苦戦した食パンづくり
日曜のベークセール用に焼いたパンたち。
くま型パンは、今回は焦がしたりすることもなく、安定の焼き上がり。
ただ最近スランプの食パンに、今回も悪戦苦闘しました。💦
ベークセールで販売している食パンは、柔らかさを出すためかなりの高加水レシピ。
水分が多いので、こね時間が長く、
特に今のような夏場だと、べたつきがすごくていくらこねてもまとまらないことも。💦
さすがにこのパンを定番にするのは精神的にも時間的にもきついなぁと思い始めました…
それで最近配合を色々変えてみたりしつつ、試作を重ねていたのだけど、
そんな中で、産まれたこちらの食パン♪
腰折れ寸前の柔らかさ。側面から伝わるでしょう～？(^^)
ちょうど日曜日が誕生日の友人がいたので、
彼女のために焼いたのですが…
これ、友人家族（日本人夫婦＆女子高生）全員が絶賛してくれました。(≧∇≦)
食べた瞬間、「ナニコレー！？」ってみんなで叫んだよ！って。
日本でもこんな柔らかくてほわほわした食パン、食べたことないよ～！って感激してくれて、
めちゃくちゃ嬉しかったです。❤
あと何回か試作したり、レシピを微調節するつもりだけど、
それでうまくいけばこれを自信作として定番にできるかもしれません。(^^)/
（基本的に、レシピは聞かれたら惜しみなく公開したいタイプなのだけど、
定番として販売するパンに関してだけは、非公開にしておいた方がいいのかなと思っています。）
こんな本も持ってる♪
★食パンの技術
人気のあんぱん＆アールグレイメロンパン
昨日販売した、その他のパンたち。
お気に入りの、アールグレイメロンパン。
アメリカ人にも意外に人気な、あんぱん。
今まで作っていた数は１２個だったのだけど、
毎回何気に売り切れるので、
いくつくらいまで売れるかな？と、
今回は倍の２４個に増やしてみたところ、
これも結構あっという間に完売。
と思ったら..
オーダーいただいた分を仕訳したあとで、７個くらい余っていることが発覚。笑
ベークセールをさせていただいているカフェで使っている、
オンラインショッピングシステムが、
結構な割合で間違いを起こすんですよね。
レストランはどこもよく似たシステムを使っていて、
あちらこちらから苦情が出ているらしいですが、
コロナで急激に需要が増えただろう、ソフトウェア提供会社は、
きっとそれに追いつけないのでしょうね。💦
そんなこともありましたが、
余っていた分も、最終的にはすべて引き取り先が決まりました。(^^)/
上手に販売したい、焼き菓子。
パンは焼くのにとっても時間がかかるので、
あっという間にできて、
しかも前日までに焼いておける焼き菓子を
上手に組み合わせていきたいと思っています。
パンだけよりも変化も生まれて、
楽しいですしね。(^^)
なので毎回一つは焼き菓子をメニューに入れるようにしているのだけど、
前回と今回ご提供したのは、
抹茶とホワイトチョコレートのクッキーでした。
このクッキー、前回はほとんど注文が入らなかったのだけど、
今回は無事売り切れ。
一度売れなかったからってあきらめる必要もないものですね。
ビジネスって難しい。💦
＊＊＊つぶやき＊＊＊
コロナ感染者数が、すごい勢いで上昇中のテキサス。
さすがにわたしの周りからも、
感染したというニュースが聞こえはじめています。💦
今週から初のバイトを始める予定の次男にも
本当に気を付けてもらわないと…
１００％完全に引きこもっているわけにはいかないけど、
どこまで我慢して、どこまで許すかが
本当に難しい選択です。
そろそろ眼科検診や婦人科検診にもいかなくちゃいけないし、
歯のクリーニングも遅れてる。
いつまで待つべきか..
どれだけ気を付けていても、かかるときはかかるし、
かからない人はかからない。
運次第というのが怖すぎますね。😢
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