家族の大好きな、うちのから揚げ。
長男が4週間のサマーキャンプから帰ってきて、
最初のリクエストがこのから揚げだったのだけど…
実は直前に大量に作ったばかりだったので
どうしても作る気になれず。（笑）
それで、のびのびになっていたのだけど
ようやく作りました♪
4人分にはちょっと足りない量だったので
冷凍庫に残っていた韓国の餃子も一緒に揚げて、
かさましを。(;’∀’)
われながら、自分で作るから揚げはかなりおいしいと思っていて
ちゃんとしたレシピをここにアップしたいと思いつつ
いつも目分量で適当に味付けしてしまうので、できないままなんです。
だいたい、鶏肉1パウンド（４５０ｇ）につき、
酒大さじ１、ごま油小さじ１、塩少々、しょうゆ小さじ2、オイスターソース大さじ１、
ニンニクとしょうがのすりおろしをひとかけ分ずつくらい。
これをもみこんで30分～数時間ほど冷蔵庫で寝かせ、
あとは片栗粉をまぶし、揚げていきます。
片栗粉はもう鶏肉の入ったボウルにどかっと入れて
混ぜながら必要に応じてさらに片栗粉を足して、
全体に絡まるようにします。
ポリ袋などに入れてふってもいいけれど、
袋を使うのももったいないので
うちではいつもボウル内で混ぜちゃいます。
出来れば、最初は比較的低温で揚げて、
次は高温で二度揚げすると、
さらにカラッと揚がりますよ。
うちでは電気フライヤーを使っています。
こういうタイプ。
揚げものが本当に上手にできるので
手放せなくなりました。(^^)/
結構たくさんの油を使うけど、
油はコストコで買うととっても安いし、
何度か使いまわすので、コスト的には本当に大したことがないです。
少量の油ですめば一番いいけれど、
やっぱりたっぷりの油で揚げるのが、
カラッと揚げるコツ、なんですよね…
ちなみに悪くなった油は、もともとの容器に入れて、
ごみとして出しています。
から揚げ…
次回作るときこそ、分量をきっちりはかりつつ、
手順の写真も撮って
アップできたらいいなぁと思います。(^^)/
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