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05/20/2020 · 10 Comments

理想の「手作りピザ」まであと一歩!

★おうちごはん

今までで最高の出来だった、ピザ!

おうちピザが、限りなく理想に近づいてきました。☆彡

美味しいピザ!

理想は、本格派の窯焼きピザのようなクラスト…
あんなピザを家で作るのは無理なんだ、って思ってたけど、
今回はかなりいい出来で、ゴールは目の前!という感じです。(^^)/

 

 

1g以下の、ほんの少量のイーストを使い、オーバーナイトでポーリッシュ種を作ります。
このゆっくり発酵も、大事なポイントの一つ。
水分量は80%、使ったのは強力粉。

そのほか、重要なのは生地の伸ばし方と、
オーブンの設定…

色々工夫した結果、本当に美味しいピザができて、ちょっと感激でした。
この達成感が欲しくて、工夫を続けるんですよね。(^^)v

あと数回試作したら、本当に満足のいくものが出来そうな気がするので、
詳しいレシピなどはもうしばらくお待ちくださいね。(^^)

 

今回は3枚分の生地を作って、3種類のピザを焼きました。

一枚目…
生地の伸ばし方がちょっと甘かった💦
オーブン温度は500℉(260℃)。
トマトソースにペパロニ、モッツァレラチーズ、仕上げにバジル。

1枚目・ペパロニ

 

2枚目はずいぶんましな形になって、いい感じに!
オーブンの温度も、我が家のオーブンで最も高温の、550℉(288℃)まで上げてみました。
具は、ベーコンジャム、グリルチキン、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、モッツァレラチーズ。

ベーコンジャム&チキン

これ、とっても美味しかった♪ 
甘じょっぱくてスモーキーなベーコンジャム&チキン&チーズの組み合わせが、かなりいい感じです。(^^)

*ベーコンジャムは、こういうの。

レシピは色々あるだろうけど、
日本語でも発見しました♪

三浦ユーク三浦ユーク

甘じょっぱさがクセになる!「ベーコンジャム」
アメリカやイギリスで大人気のコク旨で甘しょっぱい調味料「ベーコンジャム」!そう、ジャムなんです!甘いんだけど、しょっぱさとコクがあるんです! 一度食べればその美味しさと複雑なコク深さにハマってしまいますよ!サラダ、トースト、ハンバーガー、ホットドッグ、パスタ…いろいろとアレンジ可能です。アレンジレシピを随時更新していきます! どっしりとした赤ワイン、ウイスキー、ビールのお供にオススメです。
アプリで開く このレシピをNadiaで見る

このレシピ、なかなかおいしそう♪
買うと結構高いから、手作りしてみる価値ありだと思います。(^^)

ハンバーガーに使ったり、
チーズと一緒に食べたり、というのが、
ポピュラーないただき方です。

 

さて、3枚目は頑張ってもうちょっと薄く伸ばして…

ネギピザ

うん、これくらい端っこのクラストが薄い方が、好みです♪
こちらはネギピザ。
マヨネーズと醤油を混ぜたものをぬって、たっぷりのネギのみじん切り、ベーコン、チーズを乗せて焼きます。
美味しいですよ♪

 

ポイントは、クラスト!

今回のピザ生地のクラスト、見て~♪

このクラスト見て~♪

ちょっとピンボケですが…

ピザ屋さんのピザみたい!

これこれ!
こういうのを目指していたんです。❤

具が乗っているところはうすーくて、
外側のクラストはふんわり膨らみ、気泡がたくさん。

さんざん色々なピザ生地を試してきたけど、
今回のが今までで最高の出来でした。✨
すっごくうれしい♪

 

 

***つぶやき***

コロナのため、3月の春休みから学校には一度もいっていない次男(高校2年生)。
その後は毎週多少の課題が出ていたり、オンラインのミーティングがたまーーにあったくらいで、
今年はファイナルテストもなし!
明日APテストが一つあるそうだけど、それで今年は終わりで、
あさってからは正式に夏休みだそうです。
なんとも楽な学期だったなぁ。
ずーっと本当に忙しい日々だったから、彼にとってはある意味ギフトのようでした。
(本人は家で好きなことをして楽しんでいるので..)

