(下準備)ベーコンはラフなみじん切り、にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切る。牛肉、にんじん、ポテトは大き目の一口大に切る。
インスタントポットをSauteモードにする、または圧力鍋を火にかけ(中火)、ベーコンがかりっとするまで炒める。かりっとしたら、取り出しておく。
大き目一口大に切った牛肉に軽く塩こしょうし、2と同じ鍋で表面がこんがりするまで焼く。焼けたらベーコンと同様に取り出す。
鍋に赤ワインを入れ、ディグレーズ(なべ底についた焦げ(うまみ)を木べらでこそげとり、赤ワインとなじませる)する。わいてきたらチキンブロス、トマトソース、しょうゆを加える。
小麦粉を4のソース少々で溶いてから、鍋に戻しいれ、よくかき混ぜる。
にんにく、タイム、牛肉、ベーコンを鍋に入れ、蓋をして圧力をかける。インスタントポットなら10分に設定、圧力鍋なら、圧力がかかってから10分煮る。
10分圧力をかけたら、蒸気を逃がして蓋をあけ、にんじん、ポテト、マッシュルームを入れ、再び蓋をして今度は圧力5分。 5分たったら蒸気を逃がす。
塩コショウで味を調えたら出来上がり。
普通の鍋で作る場合は、弱火でことことと煮てくださいね。その場合、長く煮すぎて水分が飛ぶようなら、その都度水を少し足してください。