【レシピ】うちの保存版！のお墨付きを得た、「キャロットケーキ」。

長男の誕生日に作った、キャロットケーキ。

長男１９歳の誕生日ケーキのリクエストは、
「スパイスキャロットケーキ」でした。

 

 

素朴だけど、アメリカっぽくてかわいいケーキだなぁ、と思います。
こういうの、好きだな～。❤

にんじんがたーっぷり入っているのに、
にんじん臭さは全くないですよ。

 

うちの子供たちは、小さいころから結構スパイスの効いた大人味のケーキが好き。
パンプキンパイとか、日本人は苦手な人も多いと思うけど、
うちは子供たち二人とも大好きで毎年リクエストされるんです。

なので、キャロットケーキもスパイスを入れていますが、
苦手な人は少量のシナモンだけにするとか、または全く入れなくても大丈夫です。(^^)

そして、キャロットケーキにはつきもののクリームチーズアイシングには
生クリームを混ぜて少し軽くしてあります。
これがとっても美味しい♪

このレシピの甘さは、アメリカのお菓子と日本のお菓子の中間くらいだと思います。
あとはお好みでお砂糖の量は調節してみてくださいね。

にんじんがたーっぷり入っていて、栄養も取れるので、
小さいお子さんのおやつにもおすすめ♪

また、うちは次男にナッツアレルギーがあるので
うちはナッツは入れませんでしたが、
お好きな方はクルミやピーカンを足すと、とっても美味しいです。

次男はアーモンドはOKなので、アーモンドスライスのトッピングのみ乗せましたが、
他のナッツを混ぜ込む場合は、トッピングも同じナッツにするといいです。

 

 

「popo家のキャロットケーキ」レシピ

分量：１５ｃｍの丸形１台分　
（ナッツを混ぜる場合は、もう少し大きくても）

材料：
– ケーキ –
・薄力粉またはオールパーパスフラワー　　125g
・ベーキングソーダ　　小さじ１
・塩　ふたつまみほど
・シナモン　小さじ１
・オールスパイス　小さじ1/2　（省略可）
・グラニュー糖　　100g
・ブラウンシュガー 100g　
・ベジタブルオイルまたはキャノーラオイル 140cc
・バニラエクストラクト　小さじ 1/2
・たまご　２個
・にんじん（大雑把におろす、またはフードプロセッサーでみじん切りにしても）150g
・ウォルナッツまたはピーカン（お好みで）　50g

-　アイシング –
・クリームチーズ　パッケージの半分（約１１０ｇ）
・パウダーシュガー　70g
・生クリーム　40cc
・トッピング用のナッツやアーモンドスライス　適量

手順：
ケーキを焼く
１．オーブンを350℉（１７５℃）に余熱開始。ケーキ型にパーチメントペーパーを敷いておく。
２．ボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩、シナモン、オールスパイスを入れ、混ぜ合わせる。
３．別のボウルにオイル、砂糖、バニラエクストラクト、を混ぜ合わせ、卵を一つずつ入れてその都度よく混ぜる。
４．３に２の粉類を数回に分けて入れて、その都度さっくりと混ぜる。
５．にんじんとナッツを入れて、軽く混ぜ合わせる。
６．生地を型に流しいれ、オーブンで３５分～４０分ほど焼く。

ケーキを焼いている間にフロスティング（アイシング）を作ります。
１．室温に戻しておいたクリームチーズを泡だて器（またはハンドミキサー）でよく混ぜて滑らかにする。
２．パウダーシュガーを数回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜる。
３．生クリームを足して、しっかりと泡立てる感じでよく混ぜる。

デコレーション
１．ケーキが焼きあがったら、ケーキクーラーに取り出し、しっかりと冷ます。
２．ケーキを２枚にスライスし、下の１枚にフロスティングの半分の量を塗り、もう一枚を重ねる。
３．上に残りのフロスティングを塗り、ナッツを飾る。