そんな次男。
マーチングバンドに入っていますが、1,2年生ではマリンバを担当していたのに
次からはまさかのスネアドラムに変更するそうです。

なので、夏の間の練習用に、学校からマーチングスネアドラムを借りてきました。

スネアドラム

これがもううるさいのなんの。
そばにいたら耳栓なしでは耳を傷めてしまう音量です。(;’∀’)

 

本来ならば、7月の終わりにはもうマーチングバンドの練習が始まりますが、
コロナはまだ収束からは程遠い状態だし、
今年はどんなマーチングシーズンになるのかな。
今はそれが気がかりです。

   


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Comments

  1. Kiki says

    05/21/2020 at 12:45 AM

    ピザ美味しそう♡ 私も生地は薄いのが好みです。レシピお待ちしていま〜す!

    Reply
    • popo says

      05/21/2020 at 12:53 AM

      Kikiさん、
      いい感じの生地にするためのコツがわかってきた気がします。楽しみにしててね~。❤

      Reply
  2. Miri says

    05/21/2020 at 9:49 AM

    おいしいピザ生地の作り方になかなか出会えずにいたのでコツを知りたいです!
    レシピ楽しみにしてます〜(^^)

    Reply
    • popo says

      05/21/2020 at 10:50 AM

      Miriさん、
      ピザ生地のレシピはこの世にあふれていて、どれを試せばいいかほんとに迷っちゃいますよね。レシピ、分かりやすく説明できるよう頑張ります!👍

      Reply
  3. Luna says

    05/21/2020 at 10:23 AM

    私も同じくレシピ楽しみにしてます〜。
    家で美味しいピザを好きなだけ作れたら最高ですもんね。

    Reply
    • popo says

      05/21/2020 at 10:55 AM

      Lunaさん、
      わたしのピザレシピは、前日より前から用意しておく必要がありますが、そのまま冷蔵庫で数日持つから、好きな時にとりだして使える利点もあるんです。(^^)/ しばらくお待ちくださいね♪

      Reply
  4. cyan says

    05/21/2020 at 10:27 AM

    私も、ぜひぜひ、ピザ生地のレシピをお願いしたいです!
    夏休みに入り、ピザは必須:)

    Reply
    • popo says

      05/21/2020 at 10:56 AM

      cyanさん、
      ピザ、期待してくださっているようで、うれしいな。がんばります!✨ 

      Reply
  5. Shinobu says

    05/21/2020 at 12:17 PM

    シェフやイタリア人のレシピを試したり、ピザ用フラワーを使ったり、ピザストーンを使ってみたり、もう何回も家族はモルモットになってくれました、が、難しいですね。自宅用のピザオーブン買うまででもないし、と思っていたらpopoさんのこの記事!楽しみにしてます😄

    Reply
    • popo says

      05/22/2020 at 12:43 AM

      Shinobuさん、
      やっぱり皆さん苦戦しているようですね!わたしも今までいろいろ試しました。💦
      あと数回試作したらレシピを上げられるかな~、と思ってます。(^^)/
      おうちピザは好きなものを好きなだけ乗せられるのが最高ですよね!

      Reply

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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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ルヴァン種(サワードウ種)とほんの一つまみの少量のドライイーストを使って作ります。
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外はカリッとしていますが中はみずみずしくもちもちしていて、本当に味わい深く、おいしいパンです。💕
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思いがけないご縁から、「パン・オ・ロデヴ普及委員会」という会に参加させていただくことになり、わたしも微力ながら参戦。(^^)/

#ロデ部 発足!(笑) 

ロデヴを焼いたら、ぜひこのタグを使ってくださいね♪
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日本でも限られたベーカリーでしか売っていない、ロデヴ。
アメリカでも売っているお店、あるかなぁ?
見たよ!という方がいらしたら、ぜひ教えていただけると嬉しいです。♡
*
#ロデヴ #パンオロデヴ  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #popoパン #ハードパン #paindelodeve
今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
*
レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
*
#bagels #ベーグル #ベーグルサンド #サンドイッチ #ランチ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい
先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
*
#韓国料理 #スンドゥブ #koreanfood #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #ごはん #おうちごはん #うちごはん #onthetable #日々 #popoごはん
大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
*
チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
*
#チーズボード #シャルキュトリー #おつまみ #ワインの友 #cheeseboard #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #ごはん #おうちごはん #うちごはん #onthetable #日々 #popoごはん #バゲット #パン好きな人と繋がりたい #popoパン
忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
こね時間も発酵時間もかなり長く、作るのは楽ではないパンだけど。💦
*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
*
#食パン #山型食パン #山食パン  #pizza  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread
サワードウちょい足しのカンパーニュ。
ハード系の大き目パンは、何度焼いてもやっぱりテンション上がる!😆
いろんな角度から写真を撮りたくなります。
*
#自家製酵母 #ハードパン #カンパーニュ #サワードウ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker #sourdough
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