【レシピ】 ダッチベイビー（スキレットを使ってオーブンで作るパンケーキ♪）

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こんにちは。popoです。

アメリカが発祥のダッチベイビーパンケーキが
最近日本でも話題のようですね。(^_-)
実はこのダッチベイビーが私もずーっと以前から大好き。

今日は詳しいレシピをご紹介しますね。

 

 

ダッチベイビーって？

ダッチベイビーとは、スキレットを使って高温のオーブンで焼き上げる、
ちょっとクレープに似た食感のパンケーキです。

フレッシュレモン、パウダーシュガー、ホイップバターなどと一緒にいただきますが、
メープルシロップやホイップクリームが添えられていることも。

私がダッチベイビーを初めて知ったのは、１０年くらい前だったかなぁ？
最初に食べたときにあまりのおいしさに感激したのを覚えています。
レモンとパウダーシュガーでいただくパンケーキが
ちょっと新鮮に感じました。

Wikipedia 英語版によると、

-　-　-　ダッチベイビーは、「ジャーマンパンケーキ」または「ダッチパフ」と呼ばれることもあります。
一般的に、朝ごはんとして食べられる、甘いポップオーバー。
Sunset という雑誌によると、ダッチベイビーが初めて作られたのは
１９００年代の前半、シアトルにあるファミリー経営のManca’s Cafeというお店でした。-　-　-

とのこと。

でも、このパンケーキ、アメリカならどこでも食べられるというわけではなく
私の住んでいる町でこのダッチベイビーを出している店は
私の知る限りでは The Original Pancake House の一件のみ。

たまーに食べたくなっては、そのお店に行ったものでした。

発祥の地のシアトルあたりでは、もっとポピュラーな食べ物なのでしょうね、きっと。

さて、このダッチベイビーは家でも意外と簡単にできるものなのです。
詳しい作り方をご紹介しますね。

 

ダッチベイビーの作り方

材料を用意します。卵、薄力粉、牛乳、バター、塩と砂糖少々。
いたってシンプル。

 

卵をかき混ぜます。牛乳を加えてさらに混ぜます。

 

粉類を振るい入れ、ハンドミキサーの弱で混ぜます。
泡立てるわけではなく、材料が馴染むまで混ぜるのみ。
ここで泡立ててしまうと、全く違う食感のものが出来上がってしまいます。

 

混ざったらこのまま室温に３０分置きます。
（温度が低すぎると、オーブンに入れたときに火の通りが悪くなるため）

 

オーブンの予熱を早めに開始しておきます。
（２２０℃または４３０°F）
フライパンにバターを乗せ、オーブンに入れて溶かします。

 

バターが溶けたら一度取り出し、フライパン全体にバターをいきわたらせます。
生地を流しいれ、オーブン内の温度が下がらないよう、素早くオーブンへ。

 

１５分ほど焼きます。

 

出来上がりです。
おいしそう～♪

焼いていると、みるみる周りが盛り上がって来るのだけど、
それが楽しくてじーっと見つめてしまいます。

粉砂糖をふって、フレッシュレモンを絞り、ケーキのように切り分けていただきます★
もっちりしていて、厚焼きクレープのような食感がくせになりますよ。

 

 

ダッチベイビーを作る際のポイント・アレンジアイデア

・オーブンは高温にして、一気に焼き上げます。　低温だと周りが膨らまず、ぺったんこのパンケーキになってしまいます。

・スキレットがない場合には、オーブンに入れられるフライパン、またはガラスの耐熱容器などで作ることもできます。琺瑯バットで四角く焼くのもいいですし、マフィンパンでミニミニサイズを作るのも楽しいですよ。

・生地を泡立ててしまうと、スポンジケーキのようになってしまいます。泡立てないように。

・ベリー類などのフルーツなどをたっぷりと中心に乗せると華やかになりますし、栄養バランスもよくなります。

・今回私は直径２４ｃｍのスキレットを使ったので、切り分けていただきましたが、小さめのスキレットで一人分をそのままサーブするのも素敵ですね！

 

一人用サイズのスキレット

★アメリカ

★日本

★ダッチベイビーのレシピ本

基本のダッチベイビーレシピ

 

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