Print
パッタイ

タイ人シェフから教わった、パッタイ

パッタイは、材料さえそろえばとっても簡単です。市販のソースはあまりおいしくないことが多いので、ぜひ手作りしてみてください。

Course Main Course
Cuisine Thai
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Author popo

Ingredients

パッタイソース

  • パームシュガー 大さじ2 なければブラウンシュガー、または甜菜糖などで
  • 砂糖 大さじ1
  • タマリンドペースト 大さじ2
  • ナンプラー 大さじ2

パッタイ

  • 小さじ2
  • エシャロット 1個(なければ赤玉ねぎ1/8個) みじん切り
  • 海老 8尾 皮と背ワタを取り除いておく
  • 厚揚げ 50g 一口大に切る
  • たまご 2個 といておく
  • パッタイ用の米麺 200g ぬるま湯に30分つけてもどす
  • 大根の塩漬け(またはたくわん) 小さじ1 みじん切り
  • にら 20g 5cmの長さに切っておく
  • もやし8 0g
  • ピーナツ お好みで
  • ライム 一切れ
  • チリパウダー 少々

Instructions

  1. 米麺は、ぬるま湯に40分ほどつけて戻しておく。(アルデンテの状態)

  2. パッタイソースの材料を小鍋に入れて、5分ほど煮詰めておく。

  3. フライパンに油を熱し、エシャロットを炒める。透き通ってきたら、たまごを入れて、ふんわりと炒める。

  4. 水でもどしておいた麺を入れて強火で炒め、透き通ってきたら作っておいたパッタイソースを入れ、からめるようにして炒める。

  5. 大根の塩漬け(たくわん)、海老、厚揚げを入れる。海老に火が通ったら、ニラともやしも加え、さっと火を通せば出来上がり。

  6. お好みでライムを絞り、ピーナツやチリパウダーをかけて、いただいてください♪ 我が家ではシラチャソースを少しかけるのが、定番です。

Recipe Notes

必要な材料は、楽天さんなどから買うことが出来ますよ。(^^)/

★タマリンドペースト

★パームシュガー

★パッタイ用の麺