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お肉たっぷり

インスタントポット(または圧力鍋)で作る、時短ビーフシチュー

Servings 6 人分
Author popo

Ingredients

  • ベーコン 5 120gほど
  • 牛かたまり肉(またはシチュー用) 1300 g
  • 赤ワイン 250 cc
  • チキンブロス 500 cc チキンスープの素をお湯で溶いたものでもOK
  • トマトソース 200 cc
  • 醤油 40 cc
  • 小麦粉 30 g
  • にんにく 3 かけ
  • タイム(あれば) 大さじ 2
  • にんじん 250 g
  • マッシュルーム 200 g
  • ベイビーポテト(なければ普通のじゃがいもでOK) 450 g
  • パセリ(あれば) 少々 (飾り用)

Instructions

  1. (下準備)ベーコンはラフなみじん切り、にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切る。牛肉、にんじん、ポテトは大き目の一口大に切る。

  2. インスタントポットをSauteモードにする、または圧力鍋を火にかけ(中火)、ベーコンがかりっとするまで炒める。かりっとしたら、取り出しておく。

  3. 大き目一口大に切った牛肉に軽く塩こしょうし、2と同じ鍋で表面がこんがりするまで焼く。焼けたらベーコンと同様に取り出す。

  4. 鍋に赤ワインを入れ、ディグレーズ(なべ底についた焦げ(うまみ)を木べらでこそげとり、赤ワインとなじませる)する。わいてきたらチキンブロス、トマトソース、しょうゆを加える。

  5. 小麦粉を4のソース少々で溶いてから、鍋に戻しいれ、よくかき混ぜる。

  6. にんにく、タイム、牛肉、ベーコンを鍋に入れ、蓋をして圧力をかける。インスタントポットなら10分に設定、圧力鍋なら、圧力がかかってから10分煮る。

  7. 10分圧力をかけたら、蒸気を逃がして蓋をあけ、にんじん、ポテト、マッシュルームを入れ、再び蓋をして今度は圧力5分。 5分たったら蒸気を逃がす。

  8. 塩コショウで味を調えたら出来上がり。

Recipe Notes

普通の鍋で作る場合は、弱火でことことと煮てくださいね。その場合、長く煮すぎて水分が飛ぶようなら、その都度水を少し足してください。