辻調・製パン技術講座 – 第5課　ストレート法で焼く、『バタール（太め＆短めのフランスパン）』。

バタール

辻調・製パン技術講座 – 第5課　ストレート法で焼く、『バタール（太め＆短めのフランスパン）』。

いよいよ、バタールに挑戦。パンの勉強をするなら、絶対に上手に焼けるようになりたい、フランスパン。一般的に「フランスパン」と日本で呼ばれるものは … Continue reading 辻調・製パン技術講座 – 第5課　ストレート法で焼く、『バタール（太め＆短めのフランスパン）』。