【レシピ】好みの味、見つけよう♪　手作りキムチ。

ずーっとやってみたかったキムチづくりに
ようやく挑戦してみました。

 

 

 

友達と作ると、楽しいよ。

先日行った「発酵食フェスティバル」で食べた
ヴィーガンキムチ（動物性食品不使用）が、すごくおいしくて..
作り方のデモも見たので
忘れないうちに作ってみることにしたのです。

ひとりではなかなか重い腰が上がらないので
フェスティバルに一緒に行った友人と一緒に作ったのだけど
正解でした♪

キムチづくり、けして難しくはないし
とっても簡単なんだけど
やっぱりやり慣れないことをするのは時間がかかるし
途中色々と疑問も出てきたりします。

二人で相談しながらやると、はかどるし
作業も手分けすれば早いし。
それに、おしゃべりしながらお料理するのは
何より楽しい♪
一石二鳥どころか、一石三鳥くらいです。(^^)

 

白菜の他にも、大根、にんじん、にら、万能ねぎもたっぷり入れて
色どりよく作りました。

Weckやメイソンジャーなど、家にあった瓶をいくつか使って、
小分けに。

 

なかなか美味しそうに出来ました♪

あとはこのまま常温で１～５日くらい発酵させれば、出来上がりです。
発酵具合は味見をしつつ…
出来たばかりのフレッシュなのが好きな人もいれば
しっかり発酵させて酸味が出たものが好き、という人もいますよね。

 

 

 

自分で作れば、好みの味に仕上げられる。

自分で作るメリットは、もちろん安上りだというのもありますが、
「好みの味に仕上げられる」こと、だと思います。

好きな野菜を足してみたり、辛さや甘みを調節したり
にんにくやしょうがの量、発酵具合など…

そして今回わたしが作ったもののように、
ヴィーガンにすることもできます。
（一般的なキムチには、アミ（小さい海老）の塩辛やフィッシュソースなど
何かしら動物性のものが入っています）

わたしはこの間いただいた、ヴィーガンでなおかつかなりスパイシーなものが
とっても好みで、それを目指して作ってみました。
（タイのバードチリ（小さくて辛いの！）を入れているそうです）

ちょっと改良したいなぁ、というところもあるのだけど
今回作ったときのレシピを記しておきます。(^^)

今後アップデートしつつ
「これがうちのキムチ！」というレシピに
していく予定です♪

 

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