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09/04/2018 · 1 Comment

『アメリカズ・テスト・キッチン(America’s Test Kitchen)』レシピの「イングリッシュマフィン」を焼いてみたけど…

★手作りパン

Bread Illustrated

職場にこの、アメリカズ・テスト・キッチン(America’s Test Kitchen)の”Bread Illustrated”という本が置いてありました。

America’s Test Kitchenは、スポンサーを持たず
自社キッチンで試作を繰り返しレシピを作り上げる、ということで
信頼できると定評があります。

この本、よさそうだったので、欲しいな~、と思ったのだけど
借りて帰っていいよ!といわれたので、
取り合えず持って帰ってじっくり見てみることに。(^^)/

 

 

わたしが作りたいと思いつつまだ克服していないパンの一つが
イングリッシュマフィンなのだけど、
この本のレシピなら信頼できるかな?と思って
試してみることにしました。

写真はとってもおいしそう♪

おいしそう

 

結構手間のかかるレシピで、
まずはこねてから一次発酵。
そのあとベンチタイムを置いてから丸め、
コーンミールをまぶし、上にベーキングシートを乗せて、しばし二次発酵。

 

 

それから冷蔵庫で半日から丸一日休ませます。

冷蔵庫で一晩寝かせる

 

冷蔵庫から出したら、しばらく室温においてさらに発酵させ、
その後フライパンで両面をこんがり焼いて…

フライパンで焼いてから..

 

さらにオーブンへ。

オーブンで焼く

焼き上がり♪
見た目はいい感じ。
本物のイングリッシュマフィンっぽい!

 
 

わたしの目指すイングリッシュマフィンは
お店で買うものみたいに、気泡がたくさん入って、
焼くとサクッとする、あのイメージ。

今回はこれだけ手間をかけたのだし、
信頼できるアメリカズ・テスト・キッチンのレシピだから
きっといい感じに焼けている.. はず!

 

と、かなり期待したのだけど…

切ってみた感じはこんな。

気泡が足りない

気泡が全然足りませんね。💦

 

見た目はかなりいい感じだったんだけどな~。

見た目はいい感じ

でもお味は決して悪くない♪

マック風のエッグマフィンや、
エッグベネディクトなどにして、いただく予定です。

イングリッシュマフィンは、
半分に切ってカリッと焼き、バターをつけて食べるだけでもおいしいよね。❤

 

 

**つぶやき**

あー、寝不足。

早起きしなくちゃいけないから、早めに寝ようと思うのだけど
つい夜更かししちゃうんですよね。

しかも今朝は4時にラニ子に起こされたし。”(-“”-)”
トイレに行きたかったらしく、クレートの中からキュンキュンなくので
しぶしぶ起きて裏庭のドアを開けてあげたら、
ものすごい勢いで走っていきました。
かなり我慢してたのね。((+_+))

このお方ね。

ラニ子さん

 

今週は珍しく湿気の多い週で
すごい量のかび(モールド)が空気中を舞っていて、
アレルギーの症状が出て苦しい..

寝不足とアレルギーのダブルパンチで
今日は一日体がだるい感じでした。💦
(しかも胃痛まで)

今日こそは早く寝て、
明日はすっきりとした気持ちで過ごしたいと思います。👍

 

   


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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
*
レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
*
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先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
*
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大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
*
チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
*
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忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
こね時間も発酵時間もかなり長く、作るのは楽ではないパンだけど。💦
*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
*
#食パン #山型食パン #山食パン  #pizza  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread
サワードウちょい足しのカンパーニュ。
ハード系の大き目パンは、何度焼いてもやっぱりテンション上がる!😆
いろんな角度から写真を撮りたくなります。
*
#自家製酵母 #ハードパン #カンパーニュ #サワードウ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker #sourdough
ひとつ前の投稿のコッペパン(ホットドッグバンズ)は、チリドッグ用に焼いたもの。😊
手作りのバンズに、オット特製のチリ。
先週のある日の夕ごはんでした。
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