手作りのみりんの仕込み＆２年もののお醤油絞り。

味醂作り

LAに住む、お友達のようこ先生の味醂作りオンラインレッスンに参加。💕
みりんを仕込みました！

自分でこんなに簡単に本みりんが作れるなんて。
もっと前に知りたかったな〜。

日本に住んでいたら、材料費や手間を考えると
買った方が早いかもしれません。
でもアメリカでは本みりんは手に入りにくいし、
あったとしても高価で貴重。

作る価値は絶対にあります。😀

 

 

仕込みは簡単だけど…
出来上がりまでには最低半年ほどかかります。💦
味見が待ちきれない♪

 

本当は焼酎を使って作りますが、
ウォッカやホワイトリカーで代用してもいいとのこと。

わたしの住むオースティンでは焼酎は手に入りにくいので、
ウォッカを用意しました。

そして、どうせならちょっと特別感を、と思い、
オースティンで作られているローカルのウォッカに。

左はわたしが今使っている三河みりん。
買ってからちょっと時間が経ってしまったので、熟成が進んで濃い色になっています。

あんまり長く熟成させて濃い色になってしまうと、
甘味も薄れてくるそう…
この三河みりんの瓶にそう書いてありました。💦

 

オースティンのローカルウォッカで仕込んだみりん。
出来上がりは夏ごろになりそうです。

時間はかかるけど、
楽しみに待てる何かがあるって幸せ。💕

 

レッスンでは、みりんの種類や歴史についてなども教えてくれて、
とっても興味深かったです。

先月から今月にかけて、麹初心者向けのレッスンが３つありました。
最初は甘酒、次が塩麹＆醤油麹、そして今回のみりん。

麹って知れば知るほど面白い！
（そして、本当に体にいいらしい！）
こんな面白い麹の世界を教えてくれたようこちゃんに感謝。

今年のオンラインレッスンは終了ですが、
また来年になったら再開されるそうですよ。👍
→ Hakko Online

 

手作り醤油も

今日はさらに、２年前に仕込んだ醤油を
ようやく濾しました！

この醤油は、２年前にようこちゃんが遊びに来てくれた時に、手伝ってもらって仕込んだもの。
コロナが始まる少し前のことでした。
（あの後こんな日々が待っていたなんて。）

 

搾りかすが大量にでました。
ガーゼなどで絞ればもう少し濾せたと思うけど、
ガーゼに染み込んでしまう分も勿体無いなぁ、なんて思いつつ…

ちょっと食べてみると、とっても旨味があります。
なのでこの、まだまだ水分が残っている状態の醤油かすはこのまま容器に入れて保存し、
調味料として使おうと決めました。

マヨネーズと混ぜただけでも、美味しいディップになりそう！
ドレッシングに使うのもいいな。

色々考えていると、楽しくなって来ます。🌟

 

搾ったお醤油。

まずはお刺身につけて食べてみたい♪

   

＊＊＊つぶやき＊＊＊

先週のこと。
次男が急に、「来週末（今）はLAでオーディションがあるから行かなくちゃ」と言い始めました。
（音楽関係のオーディションです）

いやいや、もっと早く言って。💦

そんなわけで、慌ててチケットを買おうとしたのだけど、
まだ１７歳なのでオンラインでは彼一人分のチケットは買えないことを思い出しました。
そういえば以前同じようなことがあった時も、
わざわざ電話をしてチケットを取ったのでした。
（未成年が一人で飛行機のチケットを買うには、親の了承が必要）

そして、空港までは義理兄にお願いして迎えに来てもらおう、とか、
アレンジメントについて話し合い。
そんなこんなしているうちに、
いっそのことオットが一緒に行って、
家族（オット実家はLA)と時間を過ごして来たら？！という話になって、
それもそうだな… と。

そんなわけで、急遽オットも一緒に行くことになって、
昨日からわたしはおひとりさま。💕
あー、たまにはいい。おひとりさま。笑
（犬猫３匹がいますが）

一人になると、思考がクリアになるというか、
感性が研ぎ澄まされる感じというか…

こういう時間がたまには必要なわたしです。

 

本当なら今週末はオットと二人でキャンプに行っている予定だったのですが、キャンセルしました。

でもそのおかげで今日はみりんクラスを取れたし、
夜は尚子先生の
『oneボウルピザみんなで作ってランチ会』
にも参加できて、
すごーく充実しています。

オットも高齢の両親や義理兄たちに会うことができたし、
オットが一緒に行った方が次男にとっても安心だし、
わたしは一人で充実した日を過ごしているし（笑）、
色々な意味でいいように収まった今週末でした。

こんな感じで色々なパズルがぴたっとはまるときって、
何かに導かれている、そんな気がしますね。😀
今日も感謝です。💕

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