辻調・製パン技術講座 – 第１課『ストレート法で焼く小麦パン』

辻調製パン講座・最初の課題

製パン講座の教材が届いたのが、10月半ば。
(講座についての詳しい説明や、取ることにしたきっかけなどについては、こちらから　→　★）

だけど10月は本当に忙しくて
ゆっくりテキストを読んで課題に取り組む時間が皆無でした。💦

なので、最初の課題だったこの「小麦パン」をようやく焼いたのは
11月に入って1週間を過ぎてから..

 

 

でもまぁ、自分のペースで進められるところが、
通信教育の良さでもあるわけだから、
焦らず、焦らず…

 

さて、最初の課題は、ストレート法で焼く小麦パンでした。

ストレート法、というのは
言ってみれば「一般的なパンの焼き方」です。
（ストレート法以外には、中種法やポーリッシュ法、老麺法などがあります）

 

シンプルな小麦パン。

ほんの少しのバターとモルトシロップを入れますが
バゲットに近いパンです。

 

 

成形は丸形と..

 

コッペ型の二種類。

ほんの少しのイーストでじっくり時間をかけて発酵させ、焼くパンなので
味わいがあってとってもおいしいです。

バゲットよりは柔らかく食べやすいから、
サンドイッチなどにぴったりではないかな。

 

仕上がりはなかなかいい感じで、
一つ目の課題はそつなく完了。(^^)/

 

これからいろいろな課題に挑戦するのが楽しみです。
（実は次の課題のライ麦入りバゲットでは、ちょっと苦戦しているのだけど。💦）

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