食パンいろいろ♪
３種類の食パンを焼きました。
奥から、全粒粉入り、生食パン、そして試作中の湯種パン。
生食パンは、焼き加減が難しい…
焼きすぎると耳が固くなって生食パンの魅力が半滅するし、
焼きが浅いと腰折れするし。
有名店の「乃が美」のパンなども、柔らかすぎて、
家に持ち帰ってから撮った写真など、かなりつぶれていたりするのを見かけます。
なので、腰折れすれすれ、に仕上げたいところですが
その見極めはなかなか難しいですね。💦
こちらは最近試作中の、湯種食パン。
ほわんほわんの仕上がり！
前回より水分を減らしてみましたが、
これくらいの方がよさそう。
かなり満足の行く仕上がりになりました。(^^)/
＊＊＊つぶやき＊＊＊
サワードウの作り方の続きは、明日アップする予定です！
ちょっと時間がかかってしまっていますが、もうしばらくお待ちくださいね。
レシピの説明には、いつもかなり時間がかかってしまい、
想像以上に気力を消耗するのです。💦
こんな風に書いた方がわかりやすいかな？これも説明した方がいいかな？
なんて、深く考えつつ書いているので、
書き始めるまでに気合がいるし、時間もかかるし、書き終えるとぐったり。（笑）
小説家ってきっとこんな感じなんだろうな、って。（大げさか！）
たぶん、脳が鈍ってるんでしょうね。(;’∀’)
そんな鈍った脳には刺激を与えたほうがいいので、
明日は必ず書きます。✨
話は変わりますが…
子どもたちの学校は５月末で今学年が終わり、
その後は８月の終わりまでは夏休みですが、
夏休みまでに学校が再開されることはまずなさそうだな、と思っています。
今は長男（大学生）はオンラインでのクラスと課題でかなり忙しそうだし、
次男（高校生）もかろうじて多少の課題が出ているようで
たまには勉強したりしているけど、
アメリカは夏休みの間はほぼ宿題も出ないし、
きっと本当に暇な夏になるかと…
本当は５月から６月にかけて長男と日本に一時帰国の予定でしたが
それはもう絶望的だし、
国内旅行も当分は難しそうだし、
それ以前に、いつになれば躊躇なく外出できるようになるのかも、わからない状態。
今年の夏は家族でどんなふうに過ごそう？
少しでも有意義な夏にするために
何ができるかなぁ、と
考え中です。
せめて料理をみっちり教えるとか？
何かしらの目標を決めたいなぁ、と思います。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
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私も5月から5週間の予定で一時帰国予定でした。ある事情で帰る予定だったのですが、無理そうですね…。実は、まだ飛行機キャンセルしてないんです。えっ？って感じでしょ？ 航空会社がキャンセルではなく、日程変更だけ手数料無料だって言うんですよ。日程変更って言われても、いつになったら安全に旅行できるか誰にもわからないですよね。終息まで１年かかるって言ってる人もいますし。1日も早く普通の日常生活が送れることを願っています！
Kikiさん、
今年はとても無理そうですよね。残念だけど… 😢
うちもまだ飛行機キャンセルしてません！乗るはずだった便がなくなれば、返金（というかうちはマイルでとったのですが）してくれるはずですよね。もうちょっと様子見でいいのではないかなーと思ってます。返ってくるはず！
この状態が落ち着いたときには、以前の「普通」が本当にありがたく感じられるでしょうね。それを楽しみに… 頑張りましょう！
こんばんは、カナダのMattです。
注文中のイーストと小麦粉はまだ届いていないのですが、パンを食べ尽くしてしまったので、今日の夕方からまたもや手持の期限切れのイーストを使ってヨーグルト入りのパンを焼いたのですが、かなりてこずりました。
理由はWhole Wheat を80%程使ったからで、捏ねても捏ねてもまとまらず、最終的に手ゴネで50分ぐらいかかってしまい、バーガー用のバンズを焼くのに4時間もかかってしまいました。
で、教えて頂きたいのですがpopo さんはドウを捏ねるのは手ゴネでしょうか？それもパン焼き器などで捏ねているのでしょうか？
実は良いコネ機を探しています、日本で焼いていた頃は(中2ぐらいからたまに焼いてました)もちろん手ゴネ、カナダに来てまた焼きだしたのですが、しんどいのでスタンドミキサーで捏ねてみましたが、期待外れでした。
何かいいアイデアはないでしょうか？
すいませんHole Wheat 60%の間違いでした。
Mattさん、
ホールウィートはふくらみが悪いですよね。８割入れると、一般的なパンのような仕上がりにはならないかもしれません。２割くらいだと割と作りやすいです。
ちなみに。。。わたしは手ごねは一切していません。いつもキッチンエイドです。(^^)/
キッチンエイドのスタンドミキサーにもいろいろ種類がありますが、今のところこれが使える！と思うのは、Artisanシリーズです。他のは色々と難があります（パン作りに関して、ですが）。
あとはこねないパン（前日に仕込んで冷蔵庫で発酵させることが多い）もおすすめですよ。時間がグルテンを作ってくれます。(^^)/
え？私も同じモデル?(Max. 325W)のスタンドミキサーですが、前に食パンのドウを捏ねたら暴れるし(スピード2)、モーター部分がかなり熱くなるわ、首がカクカクするし、どう見ても許容能力を超えてそうなので(ちなみに私の仕事は機械設計です)それ以来パン作りには使って無いのですが、、、、、、
もしかして何か魔法の粉(奥様は魔女)？とか念力(いや超能力者)？とか使われてるのでしょうか？
昨日焼いたバンズは膨らみが悪いものの、美味しく食べれたので、今日は餅つき機で捏ねてみます。
(写真添付できればいいのですが)
Mattさん、
ヘッドはアジャストメントが必要なのだと思います！こちらをチェックして、調節してみてください。
わたしも二台目を買ったときに首が動いて、不良品かと思ったのですがこれで解決しましたよ。モーターは多少熱くなってもだいじょうぶです。キッチンエイドはモーターが熱でやられる前に自動的に止まるようになっているようです。(^^)/
パン、十分こねられますよ！うちは毎日フル稼働です。スピード４くらいまであげることもあります。２ではかなり時間がかかってしまうので。。
インスタグラムのアカウントはお持ちですか？もしよかったら私のアカウントはpopotxなので、探してみてください。ディレクトメッセージも送れますし、写真のやりとりも出来ます。パンの写真、ぜひ拝見したいです！