サワードウスターターの捨て種を、有効活用♪

サワードウスターター（ルヴァン種）をキープするには
定期的にいくらかを捨てて、つぎ足す必要があります。

わたしは少量しかキープしていないから、
捨てるのも本当に少しだし、もったいないというよりは、
何かに活用できないかなぁ、とただ単に思って…

普通にカンパーニュを作るときに、捨て種を混ぜてみたら
とってもいい感じだったので、最近は捨て種が出たらカンパーニュ！というルーティンになっています。(^^)/

普通にドライイーストも少し使うのですが、
捨て種を足すと、風味が増すような気がしています。
今回のカンパーニュには、ほのかな酸味もあって。
（使った捨て種は、ほんの大さじ３杯ほどです）

飾りクープはちょっと控えめすぎたかな。(;’∀’)

クラムもなかなか好きな感じ。

いつもサワードウを焼くときは強力粉を使っているのだけど、
今回のカンパーニュはオールパーパス（中力粉）で。

慣れないときは、中力粉は扱いが難しかったのだけど、
最近はむずかしいと感じなくなったのは、
それだけ上達したってことよね、うん。✨

強力粉だとしっかりした感じのパンになり、
中力粉だとふんわり感が出ますね。

人それぞれ好みがあると思うので、焼き比べてみるのがおすすめです。(^^)

今週のベークセールのパンは、おかげさまで売り切れになり、
ご注文の受付を終了しました。
有難くて涙が… (T▽T)
ご注文をくださった皆様、本当にありがとうございます。

今回は日本人の方からのご注文が多くて
いつも以上に緊張中！
喜んでいただけるパンが焼けるよう、
体調を整え、じっくり丁寧にパン生地と向き合いたいと思います。❤

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

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