ただしいことに変わりはないんだけど、 朝目覚ましをかけなくていいことの幸せよ... （笑） ... Read More about 夏休み。長男とふたりの、のんびり朝ごはん。

全粒粉入りふんわり食パン 全粒粉を１０％ほど入れて、焼いた食パン。 こんがり、いい色に焼きあがりました♪ これからもっと作りたいなぁ、と思っているのは、 ホールグレインや雑穀入りのパン。 味わい深くて美味しいし、 体にもよいですもんね。 ... Read More about 全粒粉入りの食パンで＊BLE（ベーコン＆レタス＆エッグ）サンドイッチ。

小さな発酵かご（バネトン） こんなかわいいバネトン（発酵かご）を買いました♪ ５インチ（１３センチ）と書かれていたけど、 かごの内側をはかると、１１ｃｍくらい。 ちいさなちいさな発酵かごです。 これでミニサイズのカンパーニュを焼くのが、楽しみ！ ... Read More about 可愛すぎる❤ミニサイズの『発酵かご』。

満足のいくバゲットが焼けた♪ 昨日の記事の続きです♪ https://slowlifefantasy.com/2019/06/best_baguettes/   ようやく！ 満足の行くバゲットが焼けるようになってきました。 （しかも、焼成時にカバーをかぶせることなしに！） も～、ここまで来るのにいったいどれだけの数を焼いたことか！（涙） １００点か？と聞かれれば、それは... けして完璧!なんて言えるものではないです。 でも、自分なりに満足して、「これなら人に自信をもって差し上げられる♪」と思える出来になりました。     横から見ると、いい感じにクープの部分が盛り上がって フランスパンらしく見える～。(≧∇≦)   長さは約３０ｃｍくらい。 粉３００クラムで２本取り、 加水は７８％、塩６ｇ、インスタントドライイースト小さじ１。   はじめに１０％くらいの水を取り分けて置き、 イースト以外の材料（粉、水、塩）を混ぜ合わせ、そのまま１時間休ませました。 （ここでグルテンを出す） その後残りの１０％の水分とイーストを混ぜ合わせたものを足して、 しっかりとこねていきます。   １次発酵の途中でパンチ２回。 ２次発酵は心持ち早めに切り上げて、クープを入れ、オーブンへ。 あともう一息メリッとしてほしいところだけど、 合格点！   何度も失敗して、学んだことがあります。 それは、パンをオーブンに入れたら、最初の７～１０分は、火を止めること。 わが家のオーブンでは、これをやらないと 表面があっという間に焼き固まり、膨らんでくれません。 クープがどうしても開かない、とお悩みの方.. ... Read More about バゲット修行。レベルが１つ上がったと思えた日♪

来る日も来る日も焼いて.. ここ最近は、バゲットを焼かなかった日はないというほど... 配合を変えたり、 仕込み方を変えたり、 焼成方法を工夫したりしつつ、 ひたすらバゲットを焼いています。 一日に何度も方法を変えて焼いてみたり。 でもそのたびに撃沈！ ... Read More about ようやく… 納得の行くバゲットが焼けるようになったかも？

オーブンで焼く、ハンバーグ。 今日のごはんは、照り焼きハンバーグ。 表面をこんがり焼いたら、あとはオーブンへ。 この方法だとふっくらと焼けるし、 一度にたくさん出来上がるので、 重宝しています♪ ... Read More about 照り焼きハンバーグ＆『手作り味噌』解禁！

エッグ＆チーズトースト。生ハムも♪ 夏休みに入ったので、子供たちの朝ごはんはわたしの担当に。 （子供たちが起きてくる時間には、オットはもう家を出ているので！） これはある日の長男の朝ごはん。 エッグ＆チーズトーストです♪ ... Read More about ラウンド型食パンで★まんまるかわいい、エッグ＆チーズトースト。

ホワイトチョコ入りの、ココアベーグル。 しばらく焼かないと、やっぱり勘が鈍りますよね。 つい最近、久々に焼いたら、いろんなことを忘れていてかなり苦戦しました。💦 そんなわけで、感覚を取り戻そうと、 今日もベーグルづくり。 ... Read More about 久しぶりに焼いた♪　ホワイトチョコレートをたっぷり巻き込んだ、ココアベーグル。