気が付いたらもう１０日ほども前のことになっていますが…
お友達数人がわが家に来てくれたので
ジャマイカ料理を用意しました。
ジャークチキンとポークは、
オットがグリルで焼いてくれました。
塊のポーク。
数時間かけてゆっくりと火を通します。
骨付きチキンも。
どちらのお肉も、スパイシーなジャマイカのジャークソースに半日ほどつけてから、焼いています。
ジャークソースは、辛いんだけど、癖になるおいしさ♪
チキン＆ポーク、焼けました♪
定番のライスアンドピーズ（ジャマイカ風豆ごはん）は
ココナツミルクで炊くごはんです。
ピンクっぽい色なのは、豆の色がごはんにうつっているから。
日本のお赤飯とよく似ていますよね。
そして、義母（中国系ジャマイカ人）にレシピをもらって
カリーシュリンプ（ジャマイカ風シュリンプカレー）を、初めて作ってみました。
ジャマイカのカレーには、本当はスコッチボネットというからーーいペッパーを入れるのだけど、
テキサスですらスコッチボネットはなかなか見かけません。
なので、ハバネロで代用です。
（ハバネロもかなり辛いけれど、スコッチボネットはその上を行きます！）
ココナツミルクをぐつぐつと煮詰めて作る、濃厚なカレーで、
隠し味は、ハバネロとタイム。
（ジャマイカ料理には、タイムをよく使います。
義母はいつもこのカレーをキングクラブ入りで作ってくれて
それがもう絶品！なのだけど、
そんな豪華版はクリスマスだけのお楽しみ… です。
サラダと合わせて、ワンプレートに盛り付け♪
ジャマイカ料理はテキサスではなかなか食べられないので
とっても貴重です。
喜んでもらえたようで、よかった♪
食べるのが好きな友人たちのために料理をするのは、
いつもとっても楽しいです。
食べるのが好きな友人に囲まれていて、幸せだ。❤
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