お料理にもパンの発酵にも使える♪ 『発酵玉ねぎ（玉ねぎ酵母）』を仕込みました。

どこで見た情報なのかすでに忘れてしまって
自分の記憶力のなさが恐ろしいのだけど、
とにかくどこかしらで「発酵玉ねぎ」というものの存在を知って、
ぜひ作ってみたくなりました。

で、さっそく仕込んでみた♪

問題は、「発酵玉ねぎ」の作り方が、
読むサイトごとに全部違っていたこと。💦

ある人は玉ねぎのみを瓶に入れて、冷蔵庫で２週間というし、
ある人は水と塩を足して常温保存、また別の人は水とはちみつを入れて、最初は冷蔵庫でその後は常温… と。(@_@)

きっとどれも正解で、どの方法でも「発酵玉ねぎ」は出来るのだろうけど
発酵にかかる時間だとか、風味だとかが、多少変わってくるはず！

そんなわけで..
発酵の師匠であるよーこちゃんにも相談させてもらって、
２種類を仕込んでみることにしました。(^^)

一つ目は、玉ねぎのみ。

フープロでガーっとやって、瓶詰しただけです。
（瓶は熱湯消毒しておくこと！）
フープロで細かいみじん切りにすると、
いい感じに水分が出て、発酵させるにはちょうどいい気がして。

フープロがない場合は、玉ねぎはすりおろします。

こちらは冷蔵庫の野菜室（冷蔵庫内で少し温度の高めの場所）に入れて２週間で発酵するとのこと。
発酵後は常温でずーっともつし、風味が増していくそうです。

みじん切りには、最近ほんっとに出番が多い、こちらを使いました↓。✨

★アメリカ

★日本

そして、二つ目の仕込みは、こちらのサイトを参考に。→★
玉ねぎのみじん切りに水（少なめにしました）とはちみつをプラス。

冷蔵庫で３日おいたあと常温で２日ほど置きます。

出来上がった発酵玉ねぎは、おもにドレッシング、たれ、ソースなどに使ってみようと思っています。(^^)/
生でそのまま食べるのが、一番体によさそうだから。

また、パンも焼けるようだから、
フォッカチャなんかに使ってみようかな。

楽しみです。❤

今週はいつになくたくさんオーダーをいただいて、
たくさんパンを焼きました。
（たくさん＝あくまでも自分比）

月曜から今日土曜日までで、食パンは１５本ほど焼いたはず。★
その他サワードウや菓子パンなどもちょこっと。

こんな状況ですが、
美味しいパンで少しでもほっこりしてもらえたなら、
嬉しいなぁ、と思います。(^^♪

＊
＊
＊
＊

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

★Zoomを使った
『オンラインパン作りレッスン』を
行っています♪

簡単にできて、安全で、おいしい。

ご飯を炊くのと同じような感覚で、
手軽に当たり前のように作って、
毎日の食卓に添えることができる。

地味かもしれないけれど、
作れたらみんなに褒めてもらえる♪

そんなパン作り。
はじめてみませんか？

ただいま募集中のレッスン＆ご予約状況はこちらのページからご覧いただけます。❤

＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃

0 Shares