「NY・タイムズのこねないパン」と「耳までやわらかい、生クリーム入り食パン」。

ニューヨーク・タイムズレシピの、こねないパン。

なんだか久々に、
この「ニューヨークタイムズのこねないパン」が食べたくなって、
昨夜遅くに仕込みを開始、今日焼き上げました♪

ちょっと不格好だけど、いい香り～。(^^)/

 

 

だけどハード系のパンは、本当に気まぐれ、というか
扱いが難しいです。💦

今回は成形時に少し強めにガスを抜いて、
バヌトンを使って発酵させ、
綴じ目は下にして、上にクープを入れて、焼いてみました。
（もともとのレシピでは、発酵は布取りで。そして綴じ目を上にして焼きます。）

結果、クープはいまいちの開きに…

でも…
最近は、「クープにあまりこだわる必要はない！」と思うようになりました。(^^)/
パンのおいしさと、クープの開き方は、比例しないから。
プロのパン屋さんが焼くパンでも、クープはほとんど開いていないタイプのパンもたくさんあって、
それはそういうパン。
クープが大きく開いていないからといって、決して失敗ではありません。

一番大事なのは、美味しいかどうか、
なんですよね。(^^)/

 

以前焼いたときには結構大きめの気泡が出来ていたのだけど、
今回は小さめだったな。

これは成形法、または発酵時間の長さに関連しているのかなぁと思うのだけど、
本当のところはなかなかわかりません。

シンプルな材料で作るハードパンは
本当に気難しいです。💦
そこが面白いところでもあるのだけど。

 

 

 

食パンの試作中。

そして、ただいま角食パンの試作中です。

今までは山食パンを焼くことが多かったのだけど、
やっぱり定番の角食パンも、
確実に毎回上手に焼けるようになっておかなくちゃ、と思って。

「これだ！」と思えるレシピを模索しつつ、試作中です。

 

昨日は２本焼いて、今日も一本。

今日のは生クリーム入り、お砂糖少し多めなレシピなのだけど、
耳までやわらか～♪

これ、試作が楽しみです。(^^)/

 

 

明日はバケーション後の仕事はじめ。
早番なので早く起きなくちゃ。💦

時差ぼけからは７～８割がた回復して、
今日はずいぶん楽になりました。(^^)/

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