辻調・製パン技術講座 – 第10課『ルントシュトック（ドイツの丸い小型パン）』 。

ルントシュトック

順番をちょっと飛ばして、
第１０課三つ目の課題、「ルントシュトック」に挑戦。

発酵種法を使う課題は、前日からの準備が必要なので、
ちゃんと計画しておかないと、作れないんですよね。💦

 

 

この「ルントシュトック」はストレート法で作るパンだし、
砂糖が入るので発酵時間も少し短め。
思い立った時に作り始められます。(^^)/

そして油脂も入るので、作りやすいはず..と。

発酵種法で作るパンや、リーンなパンなど、
時間のかかるものばかり焼いていると、
こういう作りやすいパンがとってもありがたく感じます！

 

 

思った通り、作りやすいパンで
特に問題もなく、いい感じに焼きあがりました。(^^)/

上に乗っているのは、白けしの実です。

 

 

小型の丸パンって、かわいくて大好きです。
ディナーの時、こんなパンがたくさん入ったバスケットが
テーブルの上にあったら、きっとうれしい♪

 

一応ハード系の食事パンということですが、
砂糖＆油脂が入るので、ふんわり目です。

このパンは、今日の子供たちのランチサンドイッチになりました。(^^)/

 

 
 

初めての課題レポートの添削がかえってきました♪

少し前に初めて提出した課題レポートが、
添削されて戻ってきました♪

すごく詳しく、みっしりとアドバイスやコメントなどが書かれていて、
感激しました。(^^)/

 

講座を始めてから、
課題でなかったら焼いてないだろうパンを、たくさん焼きました。

パン・トラディショネルなんて、
ストレート法、ポーリッシュ法、オートリーズ法、の3種類の焼き方を学ぶのですが、
そうやっていろいろな作り方で作ってみて、
失敗したり試行錯誤することによって学ぶことが、たくさんあって..

課題に追われていなければ、
こんなに根を詰めて学べなかっただろうから、
思い切って始めてみて、
ほんとによかったな～、って思っています。

 

さて、講座はまだ半分も終わっていません。
後半は楽しみな菓子パンやクロワッサンなども。(^^)/

引き続き頑張ります♪

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