ミニトマトのマリネを作ります。ミニトマトは半分に切り、他の材料すべてとさっと合わせておきます。

お好みのパンをトーストし、半熟目玉焼きも焼いておきます。

トーストしたパンの上に、軽くつぶしたアボカド、トマトのマリネを乗せ、その上に目玉焼きを乗せます。削ったパルメザンチーズをふり、オリーブオイルとバルサミコ酢少々を回しかけます。

お好みで塩コショウ少々をふったら出来上がり。